Eile, uue aasta eelõhtul, hakkasime tütrega pidulikku menüüd koostama - teate, parem on seda ette teha, sest kiirustades läheb siis palju mu peast välja. Nii et arvake ära, millise rooga meie nimekiri algas?
Muidugi, tarretatud lihaga - Noh, mis on uus aasta ilma temata? Ja siis tulid mulle meelde mälestused mu esimesest tarretatud lihast elus, mis osutus kõigist pingutustest hoolimata ideaalist kaugel - kahtlase konsistentsiga mass ei tekitanud üldist rõõmu, nii et see saadeti koertele sööma - noh, vähemalt kellelegi meeldis!
Mida ma siis teen? Jah, ma lihtsalt mäletasin, milliseid soovitusi ema mulle toona andis, ja arvasin, et see tõesti praktiline nõuanne võib paljudele koduperenaistele kasulik olla ka praegu. Nii et selles artiklis tahan teile rääkida ühest olulisest nüansist, tänu millele te küpseta kergelt peen puljong - sellest saab lõpuks uhke liharoa.
Niisiis, ma küpsetan nüüd želeed: Kõigepealt panin kõik liha "varuosad" suurde potti, pealegi tuleb need enne korralikult läbi pesta. Täitke kõik veega ja pange pann tulele.
Jah, ma ütlen kohe, et selles etapis ei lisa me sinna absoluutselt mitte midagi - ei soola, vürtse ega muid maitselisandeid. Kui vesi keeb, vähendame kuumust ja jätkame lihatoodete keetmist 8 minutit. Pärast aja möödumist eemaldage pann tulelt javalage kogu vedelik sellest. Lisaks pesen ka nii panni ennast kui ka selle liha sisu.
Pärast seda võite juba kõik komponendid tagasi panna, valada külma vett ja hakata oma lemmikretsepti järgi želeeritud liha küpsetama. Ärge muretsege pärast neid manipuleerimisi keedetud puljong kindlasti tahkub ning on võimalikult läbipaistev ja maitsev!
Selline näiliselt tühiasi võib oluliselt mõjutada valmistatud liharoa kvaliteeti. Tänu sellele, et primaarne puljong tühjendatakse, on lõpptoode kõrgeima kvaliteediga, mida tõendab selle suurepärane välimus, lõhn ja maitse!