Tere pärastlõunal, mu lugeja. Purkidesse keeratud küpsed ja rohelised tomatid kaunistavad traditsiooniliselt iga piduliku laua. Retsepte on palju ja siin on kõige tavalisemad ja tõestatud retseptid.
Palun lisage oma meeldimised ja tellige kanal "Fasenda kohta". See võimaldab meil avaldada huvitavamaid aiaartikleid.
Tomatite marineerimiseks kasutatakse kahte meetodit: külm ja kuum säilitamine. Meetodite erinevus seisneb purkide rullimise temperatuuril.
Koristamiseks valitakse ainult tugevad puuviljad ilma kahjustuste ja defektideta. Vajaliku elastsuse korral võib küpsusaste olla erinev. Talviseks säilitamiseks sobivad ideaalselt pruunid ja roosad sordid. Kuid roheliste ja punaste tomatite jaoks on ka väärilisi kasutusviise.
Kahjustatud puuvilju saab kõige paremini kasutada tomatimahla valmistamiseks. Need ei sobi säilitamiseks - käärimisprotsess on ebaühtlane.
Tomatid purgis
Esitatud kõige lihtsam ja traditsioonilisem retsept. Siinsed koostisosad on:
- tomatid;
- till;
- sõstralehed (kirsid);
- tillilehed;
- küüslauk;
- punane pipar (valikuline).
Puuviljad on vaja ette valmistada: loputada ja kuivatada rätikul. Seda ei soovitata maha pühkida, et nahka mitte purustada ega koorida.
Sel ajal, kui tomatid kuivavad, saate teha soolvee. 1 liiter vett võtab 1-2 tundi. l. sool.
Järgmine samm-sammult:
- pane valitud vürtsid ettevalmistatud purgi põhja;
- asetage kuivatatud tomatid kaelani rohelisele padjale;
- täitke purgid soolveega;
- keerake kaaned peale, pöörake ümber ja laske täielikult jahtuda.
Selleks, et soolalahus köögivilju paremini küllastaks ja võtaks kõik vürtsid lisaainetest, on soovitatav tagada aeglane jahutamine, pakkides purgid tekiga.
Tomatid ämbris
10-12-liitrise mahuti jaoks vajate:
- 5 kg tomateid;
- punane pipar - 2 tk;
- till;
- küüslauk;
- sool - 700 g
Kõik koostisosad tuleb loputada ja kuivatada. Tooted on paigutatud kihtidena: till, küüslauk, punane pipar, tomatid.
Asetage kihid ühtlaselt näidatud järjestuses, kuni ämber on täis. Oluline on jätta 10 cm tühjaks, viimane kiht on roheline.
Parem on täidis ette valmistada, nii et soolal oleks aega lahustuda kiirusega 700 g 5 liitri vedeliku kohta.
Valage ämber külma soolveega, suruge pressiga alla.
Tomatid jäetakse 2 nädalaks jahedasse kohta.
Tomatid omas mahlas
Õmblemiseks kasutatakse tavaliselt 1-liitriseid purke.
3-liitriste purkide jaoks vajate:
- väikesed tomatid - 3 kg;
- suured või keskmised tomatid - 2 kg;
- sool ja suhkur - igaüks 60 g;
- piment või kaneel.
Väikesed puuviljad pestakse, torgatakse hambaorkuga ja pannakse steriliseeritud purkidesse.
Suured köögiviljad lõigatakse, kuumutatakse tulel ja hõõrutakse läbi sõela. Saadud mahlale lisatakse sool, suhkur ja vürtsid ning keedetakse.
Täidetud purgid valatakse tomatimahlaga. Soovitav on steriliseerida umbes 10 minutit.
Seejärel keeratakse purgid kokku, pööratakse ümber, mähitakse tekki ja lastakse jahtuda.
Rohelised tomatid
Soolvee jaoks keetke 1 spl liitris vees. l. sool, 60 g tilli, 3 loorberilehte, pipraterad.
Soolvee keemise ajal on aega rohelisi puuvilju tükeldatud küüslaugu ja pipraga toppida, lõigates need tünni.
Asetage pann, põhjas seller, spinat ja küüslauk. Peal asetage kiht täidisega tomateid. Kihid vahelduvad ülaosaga, jättes panni servast 10 cm kaugusele.
Soolveega täidetud tomatid surutakse pressiga alla ja lastakse käärima
Kas küpsetate konserveeritud tomateid küüslauguga?
Algne artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisaidil.
Lugege Korea maitsvate kurkide kohta järgmisest artiklist:Kuidas valmistada maitsvaid Korea stiilis konserveeritud kurke talveks: 7 retsepti