Tervitused, kallid külalised!
Me elame g äärelinnas. Doni-äärses Rostovis ja selles piirkonnas on jõgede elanikke rikas. Igal turul on kioskid täis nii kalu kui vähke.
Olen juba ammu tahtnud kirjutada artikli sellest, kuidas meil on tavaks vähke küpsetada, ja jõudsin lõpuks selleni, sest eile tõin ühest Doni suubuvast veehoidlast hea saagi!
Niisiis, esimene samm on veenduda, et kõik vähid on elus. Fakt on see, et nende liha laguneb väga kiiresti ja üks rikutud isend võib õhtusöögi rikkuda. Selleks valage need suurde anumasse ja sorteerige välja. Ma teen seda tavaliselt vannitoas, seal nad pesevad neid kohe (kui vähk on settes, siis võtan saba ja kõhu alla vana hambaharja ja harja).
Teiseks kasutan roostevabast terasest potti, kuna alumiinium reageerib koheselt väävliga, mis sisaldub vähkide kestas. Sellega seoses maitse halveneb ja alumiiniumpann muutub mustaks.
Niisiis, kuni vähid vees roomavad, valmistame puljongi ette.
Vajame järgmist:
- sool;
- suhkur;
- kuiva tilli varred ja selle seemned;
- Loorberileht;
- küüslauk;
- või;
- paprika;
- mõru pipar ja piment herned - maitse järgi.
Panen puljongi alati maitserikkaks ja lõhnarikkaks, selleks lisan 1 liitri. vesi:
- 1,5 supilusikatäit soola ilma slaidita;
- 30 g või;
- 1 tl suhkrut
- küüslauguküünt;
- 1 loorberileht;
- 2 spl seemneid (või 1 tilli luud)
Ja kogu pannil - 1 paprika.
Proovige keetmise ajal kindlasti puljongit ja sel juhul lisage maitse järgi vürtse.
Jätke puljong 5-7 minutiks keema, seejärel valage vähid välja. Veenduge, et vesi kataks lülijalgsed täielikult ja kataks kaanega. Jälgime keemise algust.
Kui vähid on väheküpsetatud - see tähendab, et on oht helmintide neelamine, kui need seeduvad, siis liha laguneb ja te ei saa söömisest rõõmu.
Küpsetusaeg sõltub otseselt vähi suurusest ja on mitu minutit, kui keskmise vähi kest (alates silmade algusest kuni saba viimaste kroonlehtede juurteni) on sentimeetrites. Minu puhul umbes 9 cm. ja 9 minutit madalal kuumusel.
Pärast keetmisaega lülitage tuli välja ja laske sellel umbes 15 minutit tõmmata. Peamine on see, et peate vähke küpsetama vahetult enne söömist, kuna nad on mõnda aega valetanud ja kaotavad oma maitse ja aroomi.
Pärast seda tühjendame vee ja tassi saab lauale serveerida.
Naudi oma einet!
Kas saate kaevust juua? Kuidas määrata veekvaliteeti kodus, keemiline analüüs (PH, dGH) ja 6 populaarset meetodit
Miks on "sajandeid" ehitatav maja meie lapselastele tarbetu?
Henry Fordi matemaatikaülesanne. Kuidas Ford 15 minuti jooksul insenerikandidaate välja rookis?