Trühvel on Maa kalleim gurmeereen. See on parasiitorganism ja kasvab puude juurte vahel. Trühvel on pälvinud kulinaariaekspertide ja gurmaanide tunnustuse oma ebatavalise maitse ja aroomi poolest. Tänu sellele on temast saanud oodatud külaline igas köögis.
Palun lisage oma meeldimised ja tellige kanal "Fasenda kohta". See võimaldab meil avaldada huvitavamaid aiaartikleid.
Tunnused ja välimus
Trühvli kasvamise ebatavaline keskkond määrab sordi. See seen kasvab rühmiti. See näeb välja nagu tavaline mugul.
Seen tundub täiesti ebameeldiv. Piisab, kui ette kujutada kartulit, pealegi üsna rikutud ja kaetud mullaga, et umbes hinnata selle "ime" välimust. Ei midagi isuäratavat.
Seene läbimõõt ulatub 10 cm-ni, kuid on ka väga väikseid isendeid, mille suurus ei ületa kreeka pähkli mõõtmeid. Mõned seened kaaluvad kuni 1 kg.
Värvus sõltub seene tüübist. Valgeid ja musti trühvleid on erineva varjundiga, sõltuvalt mulla koostisest.
Trühvli pind võib olla kas lahtine või sile. Sageli on see kaetud mingi "tüükadega", mis on tavalised muhud. Ristlõikes on trühvel marmorist tekstuuriga.
Enamik kulinaariaeksperte ja biolooge on pikka aega kahtlustanud selle seene söödavuses. Selle tulemusena on uuringud näidanud, et trühvel pole mitte ainult tervisele ohutu, vaid ka väga kasulik.
Toiduvalmistamisel peetakse mustvalget parimaks. Neid kasutatakse kogu maailmas pasta, kastmete ja kastmete valmistamiseks. Samuti pakutakse trühvleid munade, riisi ja teraviljaga.
Liigiline mitmekesisus
Gurmeeseen on klassifitseeritud geograafiliselt. Seal on mitukümmend sorti, kuid kõige kuulsamad on ainult mõned:
- Must või suvi. Iseloomulik joon on kogu elu jooksul värvimuutus valgest tumehalliks. Samuti on võimalik jälgida trühvlipinna deformatsiooni, mis on noortel seentel küll tihe, kuid vananedes muutub lõdvemaks. Keskmiselt kasvab must trühvel läbimõõduga kuni 10 cm ja kaalub umbes 400 grammi. See muudab selle teiste liikidega võrreldes üsna suureks. Must seene paistab silma vetikalõhna ja pähklimaitse poolest.
- Sügis burgundia must. On väljendunud kakao aroomi ja piimašokolaadi värviga. Need trühvlid maitsevad veidi kibedalt. Seda sorti peetakse eriliseks, kuna selle aroom ei sarnane teiste sortidega.
- Must talv. Värvus muutub kogu elu jooksul punakasvioletsest mustaks. Must talvine trühvel on üks suuremaid. Selle läbimõõt ulatub 20 cm-ni ja kaal on 1,7 kg. Viljakehal on kõige sagedamini sfääriline kuju ja pinnal suur hulk soone. Selle liigi tunnuste hulgas võib välja tuua muskusliku aroomi, mis lisab paljudele roogadele keerukust.
- Must prantsuse keel. sõltuvalt arenguperioodist muudab see värvi punakaspruunist väga mustaks. Pind on täielikult kaetud tuberkullitega. Suurus on suhteliselt väike - kuni 9 cm. Kaal ei ületa tavaliselt 400 grammi. Sellel on väga püsiv ja tugev aroom.
- Valge Piemonte. Ebaregulaarne, muguljas kuju. Keskmine läbimõõt on 12 cm ja kaal 300 grammi. Pinnavärv on punakaspruun ja viljaliha valge. See on kõige kallim sort. See maitseb nagu segu juustust ja küüslaugust.
Kõiki neid trühvlisorte on hinnatud nende ebatavalise maitse poolest. Neid lisatakse erinevatele roogadele, et anda neile luksuslik peenus.
Kas olete söönud trühvliroogasid?
Algne artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisaidil.
Kombucha kasvatamise kohta lugege järgmisest artiklist:Kuidas kombuchat nullist kasvatada