Hea küpsete ploomide saagist saab külmaks aastaajaks valmistada suure hulga maitsvaid preparaate. Paljud suveelanikud valmistavad selle puuvilja põhjal tervislikke magustoite, rõõmustades sellega ennast ja oma lähedasi kevadeni. Tõelised gurmaanid katsetavad aga maitsetega, luues kulinaarseid meistriteoseid kõigest, mis neil käepärast on. Täna tutvustan teile paari ploomi- ja kirsiploomikastme retsepti, mis on suurepäraseks maitseaineks paljudele liha- ja linnuliharoogadele.
Ploomi adžika - kastme tekkimise ajalugu
Valdav enamus roogade kastmete retsepte jõudis meieni Kaukaasia ja Aasia köökidest. Erilise koha nende seas hõivab adžika - pikantne kaste, mis on pikka aega võitnud meie riigi erinevate rahvaste armastuse. Algselt kulus inimestel selle maitseaine valmistamiseks vähe aega – esimene ilmunud adžika ei sisaldanud mingeid lisaaineid peale riivitud pipra ja soola. Hiljem hakkasid kulinaareksperdid sellest kastmest uusi variatsioone looma, segades omavahel tomatit, ürte, küüslauku ja ägedat tšillipipra. Tänapäeval on eriti populaarne ploomiadjika, mille lihtsad retseptid on toodud allpool.
Ebatavaline ploomi adžika ungari tavaline
Esimese kastme retsept meeldib peaaegu kõigile - see valmib piisavalt kiiresti. Sellele adžikale ei lisata üldse äädikat, kuid see sisaldab kõiki vajalikke vürtse, mis annavad roogadele ainulaadse maitse ja aroomi. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- ploomisort Vengerka;
- magus ja kuum paprika;
- sibul;
- küüslauk;
- koriander;
- tüümian;
- humal - suneli;
- suhkur;
- soola.
Esiteks peate ploomi viljaliha seemnetest täielikult eraldama ja segistis tükeldama. Seejärel koorige sibul, paprika ja terav paprika ning jahvatage need põhjalikult pudruks. Segage saadud mass ploomi viljalihaga ja valage seejärel tomatimahlaga. Järgmisena tuleb segu keeta lahtisel tulel 10 minutit. Pärast jahutamist tuleks adžika laotada üle auruga töödeldud purkide ja hoida enne söömist jahedas keldris või külmikus.
Maitseaine kirsiploomide või metsploomi roogadele
Teine kaste on hapukama maitsega, kuna tavaliselt on kombeks seda teha kirsiploomist või metsploomidest. Retsept sisaldab järgmisi koostisosi:
- harilik kirss-ploom - 1 kg;
- kuum pipar (1 kaun);
- küüslauk (2 pead);
- safran - 1 tl l .;
- koriander - 1 tl l .;
- sool - 2 tl l .;
- suhkur - 3 tl l.
Sellise adzhika valmistamiseks peate keetma kilogrammi puuvilju ja seejärel eraldama nende viljaliha seemnetest ettevaatlikult. Kirssploomi keetmise ajal tuleb pipar ja küüslauk peeneks hakkida, lisades neile samaaegselt suhkrut, soola ja kõiki retseptis toodud vürtse. Pärast seda tuleb saadud küüslaugu-paprika segu segistis segada ploomi viljalihaga. Seejärel tuleb mass lahjendada kuuma veega ja keeta 15 minutit, et see omandaks pudruse konsistentsi. Selle tulemusena valatakse jahutatud adžika steriliseeritud purkidesse, mida saab seejärel hoida jahedas ruumis.
Loe ka: Minu küüslauk ei muutu enam kunagi kollaseks – ja sinu oma. Jagan kompetentse kasvatamise saladusi
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja LIKE, kui artikkel on kasulik!
#ploomi adžika#retseptid#ettevalmistused talveks