Tere pärastlõunal, mu lugeja. Soovi korral aedades või kodus pottides kasvatatavaid elegantseid kuuma pipra kaunu on edaspidiseks kasutamiseks lihtne säilitada. Spetsiaalse terava maitsega marineeritud, marineeritud või kääritatud vürtsköögivilja valmistamiseks on palju retsepte.
Palun lisage oma meeldimised ja tellige kanal "Fasenda kohta". See võimaldab meil avaldada huvitavamaid aiaartikleid.
Kuuma paprika marineerimine
Marinaadis leiduvatel paprikatel tekib ladustamisel omapärane maitse ja aroom. See talvine ettevalmistus on kiiresti saamas mitmesuguste roogade lemmiklisandiks.
Koostis:
- mõru pipar - selle kogus määratakse ettevalmistatud anuma tiheda täitmise põhjal;
- mahlase mädarõika, noore kirsi, musta sõstra lehed - võtke 4 tk.;
- pipar (herned) - 6-8 tk;
- till, petersell, samuti estragon, basiilik - väikesed maitsetaimede kimbud;
- küüslauguküüned - 6-7 tk.;
- nelgipungad, kaneelipulgad - vürtsikate nootide jaoks.
Marinaadi jaoks vajate:
- filtreeritud vesi - 1 l;
- äädika (9%) laud - 5 ml;
- suhkur keskmise soolaga - iga koostisosa võetakse 2 spl. l.
Keetmisalgoritm:
- Pestud lehed, hakitud ürdid, küüslauk, kaneel, nelk, pipraterad pannakse steriilsetesse purkidesse.
- Pipart pestakse ja kuivatatakse salvrätikul.
- Laotage purkidesse, rippudes piisavalt tihedalt õlgadeni.
- Vala keeva veega.
- 5 minuti pärast valatakse vedelik konservikarpidest ettevaatlikult emailpannile.
- Lisa suhkur ja sool. Pärast segamist valatakse äädikas keedetud vette. Minut hiljem valatakse toorik hoolikalt kuuma marinaadiga.
Pangad rullitakse kohe kokku. Jätke tagurpidi sooja teki alla jahtuma.
Soolatud kuum pipar
Loodusliku maitse tundjatele sobib soolase mõru pipra tulevaseks kasutamiseks ettevalmistamise retsept, mis omandab pikantseid noote.
Koostis:
- pipar (terved kaunad) - 1 kg;
- lehtpetersell, värske till, mahlane seller (ürdid), kooritud küüslauk - keskmiselt 50–55 g.
Soolvee jaoks:
- filtreeritud vesi - 1 l;
- keskmise jahvatamise sool - 50 g;
- lauaäädikas (9%) - 60 g.
Toimingute algoritm:
- Pipra kaunad loputatakse, kuivatatakse salvrätikul ja asetatakse kuivale küpsetusplaadile.
- Küpseta ahjus keskmise kuumusega pehmeks.
- Pärast jahutamist pannakse need tihedalt purkidesse, lisades iga kihi järel vaheldumisi rohelisi või küüslauku.
- Soolvee vesi keedetakse ja seejärel lisatakse segades sool, mille järel valatakse äädikas.
- Pärast jahutamist valatakse soolvee purkidesse, täites need õlgadeni.
Jäta 3 nädalaks koormuse alla. Valmistatud hapukurk on suletud. Soovitav on hoida külmkapis.
Kuidas kuum pipar kääritada
Kodus saate soovi korral kasutada lihtsat retsepti, mis võimaldab teil hõlpsasti valmistada talveks meeldiva maitsega kääritatud kuuma paprika.
Koostis:
- pipar - 1 kg;
- keskmise jahvatamise söödav sool - 8 spl. l.
Järjestamine:
- Salvrätikuga pestud ja kuivatatud paprika kaunad asetatakse alusele ühtlaselt.
- Lase köögilaual kuivada keskmiselt 3 päeva. Koor kortsub selle aja jooksul kergelt.
- Soolvee saamiseks emailiga kausis viige vesi keemiseni.
- Valage puidust spaatliga soola.
- Valmistatud pipar viiakse emaili kaussi.
- Valage see jahutatud soolveega.
- Peal asetatakse rõhumisega puidust ring.
- Toorikut hoitakse toa tingimustes kolm päeva.
- Vedelik filtreeritakse välja. Pipar valatakse värske jahutatud soolveega.
- Kuumuses hoitakse neid 5 päeva ikke all.
Pärast vedela fraktsiooni dekanteerimist jaotatakse kaunad steriilsete purkide vahel. Lisatakse värsket jahutatud soolvett. Hoida külmkapis plastkaante all.
Pipra koristamine ilma soolata
Mõru piparist tuleb välja lõhnav suupiste, kui kasutate talveks konserveerimismeetodit soola lisamata.
Koostis:
- pipar - 0,4 kg;
- õunasiidri äädikas (võta looduslik toode) - 100 ml:
- basiilik, pune, samuti rosmariin, majoraan (kuivatatud ürdid ühendatakse võrdsetes osades) - 3 spl. l. segud.
Keetmise järjekord:
- Pipra kaunad loputatakse jaheda veega.
- Kuivatage salvrätikul kergelt ja seejärel levitage steriilsete purkide vahel tihedate kihtidena kuni õlgadeni.
- Kombineerige äädikas purustatud ravimtaimedega emaili kaussi intensiivse segamisega.
- Valmistatud aromaatne täidis lisatakse piprale.
Neid hoitakse kuu aega pimedas kapis. Hoida külmkapis.
Tomatiga konserveeritud kuum paprika
Kui tulevikus paprika konserveeritakse tomatinoodi lisamisega, tekib talvise koristamise veelgi rikkalikum ja meeldivam maitse.
Koostis:
- pipar - 0,2 kg;
- värske tomatimahl - 0,5 l;
- rafineeritud taimeõli - 1 klaas;
- keskmise fraktsiooniga granuleeritud suhkur soolaga - (lisage maitse järgi).
Keetmisalgoritm:
- Kuumutatud taimeõliga pannil praetakse pestud paprika pidevalt segades pehmeks. Võite seda küpsetada küpsetusplaadil võiga ahjus 180 kraadi juures. Pange kaunad kindlasti regulaarselt ümber, nii et need oleksid igast küljest praetud.
- Viige tooraine steriilsetesse purkidesse.
- Emaileeritud mahutis viige tomatimahl keskmise kuumusega keemiseni. Puidust spaatliga segades lahustage selles sool ja suhkur.
Vala pipar kiiresti ja keera kokku. Jätke päevaks, kaetakse hermeetiliselt sooja tekiga ja paigutatakse seejärel jahtuma.
Mis tahes toiduvalmistamise variandiga osutub mõru pipar lõhnavaks, omandades vürtsika meeldiva maitse. See on hea lisand erinevatele roogadele ja võib kaunistada ka pidulauda.
Kas küpsetate talveks kuumaid paprikaid?
Algne artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisaidil.
Magusas marinaadis tomatite kohta lugege järgmist artiklit:Originaalsed tomatid magusas marinaadis - neile, kes soovivad midagi erilist