Liha küpsetamine tulel ja täpsemalt grillimine on õrn asi. Ei saa niisama võtta, tüki vardasse pista ja söe peale visata. Lõppude lõpuks on oluline liha hästi praadida, mitte üle kuivatada või isegi täielikult põletada. Protsessi aitab hõlbustada palju "rahvalikke" nippe. Üks neist on lauasoola lisamine sütele. On aeg välja selgitada, miks professionaalsed grillid nii "raisku" lähevad.
Kvaliteetse grilli valmistamise üks olulisemaid tugisambaid on söe stabiilse ja ühtlase temperatuuri hoidmine, kui neil ei sütti. Söedel on võimalik pikka aega stabiilset soojust säilitada tänu nende hoolikale segamisele ja õhuvoolu korraldamisele. Kuid niipea, kui söe kohale ilmuvad lihavardad, tekib kogu selles harmoonilises skeemis ebakõla. Kebabist hakkab rasva voolama ja tilkuma, mille tagajärjel tekivad väga tulesähvatused.
Probleemi juur on selles, et kebabi all puhkev tuli rikub temperatuuri harmooniat. Esineb ebaühtlase praadimise oht ja kui leeki õigel ajal ei tõrjuta, võib šašlõkk üldse ära põleda. Enamik kaasmaalasi lahendab selle probleemi vana ja tõestatud meetodiga - veepudeliga. Kuid ka vee kasutamine pole parim valik. Seda seetõttu, et ohtralt tõusva auru tõttu lõpetab liha röstimise ja hakkab hauduma.
Kebabi all süttivate tulesähvatuste probleemi lahendamiseks on veel üks viis. Nimelt - lauasoola kasutamine. Kui liha röstimiseks mõeldud söed on valmis, tuleb need ühtlaselt soolaga üle puistata. Enamasti piisab selleks 100-200 grammist maa kingitusest. Sel juhul tasub olla ettevaatlik: söele sattudes hakkab sool "plahvatama" ja võib liiga lähedale sattudes inimese naha kõrvetada. Niipea, kui soola äge reaktsioon kõrgele temperatuurile möödub, võite kebabi ohutult praadima hakata. Rasva tilkumisest enam sähvatusi ei tule.
>>>>Ideid eluks | NOVATE.RU<<<<
Kui soovite teada veelgi huvitavamaid asju, peaksite selle kohta lugema kuidas grillida: 5 marinaadi erinevat tüüpi liha jaoks.
Allikas: https://novate.ru/blogs/030621/59233/
ON HUVITAV:
1. Miks Ameerika äärelinnadesse ehitatakse papist ja vineerist maju
2. Miks Ameerika mehed kannavad särgi all T-särki?
3. Miks NSV Liidus tehti klaaskuule, millega lapsed tahtsid hoovides mängida