Mida kasvatati Venemaal kuni tomatite ja kartulite ilmumiseni

Tavaliselt istutatakse aeda standardkomplekt: kartul, kurk, tomat, mitmesugused rohelised, paprika, porgand. Kuid sõna otseses mõttes poolteist sajandit tagasi ei kuulunud need köögiviljad traditsioonilisse vene aiandusse. 19. sajandi alguses hõivas kartul vaid osa riigi põllumajandusmaast ja õigeusklikud talupojad ei võtnud seda toodet üldse vastu. Tomatid ilmusid Euroopasse 19. sajandi lõpuks. Ja kuigi seal oli porgandeid, polnud need sugugi seda ereoranži sorti, millega oleme harjunud. Mida siis vene aias kasvatati? Öelge Novate.ru-le.

1. naeris

Kesksuvel külvati kollane sort, mida sai maa sees hoida kuni esimese külmani / Foto: 4tololo.ru

Naeris peeti Venemaal peamiseks köögiviljaks ja see ilmus 40 (!) Sajandit tagasi. Neil päevil asendas toode kartulit ja mängis praktiliselt "teise leiva" rolli. Pole asjata, et üks populaarsemaid vene muinasjutte räägib naerisest. Kohe, kui kevadel oli soe, külvasid nad valge kaalika. Köögivili küpses kiiresti, kuid ei olnud väga magus ega säilinud kaua. Kesksuvel külvasid nad maha juba tuttava kollase sordi, mida sai maa sees hoida esimese külmani ja keldris hoida kuni jaanuarini.

2. Ruudukujuline vibu

Täna ei üllata sa kedagi vibuga. Kuid peale tavapärase porru, sibula ja šalottsibula kasvatasid talupojad kuubikulist sorti. Kunagi ammu võtsid selle sibulast Rostovi Suure – ühe iidseima Venemaa linna (asub Jaroslavli oblastis) – elanikud. Sibul on tähelepanuväärne selle poolest, et selles polnud absoluutselt teravust ja kibedust. Seda söödi tavalise juurviljana või suupistena.

3. rootslane

Juurvili tekkis kapsa ja naeri ristumise tõttu. Muidugi juhtus see juhuslikult, sest sel aastal ei tegelenud keegi valikuga. Maitseb nagu kaalikas, kuigi kaalikat on palju lihtsam hooldada. Kõige sagedamini külvati juurvilja Venemaa impeeriumi põhja- ja loodeosas. Varem olid talved palju karmimad kui tänapäeval, nii et juurvilju kasvatati rohkem, sest need säilivad hästi. Populaarsed olid ka redis, petersellijuur, redis, pastinaak, peet.

4. Rabarber

Köögivili on ürgselt vene taim, mis meenutab takjat, ainult suuremate lehtede ja massiivsete vartega. Rabarberit on lihtne hooldada ja ta kasvab ise nagu umbrohi. Iidsetel aegadel olid Hundi kaldad täiesti täpilised tema erkroosade vartega. Köögiviljast valmistati puuviljajooke, tarretist, keedeti hoidiseid ja valmistati pirukatäidist.

5. Hallkapsas

Meile harjunud kapsast kasvatasid ainult heal järjel inimesed. See võttis peenardes palju ruumi, nii et tavalistel talupoegadel oli selle istutamine kahjumlik. Selle asemel kasvatasid nad halli sorti, mis kasvas tugevas lehtvaibas. Kapsas ei olnud väga mahlane ja magus, nii et seda kasutati ainult murendamiseks. Lehed hakiti peeneks, pandi tünnidesse soolaga, mille põhja puistati tingimata rukkijahuga. Hapukapsast valmistati kapsasuppi, rahvasuus kutsuti serviilikapsaks.

>>>>Ideid eluks | NOVATE.RU<<<<

6. Sinep

Maitse järgi on sinepisinep tavalise sinepi ja mädarõika ristand. Vürtsikaid ürte lisati suppidele või söödi koos muu "ürdiga". Traditsiooniline viljasinep ilmus Venemaale alles 18. sajandi lõpuks. Sakslased ristasid mitut tootesorti ja siis jõudis uudsus Venemaa aedadesse.

7. Kitsehabe

Taime nimetatakse ka kaerajuureks, kuid kõige rohkem meenutab ta aedastrit. Venemaal sõid nad nii valgeid juuri kui ka noori varsi koos lehtedega. Et kitsemardikas ei maitseks kibedaks, keedeti seda soolases vees. Juuri võib praadida, hautada ja lisada esimestele roogadele. Tänapäeval istutatakse kitsehabe kõige sagedamini aeda seltsitaimena. Kasvatati ka amaranti, redist ja mädarõigast.

8. Priimula

Noori priimula võrseid lõigati salatitesse, kasutati botvinya (külmsupp hapukaljaga), turi (külm leivasupp) ja muude ürtiderohkete roogade valmistamiseks.

Kui pärisorjus 1861. aastal kaotati, hakkas kartul köögiviljaaedades aktiivselt levima. Ja 19. sajandi lõpuks asendas ta peaaegu täielikult muud põllukultuurid ja säilitas tänapäevani köögiviljade ülimuslikkuse. Teemat jätkates soovitame lugeda "Ürgmenüü": milliste roogadega oli laud Vana-Venemaal täidetud.
Allikas: https://novate.ru/blogs/120621/59344/

ON HUVITAV:

1. Miks ehitatakse Ameerika äärelinnadesse papist ja vineerist maju?

2. Kuidas sõstraid töödelda, kui lehed on kaetud punaste täppidega ja kõverduvad

3. Miks NSVLis tehti klaaskuule, millega lapsed tahtsid hoovides mängida