Vürtsikas tkemali kaste, mille tooraine on ploom, meelitab vürtsikat maitset. Tootmiseks võite kasutada selle puuviljakultuuri erinevaid sorte.
Palun lisage oma meeldimised ja tellige kanal "Fasenda kohta". See võimaldab meil avaldada huvitavamaid aiaartikleid.
Punane kirsiploom (ploom)
Oluline on kasutada kvaliteetseid puuvilju ilma kahjustuste ja kuivuse jälgedeta. Värsked puuviljad sorteeritakse kohe pärast koristamist. Kastme jaoks vajate küpseid, kuid kindlaid puuvilju.
Koostis:
- punased ploomiviljad - 1 kg;
- filtreeritud vesi - 300 ml;
- kuivatatud till - 3 spl. l.
- keskmine küüslaugu pea;
- jahvatatud punane pipar - 2 tl l.
- peenfraktsiooniline sool - 25-30 g;
- koriander - 3 tl l.
- kuivatatud purustatud piparmünt - 2 spl. l.
Ettevalmistus:
- Puuviljad pestakse, kuivatatakse paberrätikuga.
- Lõika ploomid pooleks, eemaldades neist seemned.
- Viige toorained emailitud pannile ja valage veega.
- Keeda minimaalsel kuumusel, kuni nahk hakkab ploomidel lõhkema ja eralduma.
- Eemaldage pann ja valage vedelik ettevaatlikult eraldi kaussi.
- Puuviljad jahvatatakse püreeks, viiakse emaili mahutisse.
- Vala peale vedelik, mis oli puuviljast nõrutatud. Pange ajakirjanduses püreestatud küüslauk ja vürtsid, riivitud uhmris.
Pärast viieminutilist keetmist pannakse tkemali väikestesse steriilsetesse purkidesse ja rullitakse kokku.
Kollasest ploomist
Tkemalit on lihtne valmistada päikeselise varjundiga, mille annavad kollased ploomiviljad. Need peaksid olema piisavalt pehmed ja sileda nahaga, ilma mädaniku või kahjustuseta.
Koostis:
- kollased ploomiviljad - 1 kg;
- kuum pipra kaun;
- keskmine küüslaugu pea;
- peen suhkruliiv - 50 g;
- kuivatatud purustatud till - 50 g;
- peeneks hakitud cilantro - 40 g;
- peenfraktsiooniline sool - 30 g;
- koriander - 1 tl l.
Ettevalmistus:
- Pestud puuviljad pühitakse hoolikalt linase või paberist salvrätikuga.
- Puuviljad lõigatakse, vabastades need seemnetest, ja lastakse seejärel läbi lihaveski.
- Saadud mass pannakse emailikaussi, lisatakse suhkur ja sool ning keedetakse madalal temperatuuril 5-6 minutit.
- Lisage püreestatud küüslauk, ürdid ja vürtsid.
Segage valmis kaste, viige see kohe purkidesse ja keerake kokku.
Tkemali kiire kaste
Võrreldamatu tkemali valmistamiseks on palju võimalusi. Järgmine retsept ei meelita mitte ainult vürtsika maitsega lõhnava kastme saamise võimalust, vaid ka asjaolu, et see ei nõua toiduvalmistamise ajal palju aega.
Koostis:
- kvaliteetsed ploomiviljad - 1 kg;
- filtreeritud vesi - 200 ml;
- taimeõli - 40 ml;
- punane kuum pipar - 5 väikest kaunu;
- purustatud küüslauk - 0,5 tassi;
- hunnik värsket koriandrit;
- praetud cilantro - 3 spl. l.
- sool maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Pestud kvaliteetsed puuviljad pannakse veega emailiga potti ja keedetakse keskmisel keemiseni, kuni need on pehmenenud.
- Hõõruge need läbi sõela, eemaldades nahad ja luud.
- Tselluloosi keedetakse emailikausis 7–8 minutit, lisades pidevalt segades hakitud ürte ja pipart.
- Soolake kastet maitse järgi, lisage ülejäänud koostisosad.
Tkemali segatakse aktiivselt ja rullitakse kohe väikestesse purkidesse.
Tkemali hoitakse keldris või külmkapis. See kaste, mis on valmistatud mis tahes retsepti järgi, osutub paksuks üllatavalt meeldiva rikkaliku maitsebuketiga. See toimib suurepärase lisandina kalale ja lihale.
Kas küpsetate talveks ploomi tkemali?
Algne artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisaidil.
Talviste kurkide retseptide kohta leiate järgmisest artiklist:Talveks kurgisalat