Tere pärastlõunal, mu lugeja. Pärast talveks valminud borši keetmiseks mõeldud erinevaid kastmeid on võimalik mitte ainult pliidi lähedal tööd kiirendada, vaid ka rikkaliku maitsva roa saada. Tehakse ettepanek kasutada mitut originaalset retsepti.
Palun lisage oma meeldimised ja tellige kanal "Fasenda kohta". See võimaldab meil avaldada huvitavamaid aiaartikleid.
Peedikaste
Vaatamata lihtsale ettevalmistustehnoloogiale saadakse väga aromaatne boršikaste.
Koostis:
- peet (eelistatakse roosa südamega köögivilju, kuid sobib ka Burgundia sort) - 3 kg;
- mahlased keskmise suurusega porgandid - 1 kg;
- rafineeritud taimeõli - 0,2 l;
- küpsed tomatid - 1 kg;
- Bulgaaria pipar - 1 kg;
- filtreeritud vesi - 0,5 l;
- keskmise jahvatatud sool - 3 spl. l.
- laua (9%) äädikas - 100 ml;
- granuleeritud suhkur - 7 spl. l.
- keskmised sibulad - 2 tk;
- petersell, till - väikesed hunnikud värskeid ürte.
See koostisosade kogus on mõeldud 9-10 500 ml purkide jaoks.
Ettevalmistus:
- Pestud peet ja porgand kooritakse ja hakitakse seejärel jämeda riiviga.
- Lõika sibul keskmisteks kuubikuteks.
- Kooritud paprika hakitakse õhukesteks ribadeks.
- Rohelised purustatakse.
- Keeva veega maha põletatud ja jahutatud tomatid vabastatakse nahast ja hakitakse seejärel peeneks.
- Porgandeid praetakse paksuseinalises kastrulis kuumutatud õlis 5 minutit. Lisage sibul ja keetke uuesti 5 minutit.
- Valage vesi ja lisage seejärel peet.
- Hautatud köögiviljad 15 minutit. Seejärel pange tomatid ja paprika. Segades lisage suhkur ja sool, valage äädikas. Keeda 10 minutit.
- Lisage maitsetaimi ja hautage, kuni see on veel 10 minutit küpsenud.
Jaotage kuum mass steriilsetesse purkidesse. Keerake kiiresti kokku. Hoidke kuni jahtumiseni teki all. Hoida koduses sahvris.
Riietumine ilma peedita
Maitsva boršikastme saab valmistada ilma traditsioonilise peedita.
Koostis:
- küpsed punased tomatid - 500 g;
- sibul - 500 g;
- mahlane oranž porgand - 500 g;
- mahlane värske petersell - 1 väike kamp;
- magus paprika - 500 g;
- keskmise jahvatamise sool - 500 g.
Ettevalmistus
- Kooritud porgandid hakitakse jämeda riiviga.
- Kooreta sibulapead lõigatakse õhukesteks ribadeks.
- Kooritud tomatid hakitakse peeneks.
- Seemneta pipar lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Haki rohelised peeneks.
Kõik köögiviljad pannakse sügavasse kaussi ja segatakse soolaga. Talub 10 minutit ja jaotatakse seejärel steriilsetesse purkidesse. Hoidke nailonkorgide all jahedas või toatemperatuuril.
Oadega riietumine
Parandab maitset ja muudab borši kaste valmistamise ajal lisatud ubadega paremini rahuldavaks.
Koostis:
- küpsed elastsed tomatid - 5 kg;
- keskmise suurusega porgandid ilma südamikuta - 1,5 kg;
- kuivatatud oad - 1,5 kg;
- Burgundia peet - 2 kg;
- sibulad - 1 kg;
- rafineeritud päevalilleõli - 200 ml;
- magus pipar - 1 kg;
- keskmise fraktsiooniga sool - 5 spl. l.
- laua (9%) äädikas - 200 ml;
- till, petersell - väikesed hunnikud värskeid ürte.
Ettevalmistus:
- Nahata tomatid tuleb hakkida.
- Porgand ja peet hakitakse jämeda riiviga.
- Haki sibul rõngasteks ja pipar ribadeks.
- Oad valatakse üleöö külma veega. Hommikul tuleb seda keeda pehmeks.
- Kõik koostisosad pannakse emailpannile, valatakse õli, lisatakse sool ja keedetakse.
- Pärast 40-minutist keetmist keskmise kuumusega lisage maitsetaimi ja valage äädikat. Lõpuks hautage veel 5 minutit ja eemaldage pliidilt.
Kuumalt jaotatakse kaste purkide vahel ja suletakse.
Selleriga riietumine
Suurepärase maitsega vürtsika kastme saate teha, kui lisate sellerit.
Koostis:
- bulgaaria pipar - 1,5 kg;
- keskmise suurusega porgandid - 10 tk;
- sibul - 6 tk;
- seller risoom - 1/4 osa;
- küüslaugupead - 2 tk;
- petersell, till - väikesed kobarad;
- jäme sool - 200 g
Maht on mõeldud kaheliitristele purkidele.
Ettevalmistus:
- Kooritud porgandeid hõõrutakse jämedalt.
- Sibul, seller, paprika hakitakse õhukesteks ribadeks.
- Küüslauk lõigatakse väikesteks viiludeks.
- Hakitud rohelised.
- Pange köögiviljad sügavasse kaussi ja segage soolaga.
Pool tundi pärast mahla ilmumist asetage kaste steriilsetesse purkidesse. Hoidis külmkapis plastkaante all.
Erinevate retseptide abil kastmete valmistamiseks edaspidiseks kasutamiseks on talvel aromaatset borši küpsetamine lihtne.
Kas valmistate boršile talveks maitsvaid ja originaalseid kastmeid?
Algne artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisaidil.
Lugege marineeritud baklazaanide kohta ka järgmisest artiklist:Marineeritud baklažaan - lakkuge sõrmi