Tomatite soolamine on parim viis puuviljade säilitamiseks, et saaksite suvel suve maitset nautida. Hapukurk kaunistab lauda ja sobib hästi erinevate liha- ja kartulitoitudega. Seal on tohutult palju soolaseid retsepte, millele on lisatud aromaatseid ürte ja vürtse. Paljud ei taha kolmeliitriseid purke sulgeda, pidades seda irratsionaalseks. Sellistel juhtudel on populaarsed retseptid tomatite konserveerimiseks liitristes anumates.
Tünnitomati retsept
Tünnitomatite maitset peetakse klassikaliseks. Puidust vannides küpsetamine andis hämmastavaid maitseomadusi. Täna on olemas retsept, mis võimaldab teil kodus korrata traditsioonilist maitset ilma tünni kasutamata.
Tooted:
- 1 kilogramm keskmisi tomateid;
- 1 Bulgaaria pipar;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 sõstra lehte;
- till, loorberilehed;
- 1 liiter vett;
- 2 supilusikatäit soola.
Küpsetamise tehnoloogia:
- Valmistage köögiviljad ja peske hoolikalt.
- Eemaldage tomatite varred.
- Lõika pipar pooleks, eemalda vaheseinad ja seemned.
- Asetage till, loorberilehed ja küüslauguküüned klaasanuma põhja.
- Pange tomatid ja paprika purkidesse vaheldumisi.
- Segage soola vees ja valage köögiviljad soolveega.
- Katke purgid nailonkaanega.
- Jätke purgid toatemperatuurile kolmeks päevaks, vältides päikesevalgust, ei pea purke pöörama. Kolme päeva pärast kantakse purgid külmkappi.
- Paari nädala pärast on tomatid täiesti valmis. Hapukurki soovitatakse hoida mitte kauem kui neli kuud.
Tomativiilud želatiiniga
Selle valiku ettevalmistamiseks peate võtma:
- 700 grammi kindla koorega tomateid;
- 0,5 supilusikatäit želatiini;
- 1 sibul;
- 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- 1 supilusikatäis soola
- 1 tl äädika essentsi;
- 1 liiter puhast vett.
Küpsetamise tehnoloogia:
- Valmistage klaasnõud ette ja steriliseerige.
- Pese tomatid hästi ja lõika viiludeks.
- Lõika sibul rõngasteks ja pane purkide põhja.
- Laota köögiviljaviilud välja. Köögivilju pole vaja tampida.
- Leota želatiini soojas vees. Viige see veevannis suhteliselt vedelasse olekusse.
- Vala vette sool ja granuleeritud suhkur, lase vesi keema ja lisa želatiin. Eemaldage pann tulelt, ootamata selle keetmist.
- Vala köögiviljad ettevalmistatud marinaadiga ja lisa äädika essents.
- Purgid kaetakse kaanedega ja steriliseeritakse 15 minutit.
- Hapukurk rullitakse kokku, kaetakse sooja materjaliga ja lastakse jahtuda.
Tänu želatiinile jäävad köögiviljad esialgsel kujul ja tomativiilud meenutavad marmelaadi.
Tomatid viinamarjadega
Toiduvalmistamiseks vajate:
- 700 grammi valitud tomateid;
- 200 grammi seemneteta viinamarju;
- pipraterad;
- pipar;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 kaun punast pipart;
- 1 supilusikatäis soola
- 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- loorberileht, soovi korral võite lisada nelgi;
- pool supilusikatäit 9% äädikat.
Küpsetamise tehnoloogia:
- Valmistage pangad ette ja steriliseerige.;
- Pese põhjalikult ja torka tomatid hambaorkuga läbi.
- Lõika küüslauguküüned viiludeks.
- Lõika paprika samal viisil.
- Asetage loorberilehed ja paprikaviilud purkide põhja.
- Vala purkidesse herned ja piment, nelk.
- Kihid pannakse tomatite, küüslaugu ja viinamarjade purkidesse.
- Pange viinamarjad viimasesse kihti.
- Valage purkidele keev vesi ja laske 10 minutit leotada.
- Tühjendage vedelik tagasi ja korrake protseduuri.
- Keeda kolmandat korda soola ja granuleeritud suhkru lisamisega, keeda 5 minutit.
- Täida purgid marinaadiga poole mahuni, lisa äädikas.
- Vala järelejäänud marinaad ja võite purgid keerata.
Hoidke purke tagurpidi kaks päeva.
Marineeritud tomatid omas mahlas
Toiduvalmistamiseks vajate:
- 1 kg väikseid tomateid;
- 2 kg tomateid mahla jaoks. Viljad peavad olema suured;
- 2 supilusikatäit soola;
- 3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- 2 supilusikatäit 9% äädikat.
Küpsetamise tehnoloogia:
- Pese suured tomatid põhjalikult.
- Valmistage anum jääveega.
- Keetke vesi ja pange sinna paariks minutiks tomatid.
- Pärast keeva veega saatke tomatid jäävette ja hoidke 5 minutit, seejärel koorige need ära.
- Lõika tomatid viiludeks.
- Jahvatage köögiviljad segistis, lisage sool ja granuleeritud suhkur, segage.
- Saatke nõud tselluloosiga tulele.
- Pärast mahla keetmist vähendage kuumust ja keetke veerand tundi.
- Lisage äädikas minut, kuni see on pehme.
- Pese väikesed tomatid ja torgi varre lähedale.
- Saada köögiviljad pankadesse.
- Vala köögiviljad 10 minutiks keeva veega.
- Tühjendage vedelik, keetke, valage tomatitele ja jätke 5 minutiks.
- Nõruta uuesti.
- Vala keev mahl köögiviljade peale purkide ülaosani.
- Rullige purgid kokku, katke sooja lapiga, keerake ümber ja hoidke selles asendis kaks päeva.
Kirsstomatid tarretises
Toiduvalmistamiseks vajate:
- 700 grammi kirsstomateid;
- 1 sibul;
- sõstra lehed;
- 3 tl granuleeritud suhkrut;
- 1 supilusikatäis soola
- 35 grammi želatiini;
- küüslauguküüs;
- till ja pipraterad.
Küpsetamise tehnoloogia:
- Pese tomatid ja torgi hambatikuga.
- Lõika sibul rõngasteks.
- Pane purkide põhja sõstralehed, sibul, küüslauk ja pipraterad.
- Valmistage želatiin vastavalt juhistele.
- Kuumuta vesi soola ja granuleeritud suhkru lisamisega keema ning keeda paar minutit.
- Soojale marinaadile lisatakse ettevalmistatud želatiin ja segu saadetakse pliidile.
- Eemaldage segu tulelt niipea, kui see on ühtlane.
- Vala marinaad köögiviljadele ja kata kaanega.
- Steriliseerige veerand tundi, seejärel rullige kokku ja mähkige sooja materjaliga.
Loe ka: Kuidas kapsast õigesti kääritada
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja LIKE, kui artiklist on kasu!
#konserveeritud tomatid#ettevalmistused talveks#maitsvad retseptid