Hooajal, kui kurgid ja tomatid on küpsed, tasub kaaluda mõlemast valmistatud suupisteid. Talveks on varusid lihtne valmistada, kuid külma ilmaga sobib roog suurepäraselt pidulauda ja igapäevatoiduks.
Palun lisage oma meeldimised ja tellige kanal "Fasenda kohta". See võimaldab meil avaldada huvitavamaid aiaartikleid.
Üldised soovitused
Kõik toidud valmistatakse allpool toodud retseptide järgi mitte rohkem kui tund, kuid peate pöörama tähelepanu mõnele pisiasjale:
- Konserveerimiseks sobivad väikesed kornišonid, mille pikkus ei ületa 10 cm. Nad on hästi mahlast küllastunud, nendega on mugav töötada ja rohkem neid mahub purki.
- Retsept nõuab tomatimahla või pastat, seega on hädavajalik juurdepääs värsketele lihavatele tomatitele, mida on lihtne püreerida ja maha koorida.
- Kõik purgid peavad olema auruga steriliseeritud või ahjus küpsetatud.
- Toodet saate hoida suletud kapis, eemal kuumusest ja valgusest. Nii et kurgid tomatis võivad valetada aasta või kauemgi.
VIIDE: Lihtsaim viis tomatikoore koorimiseks on esmalt keetmine keeva veega - siis on kergem lahti tulla.
Kurk tomatiretseptides
Tomatikastmes
Sa vajad:
- Kurgid - 1 kg.
- Värsked tomatid - 1 kg.
- Sool - 2 spl. l.
- Suhkur - 1 spl. l.
- Pipar maitse järgi.
- Kartulitärklis - 1 tl l.
Tomatid kooritakse ja jahvatatakse segistis või mahlapressis, kuni neist saab ühtlane pasta. Seejärel kuumutatakse saadud massi potis tulel, lisatakse suhkur ja sool, misjärel keedetakse kastet mõõdukal kuumusel 15–20 minutit. Seejärel lisage tärklis, kuumutage veel 5 minutit ja laske kaanega kaetult veidi jahtuda.
Kuni kaste jahtub, pannakse pestud kurgid purkidesse. Seejärel valatakse need kastmega, kaetakse kaanedega ja steriliseeritakse 15 minutit veepaagis. Pärast seda keeratakse kaaned kokku ja purgid pööratakse tagurpidi ja mähitakse tekki. Pärast purki jahtumist saab seda hoida jahedas. Süüa saab pooleteise kuni kahe kuuga - siis saavad kurgid korralikult läbi, muutuvad magusamaks ja vürtsikamaks.
Tomatipastas
Sa vajad:
- Kurgid - 1,5 kg.
- Tomatid - 1,2 kg.
- Küüslauk - 2-3 suurt nelki.
- Sool - 2 spl. l.
- Suhkur - 1 spl. l.
- Toit 6% äädikat - 1 tl l.
- Pipar, nelk maitse järgi.
Tomatid jahvatatakse ja kurnatakse läbi seemnete ja koortega kurn (või parem - marli). Mahl keedetakse potis, lisades vürtse ja äädikat.
Mahla keemise ajal lõigatakse kurkide otsad ära ja seejärel pannakse need purkidesse. Igasse purki pannakse küüslauguküüs, mis on lõigatud 2-3 tükiks. Seejärel valatakse purgid tomatimahlaga vürtsidega, steriliseeritakse 10-15 minutit, jahutatakse ja saadetakse ladustamiseks.
Steriliseerimata
Enne hoidmist ei tohiks purke alati keevas vees steriliseerida. Võite lihtsalt lisada rohkem äädikat ja soola, nagu allpool toodud retseptis.
Sa vajad:
- Suured tomatid - 5-6 tükki.
- Kurgid - 1,5 kg.
- Äädikas 9% - 1 spl l.
- Sool - 2,5 spl l.
- Suhkur - 1 spl. l.
- Must pipar jahvatamata - maitse järgi.
- Küüslauk - 3-4 nelki.
Kurkide otsad lõigatakse ära ja pannakse purkidesse ülemise servani. Kurkide vahele pannakse pipra- ja küüslauguküüned.
Tomatid jahvatatakse segistis või lihaveskis ja seejärel eraldatakse mahl läbi sõela. Vedelikku keedetakse 10 minutit, seejärel lisatakse suhkur, sool ja äädikas. Jahutamata valage kurgid seguga ja sulgege purgid kohe.
