Tere pärastlõunal, mu lugeja. Puitvannide ja -tünnide kasutamine talveks tomatite soolamiseks on aja järgi katsetatud tehnoloogia, mis on saadaval tänapäevastes tingimustes. Tulemuseks on originaalne ja maitsev suupiste.
Palun lisage oma meeldimised ja tellige kanal "Fasenda kohta". See võimaldab meil avaldada huvitavamaid aiaartikleid.
Mis on tünnisoolamise eelised
Puidust tünnid, tünnid, tünnid ilmusid siis, kui klaasnõusid veel polnud. Puidust anumates marineeritud köögiviljad, sealhulgas tomatid, on suurepärase maitsega.
Puidust tünnide muude eeliste hulka kuuluvad keskkonnaohutus ja vastupidavus. Õige ettevalmistamise korral ei teki neis hallitust.
Ettevalmistus soolamiseks
Tomatite soolamise töö eelõhtul täidetakse tünn 2-3 tundi täielikult veega. See välistab puidu kuivamisel tekkivad võimalikud lüngad.
Puhastamiseks lahustatakse söögisool kuumas vees ning töödeldakse sise- ja välispindu. Pärast puhta veega loputamist valage kogu anum keeva veega. Aurutamiseks panevad kogenud kokad võimaluse korral põhja kuuma kivi, millele valatakse veidi keeva vett. Kaetud tiheda kaanega, seista mitu tundi.
Tünnist barreli marineerimine
Marineeritud tomatite huvitavate maitsenootide saamiseks võite kasutada erinevaid retsepte.
Retsept 1
Koostis:
- pestud küpsed tomatid eemaldatud vartega ilma kahjustuste ja pragude märkideta;
- peterselli ja tilli rohelised - igaüks 25 g;
- mahlakad noored mädarõika lehed - 15 g;
- piparmündilehed - 12-15 tk;
- paprika - 3-4 tk;
- küüslauguküüned - 15 g;
- mustsõstar, viinamari, kirsilehed, 4-6 tk.
Ettevalmistus:
- Pange 1/3 valmistatud vürtsidest tünni põhja. Pange tomatid ülevalt keskele. Sellele järgneb veel kolmandik vürtse ja ülejäänud tomatid. Ülejäänud vürtsid peaksid istuma peal.
- 10 liitri keedetud vee soolvee jaoks on vaja 1 kg soola, kui tomatid on punased, või 800 g roheliste puuviljade puhul.
- Jahutatud soolalahus filtreeritakse läbi kahekordse marli ja valatakse tünni, mis asetatakse keldrisse.
Kui ilmub hallitus, tuleks see viivitamatult eemaldada. Pärast soolvee valamist võite lisada taimeõli - 2 spl. l. seene arengu vältimiseks.
Retsept 2
Koostis:
- punased tomatid - 10 kg;
- sinepipulber kuiv - 20 g;
- mustsõstralehed - 18-20 tk.
- keskmise fraktsiooniga sool - 350 g.
Ettevalmistus:
- Tomatid pestakse ja jäetakse niiskuse eemaldamiseks kurnale.
- Tünni põhja asetatakse mitu sõstralehte.
- Seejärel vahelduvad tomatid, sool ja sinep, sõstralehed.
- Eraldi lastakse mitu tomatit läbi lihaveski.
Kata tomatite pealmine kiht sõstralehtedega tünnis, lisa tomatipuder. Hoidis keldris.
Samuti pannakse rohelised tomatid kihtidena, vaheldumisi sõstralehtede ja rohelistega, tihedama virnastamise jaoks konteinerit regulaarselt raputades. 10 liitri filtreeritud keedetud vee jaoks peate võtma 800 g soola. Jahutatud soolalahus valatakse tünni ja hoitakse rõhu all jahedas. Sellised tomatid on tarbimiseks valmis pooleteise kuu pärast.
Kuidas ilma tünnita hakkama saada
Tünni saab asendada kaanega varustatud emailitud puistepanniga.
Koostis:
- väikesed tomatid;
- tillirohelised;
- mädarõika risoomid;
- paprika;
- küüslauk;
- sool maitse järgi;
- sõstralehed.
Ettevalmistus:
- Pärast pesemist valage pott keeva veega.
- Tomatid pestakse ja varred eemaldatakse.
- Koorige küüslauk. Selle kogus varieerub sõltuvalt majapidamise maitsest ja panni suurusest.
- Pange pool kõigist vürtsidest põhjale, seejärel asetage tomatid. Igale kihile lisatakse sõstraid, ürte ja veidi pipart.
- Katke plaadiga.
Soolvee jaoks keetke vesi, lahustage selles sool. Valage soolvee kastrulisse, katke kaanega ja laske jahtuda. Kuu aega hiljem on tomatid, mis maitsevad sama hästi kui tünnikaaslased, valmis sööma. Neid saab korraldada purkides ja hoida külmkapis.
Tomatite soolamine tünnides võimaldab teil saada peene vürtsika maitsega eelroa.
Kas soolate tomatid tünniks talveks?
Algne artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisaidil.
Magusas marinaadis tomatite kohta lugege järgmist artiklit:Originaalsed tomatid magusas marinaadis - neile, kes soovivad midagi erilist