Paljud inimesed, kes elasid NSV Liidu ajal, mäletavad hästi, milline oli siis toodete, sealhulgas piima kvaliteet. See, et see maitsev oli, on arusaadav. Kuid see muutus ka väga kiiresti hapuks.
Kindlasti unustasid paljud inimesed, eriti tolleaegsed lapsed, tassi lõpetamata piima lauale või isegi pudeli, kolmeliitrise purgi, kui ostsid selle kraanist (ja müüsid nii). Ja tihti vandus ema, et piim on hapu. Kuid see polnud nii hirmus. Jogurti maitse oli lihtsalt imeline ja suhkruga oli see jook üldiselt hämmastav. Ja koduperenaised valmistasid kodus hapupiimast maitsvat kodujuustu.
Mis vahe on tänapäevasel poepiimil. See on lihtne, see ei hapu liiga kaua, kuhu ja kui kauaks jätate. Enamik inimesi on sellest hästi teadlik ja ülejäänud saavad ise katsetada. Jätke toode lihtsalt üleöö lauale. Piim tuleb täpselt sama, mis eelmisel õhtul. Pealegi ei pruugi see järgmiseks hommikuks hapuks minna.
Miks kõik nii toimub? Igal neist on oma versioon. Paljud meie kodanikud ütlevad kohe, et kõik piimatooted on ebaloomulikud. Osaliselt on neil õigus, kuna tootjaid on palju ja mitte kõik neist ei tööta heauskselt.
Keegi ütleb kindlasti, et lisab piima:
- säilitusained;
- antibiootikumid;
- muud toidulisandid.
Ja neil eeldustel on õigus eksisteerida. Võrdluseks, kui piimas on palju välismaiseid lisandeid, näiteks juba näidatud antibiootikume, siis see tõesti ei muutu hapuks, kuid aja jooksul hakkab see kibedalt maitsema. Nagu teate, elavad piimhappebakterid ainult looduslikus piimakeskkonnas.
Kuid on veel üks põhjus, et sellist kergesti riknevat toodet saab pikka aega säilitada selle algsel kujul - need on kaasaegsed, tootmises kasutatavad uued tehnoloogiad. Homogeniseerimine ja spetsiaalne töötlemine kõrgel temperatuuril hoiab ära ka piima hapnemise. Homogeniseerimine on piima töötlemine mehaaniliselt, kui rasvapallid purustatakse. Nii et rasva ei koguta ühes kohas, vaid see jaotub kogu toote pinnale. Kuna see ei lahene, paraneb toote maitse.
LOE KA: Miks on päevalilleõli pudeli kaelas kummalisi lõikeid
Kõrgel temperatuuril töötlemine või ülipastöriseerimine võimaldab teil hävitada kõik toote mikroorganismid, suurendades seeläbi selle säilivusaega. Protseduur seisneb piima kuumutamises 130–140 kraadini ja selle järsu jahutamiseni 4–5 kraadini.
>>>>Eluideed | NOVATE.RU<<<<
Sellisest piimast jogurtit ei tee, kuid see ei tähenda sugugi, et see oleks halb. NSV Liidu aegsed tooted olid looduslikud ja väga maitsvad. Võib-olla sellepärast mõned nõukogude lasteaedade roogasid mäletatakse endiselt nostalgiliselt.
Allikas: https://novate.ru/blogs/210520/54597/