Lihtsate retseptide kasutamine, mis keskendub arbuuside soolamisele tünnide abil, võimaldab teil talvel nautida maitsvat pikantset suupisteid.
Ettevalmistav etapp
Nad kasutavad keskmise suurusega keskmise suurusega (kuni 2 kg) arbuusid, millel on tihe viljaliha (kaaluga kuni 2 kg) ja mis on hiline, ilma mädanemisjälgede ja nahakahjustusteta. Need ei pea olema üleküpsenud.
Õhukese koorega viljad valitakse välja ja pestakse põhjalikult. Pühkige lapiga, tehke puidust vardaga 10-15 sümmeetrilist torget.
Arbuuside soolamiseks peetakse parimaks mahutavuseks puidust tünni. Seda pestakse ja seejärel põletatakse sisemised tasapinnad keeva veega.
Uut tünni loputatakse mitu korda, pestakse välja saepuru ja eemaldatakse puidule iseloomulik lõhn. Seejärel täitke see kuu aega veidi soojendatud veega. See tagab pindade usaldusväärse tiheduse. Vedelikku vahetatakse iga 3 päeva tagant.
Valmistatud arbuusid jaotatakse ühtlaselt ⅔ tünni kogumahust. Soolvesi valatakse sellises koguses, et selle tase on puuviljast 4-5 cm kõrgem. Sool võetakse ilma lisanditeta. Filtreeritud vesi keedetakse eelnevalt ja jahutatakse seejärel temperatuurini 20-25 ° C.
Asetage peale keeva veega pestud puust ring ja määrake rõhumine. Selle kaal peaks aitama arbuusid täielikult vedelikku sukeldada, kuid mitte purustada. Hoida 1-2 päeva toatemperatuuril. Kui soolvee kogus väheneb, täiendatakse selle mahtu.
Asetage kahekordne marli ja liigutage tünn keldrisse, kus soolamisprotsess jätkub. Tavaliselt saab suupisteid serveerida juba 21-30 päeva pärast.
Lihtne soolamise retsept
Valmistatud arbuusid asetatakse tünni ühtlaselt. Eraldi lahustage aktiivse segamisega 0,8 kg soola 10 l jahedas vees. Jääb täita mahuti puuviljadega ja panna puidust kaas.
"Vanaema" retsept
Soolvee jaoks vajab 10-liitrine kastrul jahedat keedetud vett 400–700 g soola, millele on lisatud 500 g suhkrut. Pärast puuviljade valamist kaetakse tünn pealt õhukese puuvillase lapiga ja asetatakse rõhumine.
Terve leotatud arbuus
Soolalahus 10 -liitrises anumas koos jahutatud keedetud veega valmistatakse keskmise fraktsiooni lauasoola ja suhkru lisamisega - igaüks 0,5 kg. Vedelikuga täidetud puuvilju hoitakse kodus rõhumise all 24 tundi. Pärast seda hoitakse neid keldris. Arbuusi saate maitsta 20 päeva pärast.
Vürtsidega
Valmis suupiste aroomi suurendamiseks puista arbuusi vilju tünni, puista neile sõstralehti (võid võtta kirssi), kooritud küüslauguküünt. Lisatud on oksi lemmikvürtsikatest ürtidest, kuuma pipra kaunad, hakitud sellerijuur, mustad pipraterad, muskaatpähkel. Seejärel valmistatakse soolvesi, keskendudes mis tahes pakutud retseptile.
Retsept "Vürtsikas"
Mahutisse pannes täiendatakse arbuusidele küüslauguküünt, mädarõika risoomi, lõigatud väikesteks tükkideks. Lisa kaneel, pipar, kirsilehed, must sõstar, piparmünt.
Soolvee jaoks on vaja 0,5 kg suhkrut, mis koos 0,4 kg keskmise fraktsionaalse soolaga segatakse 10 liitris jahedas eelkeedetud vees. Toorikut saab rõhumise all hoida 24 tundi soojas. Keldris saab see valmis 30 päevaga.
Magustoidu retsept
Valmis arbuusimarjad, kui need on tünni pandud, puistatakse ingverijuure ja mädarõika tükkidega. Soolvee jaoks vajate 0,5 kg keskmise fraktsiooniga söödavat soola, millele on lisatud sama kogus granuleeritud suhkrut. Lahustage need intensiivsel segamisel 10 liitris filtreeritud vees.
Nõud pannakse pliidile ja kuumutatakse keemiseni, lisades kuuma punast pipart, loorberilehti, muskaatpähklit, koriandrit. Enne valamist jahutage soolvesi. Tünn jäetakse üheks päevaks tuppa rõhumise alla. Keldris või keldris on suupiste kasutusvalmis 3 nädala lõpuks.
Soolatud kapsas
Teil on vaja tihedaid kapsa kahvleid, mis on tükeldatud ja puistatud soolaga - 60 g / 1 kg. Hõõruge massi kätega, kuni ilmub mahl. Arbuusi tünnidesse pannes peaks esimene ja viimane kiht olema kapsas. Roheliste tomatitega õunad asetatakse arbuusiviljade vahele nii, et need üksteist ei puudutaks ja asuksid anuma seintest eemal.
Soolvee jaoks lahjendatakse suhkrut ja soola jahedas vees, kuni kristallid täielikult kaovad, kasutades neid 0,5 kg. Tünn langetatakse 48 tunni pärast keldrisse. Kuu aja pärast on originaal maiuspala valmis.
Sinepipulbriga
Sinepit kasutatakse erinevates sortides. Näiteks 10 liitri jahtunud keeva vee jaoks vürtsika soolvee valmistamiseks vajate 0,4 kg keskmise fraktsiooniga soola, millele on lisatud 50 g sinepipulbrit.
Tünni saab väikeste õhukese seinaga arbuusidega täita 10 liitri vürtsika soolveega, mille jaoks võeti 0,8 kg soola, 50 g kuiva sinepit ja 0,4 kg suhkrut.
Oma mahlas kääritatud arbuusid
Teil on vaja arbuusi viljaliha ilma seemnete ja nahata, mis purustatakse segisti abil. 60 g peent soola lahustatakse ettevaatlikult lõhnavas massis.
Kõigepealt asetatakse põhjale terved arbuusiviljad, peale asetatakse paberimassist valmistatud püree. Nad vahelduvad kuni tippu. On oluline, et viimane kiht oleks hakitud viljaliha. Tünni hoitakse puhta linase salvrätiku all ilma külma käes valgustamata. Nädala pärast kontrollige ja lisage soolvett, vajadusel eemaldage hallituse jäljed. Hoida keldris mitte kauem kui 5-6 kuud.
Koos õuntega
Koostisosade loetelu:
- kvaliteetsed keskmised arbuusid - 10 tk .;
- tihedad väikesed magushapu õunad - 5 kg;
- rukki õled;
- jahutatud keedetud vesi - 10 l;
- mustsõstra- ja kirsilehed - igaüks 15 tükki;
- sool - 750 g.
Algoritm:
Tünni pannes on arbuusid kihiti õuntega, puistatud sõstra- ja kirsilehtedega, millele on lisatud rukkikõrt, mis tuleb keeta veega kõrvetada. Valage valmis soolvesi. Rõhk on paigaldatud puidust ringile. Viige konteiner kohe külma. Suupiste saab valmis 14-20 päeva pärast.
Arbuuside soolamise retseptid ei võta palju aega. Kui järgite soovitusi, saate originaalse eelroa, mis rõõmustab teid oma ebatavalise pikantsusega.
Loe ka: Saialilled: lillede omadused ja eelised
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja LIKE, kui artiklist on kasu!