Kurgid on üks kõige kapriissemaid köögivilju mitte ainult kasvatamise, vaid ka konserveerimise osas. Isegi kogenud koduperenaised seisavad silmitsi selliste nähtustega nagu soolvee hägustumine ja toorikutega purkide plahvatus. Arvestades töö juurde kulunud tööd, on need olukorrad väga ebameeldivad. Kõik on seotud vigadega, mis toovad kaasa katastroofilisi tulemusi. Köögiviljade ja purkide ettevalmistusetapis võib väikseimgi viga maksta mitu päeva tööd.
Palun lisage oma meeldimised ja tellige kanal "Fasenda kohta". See võimaldab meil avaldada huvitavamaid aiaartikleid.
Jagan rõõmuga saladusi, kuidas kurke korralikult varuks koristada. Juba kümme aastat olen rangelt järginud soovitusi ja mitte ükski ei saa plahvatada.
Sordivalik
Juba köögiviljade istutamisel peaksite pöörama tähelepanu sortidele. Salatikurgid on maitsvad, krõbedad ja mahlased, kuid eranditult värsked. Soolatud või marineeritud, need pehmendavad, hägustuvad ja muudavad soolvee häguseks aineks. Vedelik käärib ja konteiner lõpuks plahvatab. Maitse on samuti asjakohane. Oletame, et teil õnnestus koristada hea salatikurgi saak, kuid pidage vastu kiusatusele neid säilitada.
On olemas spetsiaalsed marineerimissordid. Pange neile aias kindlasti paar voodit ja vaadake neid väga hoolikalt.
Õigeaegne jootmine ja tasakaalustatud söötmine määravad toote kvaliteedi. Koguge rohelised noored, tugevad, veel arenemata seemnekapsli ja tiheda viljalihaga. Üleküpsenud ja kollased kurgid võivad kogu partii rikkuda.
Kuidas valmistada kurke marineerimiseks
Värskelt korjatud puuviljad sobivad kõige paremini säilitamiseks. Pärast vooditest eemaldamist ei tohiks mööduda rohkem kui üks päev. Saaki ei saa kilekottides hoida. Lisage kurkidele küüslauk, mädarõika- ja sõstralehed, mustad pipraterad. Peske kõik, mis on ette nähtud õmblemiseks, jaheda veega ja mitte üks kord, vaid mitmes etapis.
Leotan rohelisi 2 tundi külmas vees. Kurgid on küllastunud niiskusega ja purgis ei ima nad enam soolvett, mis on käärimise parimaks ennetajaks. Seetõttu süsinikdioksiidi ei eraldu ja anumad jäävad terveks. Leotamine aitab eemaldada viljadest kahjulikke ühendeid.
Retsepti täpne järgimine
Kurke on võimatu säilitada, suvaliselt proportsioone valides või maitsta. Sellisel juhul on oluline retseptist rangelt kinni pidada kuni grammideni.
Marinaad peaks olema ideaalses kontsentratsioonis ja see sõltub vajalikust sidrun- või äädikhappe mahust (mõned inimesed eelistavad lisada aspiriinitablette), soolast ja suhkrust.
Kvaliteetse steriliseerimise tähtsus
Toorikute kvaliteeti ei mõjuta mitte ainult tehnoloogia rikkumine ja viga klassi valimisel. Kui te steriliseerimist hoolimatult ravite, satuvad mikroorganismid purkide sisse ja alustavad oma jõulist tegevust. Konteinerid peavad olema ilma defektideta ja tuleb kasutada uusi kaane.
Kas teete kurkidest talveks ettevalmistusi?
Algne artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisaidil.
Maasikate söötmise kohta lugege järgmist artiklit:Maasikate söötmine õitsemise ajal rikkaliku saagi saamiseks