Borš on roog, mille kodumaa on Ukraina. Praegu valmistatakse seda paljudes maailma riikides kodus, tehastes, riigiasutustes, toitlustusettevõtetes ja isegi Kremli müüride vahel. Tegelikult on toiduvalmistamise retsepte palju ja igaüks neist on omamoodi hea. Keegi eelistab seda küpsetada praadimisega ja teine ilma selleta. Anatoli Galkin, kes on pühendanud 30 aastat oma elust Kremlis kokatööle, pakub oma “täiusliku” borši retsepti. Praadimine on tema jaoks kohustuslik.
Punase borši retsept praetud köögiviljadega
Toiduvalmistamiseks vajate kondiga sealiha, kana, veiseliha. Kõigepealt pannakse veiseliha kastrulisse ja keedetakse tund aega, seejärel lisatakse sealiha ja veel kolmkümmend minutit pärast kana, mida tuleb veel pool tundi küpsetada. Lisa valmis kartul. Pärast selle keetmist pange kapsas, peeneks hakitud. Lühikese aja möödudes lisatakse hautamine. Parim on praadimiseks võtta seapekk, milles pole lihakihte.
Kleepimine toimub järgmiselt:
- küpsed punased tomatid valatakse üle keeva veega, kooritakse (kooritakse maha) ja lõigatakse, mille järel need pannakse praepannile;
- pärast pooletunnist vaiksel tulel hautamist lisatakse tomatitele porgandeid ja veidi hiljem sibulat.
Paralleelselt sellega hautatakse peet ribadeks teises praepannis. Esiteks praetakse seda kergelt searasvas ja seejärel lisatakse sinna veidi puljongit. Peedid soolatakse, lisatakse väike kogus sidrunimahla, suhkrut ja hakitud küüslauku. Kõigepealt valatakse boršile praad, seejärel peet, mille järel tassi "jõuab" veel viis minutit madalal kuumusel. Seejärel pange rohelised ja räkid. Pärast valmisolekut tuleb borši infundeerida vähemalt kaks tundi.
Borši retsept ilma praadimiseta
Kui maitsva roa klassikalisele retseptile lisatakse tingimata praadimine, siis see roog valmistatakse ilma selleta. Ukraina koka Anton Samoilovi sõnul on praadimise lisamine kodutütarde peamine viga. Maitsva, kuid samas tervisliku roa retseptis peaks ilmuma võimalikult lai toodete nimekiri. Kogu toiduvalmistamisprotsess tuleks läbi viia järk-järgult.
LOE KA: Lihtsaim koostisosa, mis muudab pähkleid mahlakaks ja pehmeks
Borschti valmistamine võtab tund aega ja on dieedil.
1. Liha (parem on võtta lahjad tükid) täidetakse veega ja pannakse väikesele tulele. Pärast keetmist vähendage tulekahju ja laske puljongil küpseda.
2. Sibul lõigatakse kuubikuteks. Mis suurusega pea võtta, otsustab iga perenaine ise. Porgand lõigatakse ribadeks, kuid võite ka kuubikuteks lõigata, see pole oluline. Sama kehtib ka peedi kohta. See tähendab, et saate teha kõike samamoodi nagu klassikalise röstitud roa valmistamisel.
3. Pärast kahekümneminutilist keetmist lisatakse puljongile muid koostisosi. Kõigepealt lisatakse sibul, seejärel porgand ja kartul, pärast mida lisatakse peet ja magus paprika.
4. Borš on keedetud, kuni kartul on valmis, kui see on peaaegu valmis, peate lisama hakitud kapsa.
5. Samal ajal tehakse maitsev kaste, mis koosneb keedetud munadest, küüslaugust ja väikesest kogusest puljongist. Küüslauk purustatakse, segatakse keedetud munakollasega (valk eemaldatakse). Sellele massile lisatakse puljong koguses kolm kuni neli supilusikatäit ja segatakse hästi. Munavalge lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
6. Valmis kaste lisatakse boršile ja eelnevalt peeneks hakitud tomatid saadetakse kohe sinna. Nõu keedetakse veel viis minutit ja lisatakse maitsetaimi. Kõik see jäetakse veel viieks minutiks põlema ja kustutatakse.
7. Valmis borši tuleks infundeerida pool tundi.
>>>>Eluideed | NOVATE.RU<<<
Kumb variant on parem ja maitsvam, on raske öelda. Palju sõltub meist igaühe isiklikest eelistustest. Kuid mõlemad retseptid võimaldavad teil saada tõeliselt tervislikku, toitvat ja maitsvat roogi. Mis borš ilma värske leiva viiluta. Loe spetsialistide nõuanded leiva õigeks hoidmiseks.
Allikas: https://novate.ru/blogs/210320/53838/