Kui küpsetate kurke steriliseerimata ja äädikat lisamata, aitab see vähendada säilitamisele kuluvat aega ja säilitada zelentide värsket maitset. Ühe retsepti järgi keerutusi saab hoida ainult külmas ruumis, teised aga läbivad käärimisprotsessi, nii et nad ei vaja eritingimusi.
Palun lisage oma meeldimised ja tellige kanal "Fasenda kohta". See võimaldab meil avaldada huvitavamaid aiaartikleid.
Tünnirohelised ilma steriliseerimiseta
4-liitriste äädikavabade purkide jaoks peate võtma tooteid sellistes kogustes:
- 2 kg kornišonid;
- 1 tass soola
- 2 liitrit vett;
- 1 peterselli juur;
- 1 tšillipipar;
- 4 tammelehte;
- 4 suurt küüslaugu hammast.
Zelentsyt tuleks pesta ja leotada külmas vees tund või poolteist. Seejärel lõigake otsad ära. Koorige küüslauk ja lõigake viiludeks. Haki petersellijuur õhukesteks ribadeks või poolrõngasteks. Eemaldage paprikast vars, võtke südamik seemnetega välja ja lõigake puuviljad suurteks tükkideks.
Valmistage veest ja soolast kontsentreeritud soolalahus. Pangasid pole vaja steriliseerida. Pese lihtsalt söögisoodaga. Jaotage iga anuma põhja 1 tammeleht ja küüslauguküüs, 1/4 peterselli ja tšillit.
Kurgid on virnastatud vertikaalselt, surutakse üksteise külge tihedalt. Valage kõik soolakontsentraadiga, katke kaanega ja pange sügavatesse plaatidesse. Jätke rohelistel toatemperatuuril 4 päeva käärima. Plaadid on vaja asendada nii, et lahus ei valguks välja countertop.
Kui äädika ja steriliseerimata kurgid on valmis, tekib anuma põhja valkjas kate. See tuleb eemaldada. Selleks peske kõik puuviljad jooksva vee all. Sama tehakse vürtside ja purkide endiga. Kõik pannakse tagasi anumatesse ja täidetakse külma kraaniveega. Seejärel korgivad nad neid kaantega, mis eelnevalt keedetakse veega. Selliseid kurke saate hoida ilma äädikata toatemperatuuril pimedas kohas.
Äädika asemel sidrunhape
Krõbedad hapukurgid saadakse äädika asendamisel sidrunhappega. See ei vaja steriliseerimist. Kurkide valmistamiseks peate võtma:
- 4 kg kornišonid;
- 2 liitrit vett;
- 100 g soola;
- 2/3 tundi l. sidrunhape;
- 4 keskmist küüslauguküünt
- 1 kamp tillirohelisi;
- 4 tilli vihmavarju;
- 8 kirsilehte;
- 8 mustasõstralehte;
- 4 mädarõika lehte;
- 120 g suhkrut.
Kurke tuleb pesta ja 3-4 tundi külmas vees leotada. Seejärel võta välja, kuivata ja trimmi otsad. Peske kõik rohelised. Koorige küüslauk ja lõigake suurteks tükkideks. Pange pestud purkide põhja ürdid ja küüslauguhambad. Pange tihedalt kurkidega. Valage kõik 15 minutiks keeva veega.
Seejärel tühjendage vedelik konservikarpidest ettevaatlikult ja saatke pliidile. Niipea kui see keeb, korrake protseduuri. Kokku tuleb kurke 3 korda ilma steriliseerimata aurutada. Viimase manipuleerimise lõpus lisatakse vedelikule soola, suhkrut, sidrunhapet ja viiakse uuesti keemiseni. Kurgid valatakse ettevalmistatud lahusega, rullitakse plekk-kaantega kokku ja lastakse jahtuda, pöörates purgid tagurpidi. Seejärel saab steriliseerimata konserveerimise viia keldrisse, keldrisse või sahvrisse.
Kas olete proovinud kurke küpsetada ilma äädika ja steriliseerimiseta?
Algne artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisaidil.
Kurkide retseptide kohta lugege järgmist artiklit:Talveks kurgisalat