Marineeritud maitsestatud kapsa valmistamiseks on palju retsepte. Ise valikute valimisel peate pöörama tähelepanu peamiste maitseainete suhtele ja täiendavate köögiviljatüüpide olemasolule.
Palun lisage oma meeldimised ja tellige kanal "Fasenda kohta". See võimaldab meil avaldada huvitavamaid aiaartikleid.
Klassikalises retseptis kasutatakse ainult kapsast, mis tänu jahutatud soolvee kasutamisele jääb küpsetades krõbe, omandades vürtsika magushapu maitse. Marineeritud toode säilitab värskuse pikka aega, ei hapesta üle. Selle meetodi populaarsus on tingitud lihtsast ja kiirest ettevalmistusest.
Toimingute algoritm
Antud retsepti järgi keedetult võib marineeritud kapsa lauale suupisteks pakkuda kolme-nelja päeva möödudes või talveks rauakaantega kokku keerata.
Koostis:
- tihe suur kapsapea;
- filtreeritud vesi - 1 l;
- lauaäädikas (9%) - 50 ml;
- keskmise jahvatamise sool - 50 g;
- suhkur - 50 g
Ettevalmistus:
- Valage vesi emaileeritud hautisesse.
- Lisage intensiivselt segades sool, suhkur ja äädikas.
- Asetage anum pliidile ja viige lahus keemiseni, veendudes, et kõik suhkru- ja soolaterad sulaksid.
- Seejärel eemaldatakse hautis tulelt, jättes lauale, kuni see on täielikult jahtunud.
- Sel ajal, kui marinaad jahtub, pestakse kapsapea ja kuivatatakse linase salvrätikuga. Ülemised jämedad ja tumenenud lehed eemaldatakse, väljaulatuvad valged veenid lõigatakse ära.
- Lõika kahvlid pooleks. Lõigake känd.
- Kapsa hakkimiseks õhukesteks ribadeks kasutatakse pika teraga teravat nuga.
- Valmistatud toormaterjalid pannakse puhtatesse kuivadesse purkidesse. Iga kiht on tampitud, täites anuma kuni kõige tipuni.
- Seejärel valage külma marinaadiga.
- Konservikarpide kohale asetatakse rauakaaned. Te ei pea neid veel pingutama.
- Pange ettevalmistatud kapsapurgid sügavasse emailiga kastrulisse. Mahuti peaks olema piisavalt lai, et koguda marineerimisel eraldunud mahla.
- Hoidke toorikuid kolm päeva jahedas.
Talviseks hoidmiseks ettevalmistatud purkide jaoks pühkige voolava marinaadi välisküljed salvrätikuga. Pastöriseeritud 15 minuti jooksul liitri mahuga keevas veeanumates ja pool tundi kolmeliitrises mahutis.
Pärast steriliseerimist keeratakse need kohe kokku rauakaantega. Pange linane salvrätik tagurpidi ja katke sooja tekiga, jättes sellesse asendisse, kuni see täielikult jahtub. Toorikuid hoitakse klaasitud rõdul või keldris.
Mitu nüanssi
Küpsetamise ajal võite kapsast segada riivitud porgandiga. Sellises olukorras kaotab valmistoode lumivalge tooni, omandades kollasuse. Kapsa loodusliku värvi säilitamiseks võite enne serveerimist porgandid otse suupistetesse panna.
Marineerida on lubatud õhukesteks ribadeks hakitud paprika lisamisega. Selle omapärane aroom täiendab üldist maitsekimpu. Selgub vürtsikas salat.
Pärast ülaltoodud retsepti järgi marineeritud kapsaga purgi avamist saadakse mitte ainult krõbe maitsev eelroog, vaid ja tervislik toode, mis säilitab kehale oluliste köögiviljakultuuride mitmekesisuse ühendused.
Kas marineerite talveks kapsast?
Algne artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisaidil.
Magusas marinaadis tomatite kohta lugege järgmist artiklit:Originaalsed tomatid magusas marinaadis - neile, kes soovivad midagi erilist