1. Soda
Mõned koduperenaised panid söögisoodat pannkoogitainasse lootuses, et see aitab neil "kummist" tekstuurist vabaneda, õrnaks muuta. Seda juhtub, kuid ainult siis, kui te söögisoodaga üle ei pinguta. Vastasel korral tulevad valmis küpsetised liiga kõvad, kuivad, rabedad. Tulemus on eriti halb, kui pannkookide valmistamiseks kasutatakse värsket piima ja sooda ei kustu. Sellises olukorras ei saavutata lõdvendavat efekti ja soodamaitse on pannkookides hästi tunda.
Kui eemaldate sooda koostisosade loendist, muutuvad pannkoogid kohe pehmeks. Kas see ei lähe nii, nagu te kavatsesite? Proovige kasutada küpsetuspulbrit. Peate seda võtma samas koguses, milles tavaliselt lisate sooda.
2. Suhkur
Suur kogus suhkrut tainas toob kaasa asjaolu, et pannkoogid on väga pruunistunud või põletatud, kuna need sisaldavad liiga palju glükoosi. Püüdke piirata selle koostisosa kogust või parem mitte seda üldse tainasse panna, nii et põsepuna osutub heledaks, kuldseks. Magusaid pannkooke saab valmistada mee, katte, moosi abil, mille serveerimisel neile peale valate. Võite teha ka pannkooke kodujuustuga, eelnevalt suhkruga riivitud - saate valiku kõige nõudlikumale magusasõbrale.
Märge: Pannkoogid võivad põletada mitte ainult suure suhkrukoguse tõttu. Võis, mitte taimeõlis praadimine toob kaasa sama tulemuse - šokolaadilaastude, puuviljatükkide või marjade olemasolu taignas. Seetõttu on kõige parem panna koostisosad pärast taigna pannile valamist või lisada valmis magustoidule.
3. Või
Kõik siin pole kõigile. Kui teile meeldivad rasvased pannkoogid, võite need pärast küpsetamist ohutult võiga määrida. Kui soovite, et küpsetamise servad ei jääks lihtsalt kuivaks ja magustoit püsiks kauem pehme, õrn ja maitsev, võite kasutada kartuli abi. Lõika toores köögivili pooleks, immuta taimeõliga ja pintselda üle pannkookidega. Valmis küpsetised osutuvad kergeks ja õrnaks.
4. Munad
Ülejäänud taigna koostisosade liimiks on munad ja kui neid jääb väheks, võivad pannkoogid pannil rebeneda. Samal ajal ei saa nendega üle pingutada, vastasel juhul osutub tainas liiga tihedaks ja pannkoogid on sitked. Pidage meeles proportsioone: ühest munast piisab 500 ml piima jaoks. Muide, see kehtib mitte ainult pannkookide, vaid ka muude küpsetiste kohta - sellistel juhtudel tähendab rohkem halvem, mitte parem.
5. Vesi
Kui sõtkute tainast vees ilma piima, keefiri, kääritatud küpsetatud piima ja muid kääritatud piimatooteid lisamata, võivad valmis pannkoogid pärast jahutamist kuivaks ja sitkeks osutuda. Isegi suur kogus võid ei aita siin. Kreppide pehme ja elastse hoidmiseks vali vadak, tavaline hapupiim või muud selle sarja koostisosad.
>>>>Ideid eluks | NOVATE.RU<<<<
Veel paar saladust
• Kui lisate taignale pärmi, osutuvad pannkoogid pitsilised, õrnad, väikeste aukudega ja hämmastavalt värskelt küpsetatud leiva aroomiga. Nende valmistamine võtab aga palju kauem aega kui klassikaliste pannkookide küpsetamine. Pärast sõtkumist tuleb taignal lasta 40–45 minutit soojas kohas ilma tuuletõmbuseta ja alles pärast selle mahu suurenemist võite hakata pannkooke küpsetama.
• Kõik pannkookide koostisosad peavad olema toatemperatuuril, vastasel juhul pärm ei tööta. Sellepärast tuleb munad vähemalt tund enne taigna valmimist külmkapist välja võtta, piima kuumutada. Kui kasutate nii piima kui ka vett, võtke 750 ml esimest ja 250 ml teist.
• Tavaliselt lisavad koduperenaised jahu piima ja munade segule. Kuid parem on teha vastupidi - viia vedelik väikeste portsjonitena juba sõelutud jahu, pidevalt segades tainast. Nii ei teki teil kunagi tükke.
• Kerge ja õhuline tainas saadakse mineraalvahu- või keeva veega lisades. Need koostisosad annavad valmis pannkookidele ka õrna tekstuuri.
• Kui lisad tainale veidi taimeõli, ei pea panni enne iga järgmise veini praadimist määrima. Köögiviljade asemel võite lisada paar supilusikatäit sulatatud võid.
• Kõiki pannkooke pole vaja korraga praadida. Kui tainas jääb, pange see plastpudelisse ja jahutage. Seal saab seda ühe päeva säilitada ja see ei mõjuta kuidagi kvaliteeti. Vastupidi, tainas muutub kindlaks ja elastseks ning selle saab otse pudelist pannile valada. Suurepärane võimalus neile, kes soovivad hommikusöögi valmistamise aega kokku hoida.
• Selleks, et pannkoogid hästi lahti tuleksid, ära põle ja purune, oluline on valida kvaliteetne pann. Parim variant oleks malm. See soojeneb ühtlaselt ja hoiab pikka aega soojas, et pannkoogid saaksid mõlemalt poolt hästi küpseda.
Nende lihtsate näpunäidete abil saate teha pannkooke, mis ei tõmba pereliikmeid kõrva taha. Nad ei rebene, ei põle, ei pruunistu, vastupidi - need osutuvad õhukesteks, õhulisteks, pitsilisteks ja uskumatult maitsvateks. Loomulikult on igal koduperenaisel oma retsept vapustavate küpsetiste valmistamiseks, kuid kui midagi ei lähe plaanipäraselt, lugege hoolikalt läbi artikli iga lõik.
Artiklist leiate veel mõned soovitused Vead, mida vältida, et pannkoogid oleksid punnis ja maitsvad
Kirjuta kommentaaridesse, mida sa sellest arvad?
Allikas: https://novate.ru/blogs/241120/56836/
ON Huvitav:
1. Kuidas praadida kala ilma ebameeldiva lõhnata korteri ümber (video)
2. Töömeetod, et hoida avatud tomatipasta külmkapis hallitamata (video)
3. Suvine elanik kattis maja 5 tuhande pudeliga ja vähendas küttekulusid