Kodune mahl on palju parem kui ostetud mahl. Lõppude lõpuks teate, milliseid koostisosi te sinna panete, nii et seal pole kahjulikke lisaaineid ja säilitusaineid. Unustage ostetud mahlad ja tehke ise mahlad.
Palun lisage oma meeldimised ja tellige kanal "Fasenda kohta". See võimaldab meil avaldada huvitavamaid aiaartikleid.
Koduse tomatimahla valmistamise põhitõed
Mahlaks sobivad küpsed ja värsked köögiviljad. Kui võtate küpseta tomateid, on mahl hapu maitse ja üleküpsenud tomatid osutuvad pehmeks ja maitsetuks tooteks. Konservimahla jaoks sobivad ideaalselt järgmised sorditomatid:
- Kharkiv 55;
- Turu ime;
- Akhtubinsky;
- Tamanets 172;
- Brecodey;
- Tuletorn.
Nende sortide omatehtud mahl on kõige kvaliteetsem ja maitsvam.
Töötlemiseks vajate: teravaid nuge, lusikaid, sõela, mahlapressi või lihaveskit. Need ei tohiks olla mürgistest ega sulavatest materjalidest. Kasutage kõrge kroomisisaldusega malmi, roostevabast terasest ja kuumuskindlatest plastnõusid ja -esemeid. Mahlapurke tuleks põhjalikult loputada, kuivatada ja steriliseerida.
TÄHTIS! Purgid tuleks sulgeda ainult puhaste kaantega. Mida vähem õhku jätate kaela ja korki vahele, seda kauem mahla jätkub C-vitamiini kaotamata.
Mahla töötlemine ja ladustamine
Mahla jaoks mõeldud tomatid tuleb valida värsked, mitte kortsus ega mädanenud. Sellisel juhul ei ole säilitamiseks vajalik eelküpsetamine. Toiduvalmistamine võib rikkuda maitset ja vähendada valmistoote kasulike mikroelementide hulka.
Kui tomatid on siiski rikutud, koorige need tumedatest nahkadest ja mädanenud kohtadest, küpsetage neid keskmisel kuumusel 15 kuni 25 minutit, eemaldades perioodiliselt vahu. Retsepti järgi lisage mahlale soola ja muid maitseaineid, pärast jahutamist võib see purkidesse valada.
Värsked tomatid tuleb pigistada, mahl kuumutada 80 kraadini ja valada kohe anumatesse. See protseduur vähendab pentoosi aktiivsust - see põhjustab viljaliha kiiret settimist ja viib valmis mahla aja jooksul kihistumiseni. Värsket mahla pole vaja kuumutada, kui kavatsete seda paariks päevaks tarbida. Siis osutub see 100% looduslikuks tooteks.
VIIDE! Enne õmblemist võib valmistoote täiendavalt steriliseerida. Pooleliitriste purkide puhul on steriliseerimisaeg 25 minutit, 2- ja 3-liitriste purkide puhul kuni 60 minutit. Aga kui teil on ladustamiseks head sanitaartingimused, pole see protseduur vajalik.
Pöörake kokkukeeratud purgid kaantega alla ja mähkige need tihedalt vana teki või rätikuga. Kui see on toatemperatuurini jahtunud, saab selle alaliseks säilitamiseks ära panna. Mahl ei halvene temperatuuril 0 kuni +5 kraadi pimedas kohas.
Klassikaline tomatimahla retsept
1 liitri mahla jaoks vajate 1,5 kg tomateid. Köögiviljadest koor põhjalikult pestakse, töödeldakse ja eemaldatakse, seejärel lõigatakse need tükkideks ja viiakse läbi mahlapressist või lihaveskist. Seemnete eemaldamiseks kasutage peenikest sõela.
Siis sõltub kõik teie eelistustest - võite lisada maitseaineid, soola. Kuid klassikaline retsept ei sisalda mingeid lisaaineid.
Valage mahl purkidesse ja oodake, kuni see jahtub. Ja pidage meeles, et omatehtud mahl tuleb alati koos tselluloosiga, sellest pole vaja lahti saada.
Kas teete konserveeritud tomatimahla?
Algne artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisaidil.
Lugege ka Hollandi tomatite kohta järgmisest artiklist:Kasvuhooneks supervarased Hollandi tomatid