Adžika valmistatakse mitmesuguste köögiviljade ja roheliste kultuuride põhjal. Selle populaarse maitseaine iseloomulik tunnus on selle meeldiv teravus, mis saavutatakse kuuma pipra ja küüslaugu lisamisega. Retseptid üllatavad mitmekesisusega.
Palun lisage oma meeldimised ja tellige kanal "Fasenda kohta". See võimaldab meil avaldada huvitavamaid aiaartikleid.
Toores vürtsikas adžika
Selle traditsioonilise ürdi hämmastav maitse muudab iga roa maitsvaks. Eriti sobilik röstide, hautiste, kebabide valmistamiseks.
Koostis:
- küpsed lihavad tomatid - 1 kg;
- Bulgaaria punane pipar - 0,4 kg;
- kuum punane pipar - 0,25 kg;
- küüslauk - 0,2 kg;
- peen sool - 1 spl. l. (slaid puudub).
Ettevalmistus:
- Köögivilju pestakse jooksva jaheda veega. Koori ja haki üsna peeneks.
- Köögiviljasegu jahvatatakse liharestiga, mis on varustatud suure restiga.
- Saadud püreele valage soola ja segage aktiivselt.
- Valmis mass viiakse emailpannile, mis asetatakse köögilauale.
Valmivat adžikat on vaja segada kaks või kolm korda päevas, eemaldades tekkiva vahu. Maitsestamine saab valmisoleku 4–12 päevaga.
Kui vahtkork enam ei ilmu, võite selle viia steriilsetesse väikestesse purkidesse. Hoidke kaane all kapis, sahvris, rõdul. Saab panna keldrisse või külmkappi.
Õrn adžika suvikõrvitsaga
Suvikõrvitsa kasutamine seda tüüpi adžika valmistamisel annab valmistootele õrna meeldiva maitse. Seda ei lisata ainult lihale, pastale, kartulile, vaid kasutatakse ka võileibade jaoks.
Koostis:
- nahata suvikõrvits - 3 kg;
- küpsed tomatid - 1,5 kg;
- porgand - 0,5 kg;
- magus punane (kollane või roheline võib olla) - 0,5 kg;
- küüslauk - 5 suurt pead;
- kuum jahvatatud punane pipar - 2,5 spl. l.
- keskmise fraktsiooni sool - 2 spl. l.
- rafineeritud päevalilleõli - 200 ml;
- peen suhkur - 100 g;
- lauaäädikas (9%) - 100 ml.
Ettevalmistus:
- Pestud köögiviljad kooritakse.
- Köögiviljavaagen (va küüslauk) hakitakse lihaveski abil.
- Saadud mass asetatakse emailpannile. Vala õli, lisage suhkur soola ja pipraga.
- Pange pann keskmise kuumusega pliidile. Pärast keetmist aeg-ajalt segades keedetakse segu 40 minutit.
- Kooritud küüslauk, pressitud läbi või peeneks hakitud, pange kastrulisse ja keetke veel 5 minutit.
- Vala äädikas. Pärast kaheminutilist keetmist pannakse adjika kohe purkidesse.
Keera kokku ja kata jahtumiseni sooja tekiga. Adžikat hoitakse toatingimustes. Serveerida saab kuu aja pärast.
Adjika mädarõigas
Mädarõigas annab sellele maitseainele erilise maitse, mis on valmistatud keetmata. Vürtsikas adžika võib parandada iga roa maitset.
Koostis:
- punased tomatid - 2 kg;
- mis tahes värvi keskmise suurusega bulgaaria pipar - 10 tk;
- marineeritud mädarõigas - 200 g;
- kuum tšillipipar - 4 tk;
- suhkur - 100 g;
- lauaäädikas (9%) - 75 ml;
- peen sool - 3 spl. l.
- värske petersell, till.
Ettevalmistus:
- Tomatit ja mõlemat tüüpi paprikat pestakse, kooritakse ja hakitakse. Võite kasutada segisti.
- Viige mass kastrulisse.
- Pange mädarõigas, valage äädikas ja lisage suhkur ja sool.
- Valage intensiivselt segades peeneks hakitud ürdid.
See mass ei vaja küpsetamist. See jaotatakse kohe steriilsetesse väikestesse purkidesse. Sulgege tihedalt ja hoidke külmkapis. Saab panna keldrisse.
Erinevate retseptide järgi valmistatud Adjika säilitab alati oma hämmastava värske ja pikantse maitse. Muude koostisosade lisamine tomatitele ja paprikale loob uued maitsed.
Kas sa valmistad adžikat?
Algne artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisaidil.
Lugege ka järgmist artiklit köögiviljade talveks külmutamise kohta:Talveks köögiviljahautise külmutamine