TÄHTIS: Soovi korral võite äädika asendada sidrunhappega - siis peate tomatimahlale lisama umbes ½ tundi. l. pulber.
Paprikaga
Sa vajad:
- Kurk kornišonid - 2 kg.
- Suured tomatid - 5-6 tk.
- Magus paprika - 2 tk.
- Sool - 2 spl. l.
- Suhkur - 2 spl. l.
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl l.
Mahl saadakse tomatitest segisti või mahlapressi abil ja hautatakse 10-15 minutit. Lisage suhkur, sool ja pipar 3 minutit enne küpsetamist.
Kurkide otsad lõigatakse ära ja pannakse purkidesse. Kihtide vahele pannakse viiludeks lõigatud bulgaaria pipar. Seejärel valatakse purkid mahlaga, steriliseeritakse 10-15 minutit veevannis ja rullitakse kokku. Pärast jahutamist saab purke hoida. Eelroog saab täieliku maitse 3–4 kuuga.
VIIDE: Kui soovite, et pipar oleks pehmem, võiksite selle enne purki panemist keeva veega ära kõrvetada.
Sibula ja küüslauguga
Sa vajad:
- Kurgid - 1,5 kg.
- Tomatid - 1 kg.
- Sibul (magus või mõru - valikuline) - 2 pead.
- Küüslauk - 5-6 nelki.
- Suhkur, sool, äädikas 6% - 1 spl. l.
Mahl saadakse tomatitest ja keedetakse madalal kuumusel. Pärast keetmist lisage suhkur ja sool, segage, keetke veel 15-20 minutit, pärast mida lisatakse äädikas.
Mahla keemise ajal kooritakse sibulad, lõigatakse poolrõngasteks ja küüslauguküüned viiludeks. Kurgid lõigatakse otsadest ära, pannakse purki, vaheldumisi sibula poolrõngaste ja hakitud küüslauguküüntega. Seejärel valatakse purk keeva mahlaga, steriliseeritakse veevannis 15-20 minutit ja rullitakse kokku.
VIIDE: Selleks, et eelroog vähem kibe oleks, võite sibulat paar minutit keevas vees hoida ja seejärel vesi tühjendada. See muutub pehmemaks ja mahedamaks.
Klassikaline retsept
Sa vajad
- Kurgid - 1 kg.
- Tomatid - 1,5 kg.
- Küüslauk - 2-3 nelki.
- Sibul - 1 pea.
- Nelk - 3-4 vihmavarju.
- Must pipar - 3-4 hernest.
- Deodoriseeritud päevalilleõli - 2 spl. l.
- Suhkur - 1 spl. l.
- Sool - 1 spl l.
- Värske till - 2-3 õisikut.
Haki sibul peeneks ja hauta pannil läbipaistvaks, seejärel lase veidi jahtuda.
Tomatid kooritakse, lõigatakse kuubikuteks. Seejärel jahvatatakse need lihaveskis ja filtreeritakse tahketest osadest läbi sõela. Seejärel lisatakse tomatisegule hautatud sibulad ja lastakse keeda 20–30 minutit, kuni vedelik pakseneb. Mahlale lisatakse soola, pipart ja õli.
Kurke pestakse, kuivatatakse ja trimmitakse. Seejärel pannakse need tihedalt purki, lisades kihtide vahel tilli, küüslauku, pipart ja nelki. Täidetud purk valatakse tomatiseguga ülaosani ja steriliseeritakse 15-20 minutit veevannis.
Jahutatud purgid asetatakse ladustamiseks. Eelroog valmib 2-3 kuu pärast.
Nagu see on
Toorikut saab kasutada:
- Iseseisva roogana.
- Lisandina. Tomatis olevad kurgid sobivad suurepäraselt järgmise saagi noorte kartulite jaoks ja talvel sobivad nad praetud seentega väga hästi.
Kui kurkidel lastakse seista ja leotada tomatimahlas ja vürtsides, on tulemus suurepärane iga laua jaoks.
Kas küpsetate talveks tomateid kurke?
Algne artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisaidil.
Lugege hapukurkide kohta järgmisest artiklist:Miks purgis olevad hapukurgid muutuvad seest pehmeks ja tühjaks