Kõige lihtsamaks ja praktilisemaks kapsa kääritamise viisiks peetakse hapuoblikat kolmeliitristes purkides. Konteiner on kõigile kättesaadav, kompaktne, seda on mugav hoiustada majas ja korteris. Sellises tassis kapsas käärib hästi ja seda säilitatakse pikka aega.
Ettevalmistus
Marineerimiseks vali hilise sordi pead, kuna need on mahlakamad ja tugevamad. Need peaksid olema valged ja ilma nälkjate või röövikute nakatumise jälgedeta. Valige kõige kõvemad ja plekivabad porgandid. Enne köögiviljade panemist tuleb pangad steriliseerida. Kapsas on soovitatav puupulgaga läbi torgata.
Kõigi retseptide jaoks valmistatakse üks alus - võtke 2 kg kapsast, tükeldage peeneks. Porgand, kaks või kolm tükki, riivige jämedale riivile. Segage köögiviljad hoolikalt, lisage 1 spl. l. suhkur ja 2 spl. l. soola. Kui on soolvett, segage porgandiga ainult kapsas ja valage marinaadi soola ja suhkrut. Seejärel lisage olenevalt retseptist ülejäänud koostisosad.
Klassikaline retsept
Võtke põhi, sõtke seda kätega, kuni ilmub mahl, pange see purkidesse, tihedalt tampides. Asetage purgid 72 tunniks sooja kohta, kandikutesse või kaussidesse, et liigne soolvesi ära voolata. Gaasi eraldamiseks tuleb kapsast mitu korda päevas põhjani torgata. Niipea kui mullid ei ilmu pinnale, on roog valmis.
Koos õuntega
Hapud õunad, 3-4 tk., Koorige ja lõigake õhukesteks viiludeks. Lisa maitse järgi musta jahvatatud pipart põhjale. Pane põhi purki, kiht õunatükkidega iga 5 cm järel. Pange kolm päeva sooja kohta ja torgake perioodiliselt. Seejärel pane kaheks -kolmeks nädalaks külma, kuni õunad on täiesti hapud.
Viinaga
Küpseta kapsas nagu klassikalises retseptis, lisaks lisa alusele 3 tl. l. tilliseemned ja sinepiseemned, 3 spl. l. maitse järgi viina ja pipart. Hästi segatud köögiviljad tampitakse tihedalt purkidesse, pannakse kolmeks päevaks sooja kohta, perioodiliselt augustades. Pange kaheks päevaks külmkappi, siis saate seda lauale serveerida.
Marinaadis
Selles versioonis kapsa valmistamiseks ei pea te alust sõtkuma ning soola ja suhkrut lisage mitte otse köögiviljadele, vaid soolveele, mida on lihtne valmistada. Poolteist liitrit keeva veega on vaja lahustada sool, suhkur, lisada maitse järgi loorberilehte ja magusaid herneid. Tampige põhi lõdvalt purkidesse ja valage jahtunud marinaad ülaossa. Kapsa läbistamisel jälgi, et marinaad kataks selle alati täielikult. Kolme päeva pärast eemaldage purgid jahedasse kohta.
Valmis kapsast võib hoida kuus kuud külmkapis temperatuuril 0 kuni 2 ° C. Mida kauem purke külmas kohas hoida, seda käärivam sisu muutub ja seda teravamaks muutub.
Loe ka: Kuidas aias sipelgatega hüvasti jätta
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja LIKE, kui artiklist on kasu!
#hapukapsas#ettevalmistused talveks#retseptid