Kala puhastamine pole lihtsalt oskus, vaid kunstiliik. Seda maksiimi kinnitab iga peakokk, kes peab ametis olles koorima tohutul hulgal mereande, et neist veelgi toitu valmistada. Puhastusprotsess näib paljudele keeruline, kuid tegelikult pole see sugugi nii. Tegelikult saate kala puhastada ka ilma nuga kasutamata ning kogu kööki kaalude ja rupsiga määrimata.
Kala puhastamiseks "käsitsi" meetodil ei ole vaja erandlikke oskusi ega salajasi teadmisi, mis edastatakse põhimõtteliselt meistrilt õpilasele. Teil on vaja väga tagasihoidlikku tööriistakomplekti, mis on igas köögis, natuke kannatlikkust ja sirgeid (suhteliselt) käsi. Niisiis, eelseisva töö jaoks vajate kõigepealt lõikelauda, samuti teelusikatäit või supilusikatäit. Aga esmalt ...
Paar meisterkokkade nõuannet
Enne töö alustamist on soovitatav teha veel paar sammu, mis aitavad tulevikus kalade puhastamise protsessi tõsiselt hõlbustada. Esiteks soovitavad tungivalt oma ala professionaalid peske käsi ja hõõruge neid soolaga. Tänu sellele ei libise kala enam teie käest. Teiseks - kui töötate kuivatatud või kaua lamavate kaladega, on soovitatav seda mõnda aega hoida anumad veega. Kolmandaks, värskelt püütud kala küpsetamisel on kõige parem puhastada just püütud ja veest välja võetud kala.
LOE KA: Miks koorib mesi purgis vedelaks ja paksuks: mis on põhjus
Edasi liikudes kalade puhastamisele
Eksootilise lõikamismeetodi rakendamine võtab natuke aega, kuid esimeses etapis on vaja kohaneda, põhimõttest aru saada. Parim on see, kui peate korraga puhastama mitu kala. Nii et puhastusoskus fikseeritakse esimest korda.
>>>>Eluideed | NOVATE.RU<<<<
Kõigepealt pannakse kala jooksva vee alla ja pestakse hoolikalt. Kuivatage see kohe paberrätikuga. Seejärel asetatakse kala lõikelauale nii, et see lamab sellel kindlalt ja stabiilselt. Nüüd võtame lusika, paneme selle oma “terava” osaga vastu saba kaalusid ja hakkame seda puhastama liikumistega sabast peani. Liikumised peaksid olema sujuvad ja järjepidevad. Üsna varsti ei jää kaladele järele ühtegi soomust ja mis peamine - see ei lenda igas suunas.
Märge: suurt kala puhastatakse supilusikaga suurepäraselt ja väikest kala on teelusikaga palju mugavam puhastada!
Kui soovite teada veel huvitavamaid asju, peaksite kindlasti lugema miks neljapäeva NSV Liidus kutsuti kahtlane päev.
Allikas: https://novate.ru/blogs/160420/54171/