Kindlasti mäletavad paljud oma nõukogude või perestroika lapsepõlvest veel sellist imelist asja, mis hõljus purgis nagu "kombucha". Mitu aastakümmet oli see meie riigis uskumatult populaarne ja langes laialdasest kasutamisest välja alles suhteliselt hiljuti. On aeg välja mõelda, mis see on ja kas seenjoogi joomisel on tõesti positiivseid omadusi.
Mis see vili on "
Inimesed tunnevad Kombuchat juba iidsetest aegadest. Sellest räägivad Hiina Jini dünastiast pärit allikad. Hiina meditsiin on kombucha ja teekvassi kasutamist harjutanud umbes 220 eKr. Kohalikud teadlased ja targad väitsid, et kombucha "puhastab keha" ja "annab energiat". Tasapisi hakkas jook tungima teistesse Aasia piirkondadesse, kuid Euroopani jõudis see alles 20. sajandi alguses Venemaa Kaug-Ida kaudu. Venemaalt jõudis jook Saksamaale ning sealt edasi Hispaaniasse ja Prantsusmaale. Pärast II maailmasõda oli kombucha tuntud juba kogu Vanas maailmas.
Esimesed kombucha uuringud viidi läbi juba 1913. aastal. Kuulus saksa mikrobioloog Gustav Lindau uskus, et kvasas hõljuv organism on terve. Ta nimetas seda "medusomycetes" (Medusomyces gisevii), uskudes, et sellel on midagi ühist mere meduusidega. Ja siin eksis saksa teadlane. Tegelikult pole kombucha üldse üks organism, vaid mitut tüüpi bakterite koloonia, mis võivad elada sümbioosis. Samal ajal pole bioloogias kombucha jaoks ühte nime ja seda ei saa olla, kuna erinevad seened koosnevad erinevatest bakterite kombinatsioonidest, sõltuvalt päritolukohast ja kasvatustehnoloogiast. Kõige sagedamini koosneb kombucha perekondadest "atsetobakter" ja "äädikhappebakterid".
Mis puudutab koloonia elutegevuse tulemusena saadud jooki ennast, siis see koosneb peamiselt erinevatest suhkrutest, orgaanilistest hapetest ja paljudest muudest ainetest. Saadud jook sisaldab ka etanooli, mille kogus kõigepealt suureneb saadud tootes ja seejärel väheneb koloonias toimuvate keemiliste protsesside tagajärjel.
Kuidas seeni valmistada
Kombucha valmistamiseks peate kõigepealt hankima kultuuri, millest hiljem kasvab välja mikroorganismide koloonia. See pannakse suhkrustatud tee infusiooni purki edasiseks kääritamiseks. Teil peab olema ka juba kääritatud teekvas, mis lisatakse pärast bakterikoloonia kasvu alustamist. Seda tuleb teha nii, et kõik soovimatud elemendid surevad tulevases seenedes ja ka happesuse tase väheneb.
Kombuchaga anum on kaetud putukatõrjega marliga ja jäetakse sellesse asendisse mitmeks päevaks. Selle tulemusena hakkab moodustuma seenekile ja infusioon (kvas) omandab iseloomuliku magushapu maitse. Samuti tuleks meeles pidada, et infusioonil ei tohiks lasta liiga kaua seista. Vastasel juhul hakkab see äädika abil eralduma ja seda on ohtlik kasutada.
LOE KA: Kuidas inimestel õnnestub munad suurtesse pudelitesse panna, neid lõhkumata
Ravim- ja kahjulikud omadused
Hoolimata asjaolust, et kombucha ise on väga pehme ja paindlik, on selle aine osas juba mitu oda murtud. Viimane tõeliselt suur uurimus kombucha ja kvassi kohta tehti 2003. aastal. Uurimistulemuste kohaselt on teadlased jõudnud järeldusele, et joogil pole meditsiinilisi ja toonilisi omadusi. Samuti väitsid nad, et kombucha on potentsiaalselt ohtlik ja on täna üks neist parimad näited "alternatiivmeditsiinist", millest saavad kasu vaid need, kes müüvad seen. Kuid teadlased ei suutnud tõestada ka vastupidist, et kombucha on ausalt öeldes kahjulik.
>>>>Eluideed | NOVATE.RU<<
Ainsad "miinused", mis on teatud jaoks kindlaks tehtud, muutusid "põhiliste soovituste" kogumiks. Eelkõige ei soovitata teekvassi nõrgenenud immuunsusega inimestele, mis tahes haigustega inimestele, samuti rasedatele. Samuti ei saa seentoodet mõne ravimiga kombineerida, kuna see sisaldab etanooli. Kõik teised, kui neile meeldib teekvas, võivad seda julgelt juua. Kindlasti pole see kahjulikum kui krõpsud ja õlu!
Kui soovite teada veel huvitavamaid asju, peaksite sellest lugema 10 näpunäidet toidukulude vähendamiseks ja samal ajal ei jää nälga.
Allikas: https://novate.ru/blogs/100420/54097/