Sisu
- 1 Koostisosade valmistamise ja kasutamise tunnused
- 2 Eristavad tunnused
Jaapanlased on toitumises väga hoolikad. Nii kokad kui ka koduperenaised püüavad toodete kasulikke omadusi maksimaalselt säilitada.
Koostisosade valmistamise ja kasutamise tunnused
Mereannid on Jaapani dieedi aluseks. Tänapäeval on ainuüksi vetikaid 100 liiki. Nendest valmistatakse lihtsaid eelroogasid ja salateid, mis on ka osa keerukatest roogadest. Kokad ja koduperenaised püüavad toitu valmistada nii, et see säilitaks toidu tegeliku maitse. Jaapanlased ei küpseta neid peaaegu kunagi, enamasti:
- süüakse toorelt;
- keedetud;
- hautis;
- aurutatud.
Traditsiooniline Jaapani toit. Foto: biblmr.r52.ru
Jaapanis süüakse toite kohe pärast nende valmistamist mitu korraga ja väikeste portsjonitena. Palju tähelepanu pööratakse selle kujundamisele. Riisi serveeritakse kindlasti lauas. Toit pestakse sakea või rohelise teega. Tarbitavate toitude valik vastab aastaajale. Jaapanlaste toitumine on üsna mitmekesine:
- mitmesugused kalaliigid, näiteks merikarbid ja ahvenad, makrell, tuunikala, puffer jne;
- merevetikad;
- oad;
- erinevad köögiviljad;
- soja- ja sojatooted.
Jaapanlased armastavad mereande. Sageli keedetakse vähke, kalmaare, krevette, kammkarbi, rannakarbi ja kaheksajalga. Dieedis leidub sageli erinevatest jahudest valmistatud nuudleid: nisu, tatar, riis. Oatärklisest on valmistatud isegi klaasisort. Jaapani köögis kasutatakse liha väikestes kogustes, kõige sagedamini Euroopa ja Hiina roogade valmistamiseks.
Erinevad mereannid. Foto: cstor.nn2.ru
Eristavad tunnused
Jaapani köögi üks eripära on see, et esimene ja teine roog pole selles rangelt määratletud, pole olemas ka sellist pearooga. Kohalikud inimesed maksavad vähe, nii et nad valivad erinevate roogade valmistamise väikestes kogustes ja hooajalistest toodetest. Jaapanis on toidu esitlusviis väga tänuväärne. Selle riigi inimesed usuvad riisi kasulikesse omadustesse, seetõttu söövad nad seda 3 korda päevas. Sellest valmistatakse erinevaid toite ja jooki, näiteks sake. Nad armastavad erinevat tüüpi kalu. Fugu valmistamiseks on aga vaja seda õppida erikoolis.
Köögiviljad Jaapani köögis. Foto: mycooktes.ru
Jaapanlased armastavad köögivilju, kuid harva teevad nad šašlõkki, mis koosneb kanalihast ja köögiviljadest. Erinevalt Euroopa toiduvalmistamise retseptidest pole Jaapani retseptid kunagi täpsed. Juba algusest peale on need loodud ekspromtide ja fantaasiate jaoks ning lisaks toodete mittevastavus. Jaapani pere menüü sõltub nende endi eelistustest ja traditsioonidest.
