Praegu on paljud meie kaasmaalased hakanud kodus kala soolamist ja marineerimist harjutama. Runeti avatud aladele on kogunenud tohutult palju erinevaid retsepte, kuid otsustasime jagada veel ühte. Meie retsepti järgi küpsetatud kala, täpsemalt makrell, osutub peaaegu täiuslikuks - rasvane ja tihe, kerge vürtsika aroomiga. Kuna retsept ei sisalda suures koguses soola ja mõningaid arusaamatuid vürtse, saavad kõik seda kasutada.
Soovitan lugeda:Iseviljakad kirsisordid, mis annavad suure saagikuse
Tähtis: marineeritud makrelli valmistamise kiirus sõltub tükkide suurusest.
Makrelli marineerimiseks on vaja koostisosi
Loomulikult vajate marineeritud makrelli valmistamiseks makrelli ennast. Allpool olev koostisosade loend on mõeldud kas ühele suurele kalale, mis kaalub 400–500 grammi, või kahele väiksemale kalale. Niisiis:
- 400 grammi puhast vett;
- 2 supilusikatäit tavalist soola;
- 1 supilusikatäis rafineeritud suhkrut
- 4-5 nelki;
- 7-8 hernest musta pipart;
- 5 grammi või pool tl koriandrit (saate ubades);
- 2 loorberilehte.
… Toiduvalmistamise protsess
Marinaadi valmistamiseks peate valima sobiva suurusega kastruli, kuhu valate vett, lisate soola ja suhkrut, samuti loorberilehti ja kõiki muid vürtse. Tulevane marinaad tuleb keeta, keeta 5 minutit ja seejärel jahutada toatemperatuurini.
Nüüd tuleb kala külmutamisel sulatada.
Oluline: Ärge kasutage külmutatud makrelli sulatamiseks mikrolaineahju.
Juhul, kui pärast kala sulatamist ei tekita enesekindlust, on parem anda see kassile või koerale toiduks. Ideaalsel kalal peaks olema kindel ja kindel liha, terve nahk, heledad lõpused, lihavad ja õlised.
Oluline: kui marineerimiseks on võimalik kasutada värsket makrelli, mida pole külmutatud, siis tuleb seda kasutada.
Enne marineerimist tuleb rümp sisikondadest puhastada, saba ja uimed, samuti pea ära lõigata. Must kile tuleb rümba kõhu seintelt eemaldada. Seejärel loputage kala põhjalikult jooksva külma vee all, kuivatage paberrätikuga, lõigake tükkideks ja saatke jahtunud marinaadiga kastrulisse.
anum tuleb sulgeda kaanega ja lasta 2-3 tundi köögilaual seista, seejärel panna külmkappi. Seal valmib teie marineeritud makrell 2 päeva, pärast mida saab selle välja võtta, kondid eemaldada, sibulaga maitsestada ja maitsta.
Kuidas soolaga makrelli kiiresti kuivatada
Tasub tõdeda, et mitte kõik ei taha ega armasta marinaadiga nokitseda, seda keeta ja jahutada. Nende jaoks on meil veel üks huvitav retsept, mis ei nõua palju vaeva ja kala küpsetamiseks kulub palju vähem aega.
Niisiis, sarnase koguse makrelli kuivsoolamiseks vajate:
- üks supilusikatäis soola;
- jahvatatud pipart ja muid vürtse võib maitse järgi lisada või mitte.
Selle retsepti järgi soolatud kala valmistamiseks tuleks ka rümba puhastada, eemaldades pea, saba ja uimed. Puhastage kõht põhjalikult sisust, samuti ühtlasest kilest.
Oluline: püüdke kala puhastamise ajal mitte kahjustada selle sapipõit, sest sel juhul omandab liha ebameeldiva mõrkja maitse ja kollakasrohelise värvi.
Nüüd, kui rümp on täielikult puhastatud, tuleb see põhjalikult loputada jooksva külma vee all ja kuivatada õrnalt paberrätikuga. Pärast seda tuleb kala hoolikalt, kuid hoolikalt soola või soola ja maitseainete seguga hõõruda kilekott või konteiner ja korralikult korgitud, saatke oma külmiku kõige soojemale riiulile päevaks. Päeva pärast võib kala välja võtta, kondid eemaldada, äädika ja taimeõliga maitsestada ning serveerida.
Kas teate, kuidas kodus makrelli marineerida?
Originaalartikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisait.
Loe ka: Teie küüslauk ei muutu enam kollaseks ja jääb alati suureks - me ütleme teile, kuidas seda saavutada