Tomatite talveks ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Üks neist on oma mahlas konserveerimine. Retsepte on palju, kuid enamik nõuab äädikat. Kuid soovi korral saate ka ilma selleta hakkama, säilitades tomatimahla esialgse maitse ja puuviljade endi värskuse.
Palun lisage oma meeldimised ja tellige kanal "Fasenda kohta". See võimaldab meil avaldada huvitavamaid aiaartikleid.
Mida on vaja
Selle retsepti järgi 1 liitri purgi konservide valmistamiseks kulub pool tundi ja järgmised tooted:
- Väikesed tomatid - umbes nael (täpsemalt, kui palju purki läheb).
- Mahla jaoks suured tomatid - umbes 1,5 kg.
- Sool - pool supilusikatäit.
- Suhkur - supilusikatäis ilma slaidita.
- Must pipar - 3-4 hernest (maitse järgi).
Keetmismeetod
Kõigepealt peate õmblemiseks ette valmistama liitri purgi. Seda pestakse sooja veega. Parim on mitte kasutada puhastusvahendeid, vaid lisage käsnale veidi söögisoodat. Pestud purki loputatakse ja steriliseeritakse auruga.
Väikesed tomatid pestakse, kergelt kuivatatakse ja pakitakse tihedalt purki - ilma tampimata, kuid nii, et tühja ruumi oleks võimalikult vähe. Samuti on hea enne seda hambaorgiga neisse lüüa 1-2 auku - et nahk maha ei kooruks. Aukud tehakse sinna, kuhu vars kinnitati - seega on vähem tõenäoline, et keevas vees pugevad puuviljad pudruks.
Purgis olevad tomatid valatakse jaheda puhta keeva veega ja kaetakse keedetud kaanega (keedetakse 1 minut). Pärast purgi katmist rätikuga oodake 10 minutit ja tühjendage vesi. Pärast seda valatakse tomatid uuesti keeva veega ja jäetakse nii, kuni mahl valmistub.
Samal ajal kui väikesed tomatid soojenevad, seeditakse suuri mahlast. Selleks on parem võtta küpsed puuviljad - võite isegi üle küpseda, mida ei saa enam säilitada. Enne töötlemist kontrollitakse tomateid, kõik kahjustused lõigatakse terava noaga hoolikalt välja. Samuti on parem välja lõigata varre lähedal olevad valgusalad - nii saab maitsvam.
Seejärel lõigatakse suured tomatid tükkideks ja lastakse läbi mahlapressi. Kui seda pole, võite kasutada blenderit, äärmuslikel juhtudel - lihaveskit, kuid seejärel tuleb saadud paberimass pühkida läbi metallisõela.
Valmistatud mahl valatakse kastrulisse ja pannakse keskmise kuumusega. Mahlale lisatakse pipart, soola ja suhkrut. Pidevalt segades peaks segu keema 10 minutit. Soola ja suhkru kogust saab oma maitse järgi reguleerida. Tuleb meeles pidada, et pärast valamist imendub osa neist komponentidest väikestesse tomatitesse, nii et ärge muretsege, kui see osutus liiga magusaks või soolaseks.
Kui mahl on keenud, tühjendatakse jahtunud vesi purgist, selle asemel, et purk vürtsidega keeva mahlaga täita. Pärast seda saate kaane rulli keerata, panna purk ettevaatlikult kaelaga alla ja katta millegi soojaga (vana tekk, jope jne). Purk peaks olema kaetud, kuni see jahtub toatemperatuurini.
Siis on toode valmis. Mahlas olevad tomatid ei vaja täiendavaid säilitamistingimusi: kuna neid steriliseeriti keetmise teel, saab neid pärast jahutamist lihtsalt korteris hoida toatemperatuuril. Parem on seda roogi lauale serveerida paari kuu pärast - talvel. Siis maitsevad tomatid täielikult.
Tuleb meeles pidada, et pärast purgi avamist ei saa tomateid pikka aega säilitada isegi külmkapis. Seetõttu kasutatakse liitriseid purke - lihtsalt 1-2 söögikorra jaoks.
Kas teate, kuidas keeta marineeritud tomateid ilma äädikata?
Algne artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisaidil.
Magusas marinaadis tomatite kohta lugege järgmist artiklit:Originaalsed tomatid magusas marinaadis - neile, kes soovivad midagi erilist