Tere pärastlõunal, mu lugeja. Suvel, kui rohelust on palju ja esimesed kurgid hakkavad peenardes küpsema, tahan neid väga ilusti ja maitsvalt küpsetada. Värsked kurgid on kõigile kasulikud, see on fakt - kuid varem või hiljem muutuvad nad igavaks. Sellepärast on nende köögiviljade kiireks marineerimiseks või soolamiseks juba pikka aega olnud palju retsepte. Ja üks lihtsamaid näiteid nõuab ainult kilekotti, soola ja vürtse - ja mitte hapukurki.
Palun lisage oma meeldimised ja tellige kanal "Fasenda kohta". See võimaldab meil avaldada huvitavamaid aiaartikleid.
Koostisosade loetelu
Toiduvalmistamiseks vajate:
- Väikesed noored kurgid - 1 kg.
- Toiduvalmistamine (mõnedele meeldivad mereannid, kuid see sõltub sööjate soovist) keskmise jahvatatud sool - 1 supilusikatäis.
- Igasugune roheline (petersell, till, cilantro - üldiselt, mis on aiavoodis küps, seda kasutame) - maitse järgi.
- Küüslauk - 2-3 keskmise suurusega nelki.
Keetmismeetod
Alustuseks sorteeritakse kurgid välja. Kui viljad on suured, siis lõigatakse need pooleks (risti), kui väikesed, lõigatakse mõlemad otsad ära. Seejärel pestakse neid põhjalikult (pole vaja leotada), kuivatatakse puhta lapi või rätikuga ja lõigatakse pikuti.
Siis rebitakse hunnik rohelisi maha. Lehtedega oksad liiguvad üle: närtsinud ja kahjurite poolt näritud visatakse minema ning terved ja tugevad volditakse eraldi kokku ja pestakse jooksva külma vee all.
Valmis rohelised peeneks hakitud. Võimaluse korral võite kasutada head ja teravat kööginoa - lihvige segistil. Igal meetodil on oma eelised: kui hakkite selle noaga - see on ilus, kui kirjutusmasinal -, siis on rohelised paremini tükeldatud ja annavad oma aroomi kurkidele täielikumalt edasi.
Seejärel kooritakse küüslauk. Saadud viilud võivad olla:
- Lõika väga õhukesteks viiludeks (nii ilusad).
- Lase läbi küüslaugupurusti (nii maitsvam).
- Jahvata koos maitsetaimedega segistis (nii et see oleks homogeensem).
Viilutatud kurgid pannakse kotti. Neile lisatakse rohelisi koos küüslauguga, lisatakse saadud mass.
Täidetud kott pannakse töökindluse tagamiseks teise sisse, pärast mida raputatakse seda jõuliselt 5-6 korda, nii et kõik sees olev seguneb ühtlaselt. Valmis kott tuleks panna külmkappi 6-8 tunniks.
Soolvee jaoks pole vaja vett lisada: oma rolli täidab soolaga tõmmatud puhas kurgimahl. Seega on kurkide maitse värskem ja vähem vesine kui siis, kui küpsetate kergelt soolatud kurke traditsioonilisel viisil.
Valmis kurke tuleks maitsta. Kui kõik on korras, võib neid serveerida või panna konteinerisse, kus neid saab hoida kaks kuni kolm päeva. Kui kurgid pole piisavalt soolatud, jäetakse need veel paariks tunniks kotti.
Kui teile meeldivad kulinaarsed katsetused, võite proovida lisada täiendavaid vürtse. Oluline on panna need ainult pulbrina, nii et need jaotuksid kurkide vahel ühtlaselt ilma veeta. Näiteks must pipar hernestest on vähe kasutatav - kuid näpuotsatäis jahvatatud kujul võib kurkidele anda soovitud terava ja vürtsika noodi.
Soovime teile edukat toiduvalmistamist ja head isu!
Kas marineerite kurke kotis?
Algne artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisaidil.
Kurkide ja tomatite söötmise kohta lugege järgmist artiklit:Tomatite ja kurkide pealmine kastmine leivaga