Miks hiinlased leotavad pelmeene enne keetmist

Külmutatud pelmeenide valmistamise protsess on tuttav absoluutselt kõigile. Tundub, et see on raske. Kuid tegelikult valmistame neid ette täiesti valesti. Selle tulemusena selgub, et mõned neist keevad ja lagunevad või kleepuvad kokku. Selliste probleemide vältimiseks on kõige parem valmistada pelmeene Hiina meetodi järgi.

1. Hiina tarkus

Esimest korda ilmusid pelmeenid Hiinas, legendi järgi leiutas need kohalik arst Zhang Zhongjing / Foto: yandex.ru

Selgub, et pelmeenid ilmusid esmakordselt Hiinas. Legendi järgi leiutas selle roa kohalik ravitseja Zhang Zhongjing, pealegi meditsiinilistel eesmärkidel - külmakahjustuste raviks. Üsna ebatavaline ja ootamatu pööre. Sajandite jooksul ilmusid Hiinas nende ettevalmistamise reeglid. Tõepoolest, enne roa söömist tuleb see korralikult ette valmistada - küpsetada.

Küpsetusmeetod seisneb eelnevalt külmutatud ja 3 korda keedetud pelmeenide eelleotamises. Muide, kui seda protseduuri tehakse valesti, siis loomulikult kukuvad pelmeenid laiali, nagu kõik juba arvasid. Neid tuleb puhtas jahedas vees leotada vaid kolm minutit. Siiski säilitavad nad oma esialgse välimuse.

2. Miks seda teha

Pelmeenide külmutamise järel leotamiseks on ainult üks põhjus – et need keevasse vette kastmisel ei praguneks ja säilitaksid oma terviklikkuse. Leotamise käigus muutuvad pelmeenide enda ja ruumi (köögis) õhu temperatuurid samaks. See on omamoodi sulatamine, ainult õrn.

3. Unustage keev vesi

Meie emad ja vanaemad selgitasid, et pelmeenid tuleb vette visata, kui viimane hakkab hästi keema. Kuid see on viga. Selle tulemusena pragunevad pelmeenid ja nende keetmine osutub ebaühtlaseks - tainas on juba valmis ja liha tuleb veel küpsetada. Selle põhjuseks on tohutu erinevus vee ja selles küpsetatava temperatuuri vahel.

4. Kuidas seda õigesti teha

Valage potti suur kogus vett. 400 g pelmeenide (standardpakend) jaoks on vaja kolm liitrit vett. Ootame, kuni see keema hakkab (panni põhja tekivad mullid), lisame sinna soola ja segame kõik läbi. Ootame jälle, kuni vesi hakkab veidi keema ja alles nüüd viskame pelmeene.

5. Kolm klaasi külma vett

Küpsetamise ajal lisatakse pannile kolm korda vett. Nii on valmis roog võimalikult maitsev ja esinduslik. See meetod võimaldab vähendada temperatuuri ja rõhku vee keetmise ajal kolm korda. Samal ajal valmib tainas tavapärasest veidi aeglasemalt ja liha, vastupidi, on kiirem. Selle tulemusena saame täiusliku tulemuse.

6. Kuidas toiduvalmistamise protsessi õigesti korraldada

Pelmeenid visatakse keevasse vette. Niipea, kui see hakkab täielikult keema, lisatakse sinna klaas külma tavalist vett. Seega aste väheneb ja küpsetusprotsess aeglustub. Teeme sama veel kaks korda. Pärast seda, kui vesi keeb kolm korda, eemaldatakse pelmeenid ja serveeritakse. Nad on söömiseks valmis.

>>>>Ideid eluks | NOVATE.RU<<<<

7. Toiduvalmistamise soovitused hiinlastelt

On ka teisi näpunäiteid, mis aitavad teil kauni ja maitsva roa valmistada:

• lisage toores muna veenõusse ja segage hästi, et pelmeenid kokku ei kleepuks;
• sibula suled tuleks vette visata (tulemus on sama, mis eelmisel juhul);
• vette võib lisada väikese koguse äädikat – liha valmib kiiremini.

Õige valmistamise korral jäävad pelmeenid alati ilusad, mahlased ja väga maitsvad.
Jätkates teema lugemist, kuidas teha "topelt" pelmeene, mille järel traditsioonilist varianti ei taha.
Allikas: https://novate.ru/blogs/250521/59121/

ON HUVITAV:

1. "Cheloveinik" Peterburis ehk Kuidas elada majas, kus on 35 sissepääsu, 3708 korterit ja parkimine hoovis

2. Miks Ameerika mehed kannavad särgi all T-särki?

3. 7 nippi tuttavatest asjadest, mille eesmärki pole lihtne ära arvata