Tere pärastlõunal, mu lugeja. Mädarõika risoomid on koduses toiduvalmistamises populaarsed, toimides konserveeritud köögiviljade terava maitseainena või koostisosana. Võite korjata retsepte, mis hõlmavad talveks mädarõikapõhiste suupistete valmistamist.
Palun lisage oma meeldimised ja tellige kanal "Fasenda kohta". See võimaldab meil avaldada huvitavamaid aiaartikleid.
Mädarõika säilitamise meetodid
Mädarõigast saate pikka aega värskena hoida. Pesemata lehtedeta risoomid asetatakse puidust anumasse, piserdades iga kihti jämeda, kergelt niisutatud liivaga. Hoidis keldris.
Kooritud ja viilutatud mädarõika juured võite portsjonkottides külmutada. Külmutamiseks kasutatakse vürtsikat tangu, millele võib lisada veidi riivitud õuna ja paar tilka sidrunimahla.
Õhukesteks ribadeks, ringideks või viiludeks lõigatud risoomi saab kuivatada küpsetusplaadile laotades. Hoidke ahjus madalal kuumusel ja avage ust 45-60 minutit regulaarselt segades. Hoida puuvillastes kottides.
Kuidas marineerida mädarõigast
Aromaatse marineeritud mädarõika valmistamiseks kasutatakse erinevaid retsepte.
Peedimahlaga
Kooritud riivitud peetidest tõmmake 0,5 liitrit mahla. Valage see emailkastrulisse ja keetke. Vala segades 4 spl. l. lauasool ja kaks korda suurem kogus suhkrut. Kui kõik terad on lahustunud, eemaldatakse need pliidilt. Lisage jahutatud mahlale 30 ml lahjendamata äädikaessentsi.
Hoidke marinaadi päevas pimedas kapis ja seejärel ühendage see riivitud eelnevalt kooritud mädarõigaga. Maitse järgi lisage nelk kaneeliga. Segatud mass pannakse pankadesse. Steriliseeritakse 30 minutit ja rullitakse kohe kokku. Hoida keldris.
Õunaäädikaga
Kooritud mädarõika juured lastakse läbi lihaveski. Iga 100 g pudru kohta valage veerand klaasi õunaäädikat ja sooja olekusse jahutatud keeva veega.
Vala granuleeritud suhkur koos lauasoolaga - igaüks neist. l., samuti 1 spl. l. hakitud kreeka pähklid. Segage ja keerake kokku väikestes purkides, mida hoitakse külmkapis.
Mädarõika suupisted
Kui mädarõigale lisatakse muid köögivilju, saab maitsvaid talvesalateid ja soolaseid suupisteid.
Porgandite ja õuntega
Õunad kooritakse ja tuumatakse. Mädarõika ja porgandi risoomid pestakse ja puhastatakse. Koostisosad võetakse ligikaudu võrdsetes proportsioonides. Lihvige need riivis.
Pärast segamist jaotatakse aromaatne puder steriilsetesse purkidesse, täites õlgadeni. 1 liitris kuumas vees lahustatakse 2 spl. l. lauasool ja 4 spl. l. granuleeritud suhkur. Valmistatud köögivilja mass valatakse keedetud soolveega. Pärast pooletunnist pastöriseerimist keeratakse konservikarbid kokku.
Peediga
Retseptis on kõik mahud mädarõika (300 g) ja peedi (200 g) segule märgitud. Hõõruge neid puhastatud kujul erinevates anumates.
Mädarõika puder täidab ettevalmistatud liitrise purgi pooleks. Lisage klaasi keeva veega. Ühendage peedimass suhkru ja soolaga (võtke 1 tl. l.). Viiakse purki, segatakse mädarõigaga ja täidetakse lauaäädikaga (9%) veidi õlgade kohal. Hermeetiliselt suletud toorik viiakse keldrisse.
Paprikaga
Võtke 100 g seemnetest vabastatud paprika ja 200 g kooritud mädarõigast. Läbi lihaveski.
Peenel riivil muudetakse 3-4 küüslauguküünt pudruks. Segades segage ettevalmistatud koostisosad 1 spl. l. suhkur ja ühe sidruni mahl. Homogeenset segu on soovitatav hoida külmkapis tihedalt suletud väikestes purkides.
Konserveeritud valmistoidud
Huvitavaid maitsekooslusi saadakse eelnevalt keedetud mädarõika konserveerimisel köögiviljadega.
Pipra ja tomatitega
Peate koorima mädarõika, küüslaugu, paprika - igaüks 100 g. Viige köögiviljad koos 300 g tomatitega läbi lihaveski.
Vala ½ spl. l. soola ja hakitud pipranoa otsa. Keeda 40 minutit. Jaotage kuum steriilsetesse purkidesse, mis suletakse kohe. Pärast jahutamist viiakse need jahedatesse tingimustesse.
Majoneesiga
Kiireks suupisteks segatakse pudruks purustatud mädarõika risoomid majoneesiga 1: 2 vahekorras. Hoidke sellist võileibade pasta külmkapis väikestes anumates.
Tomatite ja küüslauguga
3 kg tomati jaoks on vaja 250 g mädarõigast ja küüslauku kooritud kujul. Pärast lihaveskis jahvatamist kinnistatakse ja soolatakse aromaatset massi vastavalt selle maitsele. Hoida külmkapis.
Sidruniga
Jahvata 300 g kooritud mädarõika risoomid kruubiks. Sidrun lõigatakse. Ühest poolest pressitakse pudru sisse mahl ja teisele hõõrutakse koor. Kõik segatakse ja viiakse purki. Hoida külmkapis.
Värske mädarõigas võimaldab teil valmistada erinevaid suupisteid, mis hoiavad hästi jahedat.
Kas valmistate talviseid mädarõika preparaate?
Algne artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisaidil.
Magusas marinaadis tomatite kohta lugege järgmist artiklit:Originaalsed tomatid magusas marinaadis - neile, kes soovivad midagi erilist