Tere pärastlõunal, mu lugeja. Kohlrabi sfäärilist varre peetakse väärtuslikuks, madala kalorsusega toiduks. See sisaldab rohkem askorbiinhapet kui tsitrusviljad. Sisaldab fruktoosi, kaaliumi, glükoosi, B-vitamiine. On oluline, et selle magusamaitselise kapsasordi mahlast viljaliha ilma terava maitseta tarbitaks mitte ainult värskelt, vaid ka koristataks talveks.
Palun lisage oma meeldimised ja tellige kanal "Fasenda kohta". See võimaldab meil avaldada huvitavamaid aiaartikleid.
Värske kolraabi hoidmine
Toores kohlrabikapsas seisab külmkapis värskena 14–20 päeva. Sfääriline vars puhastatakse mustusest, loputatakse jaheda veega ja kuivatatakse põhjalikult. Kohlrabi pannakse kilekotti, mis on ümbritsetud vees leotatud rätikuga. Kotti hoitakse külmkapis lahti.
Keldris saate varajaseid saialilli säilitada. Köögiviljadest eemaldatakse lehed. Kapsapead laotakse sabadega tihedalt võrkkarpidesse. Paigaldage need keldrisse. Kui õhuniiskus on 91–95% ja temperatuur ei tõuse üle 10 kraadi, püsib kapsas värskena 4-5 kuud.
Kuivatamine
See säilitab pärast kuivatamist täiuslikult kõik tarlokaabi kasulikud omadused. Pestud kapsad kooritakse pinnakoorest. Siis peate kapsa pead lõigama õhukesteks ribadeks.
Viige toorained keevasse vette ja blanšeerige 3-5 minutit. Jahutage kiiresti külma veega. Pool tundi pannakse need niiske eemaldamiseks paksule salvrätikule.
Seejärel levitage õhukese kihina kuivale küpsetusplaadile. Kuivatatud ahjus 60–70 kraadi juures, toorainet perioodiliselt segades, 2-3 tundi. Jahutatud kuivad ribad rabalabist hoitakse klaasist või papist anumas pimedas ja madala õhuniiskusega kohas.
Külmutamine
Pikaajaliseks säilitamiseks külmutatakse kohlrabi. Kapsas ei kaota oma eeliseid ja säilitab suurepärase maitse. Puhastatud ja pestud pead pühitakse rätikuga. Lõika need mitmeks väikeseks viiluks. Valmistatud tooraine valatakse 30 minutiks täielikult soolatud lahusega. Seejärel loputage hoolikalt puhta veega.
Kohlrabi blanšeeritakse keevas vees 3 minutit ja viiakse kohe kaussi külma veega, millele lisatakse jää. Jahutatud kapsas jaotatakse õhukindlates kottides või plastmahutites ja pannakse sügavkülma.
Ettevalmistus talveks
Kohlrabi on mitmesuguste suupistete tooraine.
Konserveerimine
3 kg kohlrabipead puhastatakse saastumisest. Seejärel pestakse neid, pühitakse rätikuga ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Keeda emailkastris 1 liiter vett keemiseni. Vala 1 spl. l. jämesool. Kapsa tükid pannakse kastrulisse ja keedetakse 5 minutit. Vedelik tühjendatakse.
Pärast jahutamist jaotatakse tooraine steriilsetesse purkidesse. Liitri keeva veega valamiseks lisage 30 g keskmiselt jahvatatud soola ja klaas laua (9%) äädikat. Valatakse kapsapurkidesse, mida seejärel 30 minutit steriliseeritakse. Pärast õmblemist keerake anum salvrätikule ja katke tekiga. Kahe päeva pärast asetatakse toorikud jahedatesse tingimustesse.
Marineerimine
Pange 1 liiter vett keemiseni. Segamise ajal lisage 50 g soola ja kaks korda rohkem suhkrut. Vala pool klaasi laua (9%) äädikat. Keeda minut ja eemalda pliidilt.
Kooritud kohlrabikapsad hakitakse väikesteks tükkideks umbes 7 mm paksuseks. Tõsta keeva veega kastrulisse ja keeda 15–20 minutit. Visati tagasi kurnisse. Pärast jahutamist kuivatatakse tooraine veidi ja jaotatakse steriilsete purkide vahel. Vala marinaad ja keera kokku. Hoidis külmkapis.
Maitse saamiseks võite lisada küüslauguküünt, pohlad või lemmikvürtse.
Soolamine
Pärast koorimist hakitakse kolraabit väikesteks tükkideks. Keeda neid ühe minuti jooksul keevas vees ja vala seejärel vedelik läbi sõela. Jahtunud kapsas jäetakse linasele salvrätikule kuivama. Soolvee jaoks pannakse 1 spl liitri keedetud veega. l. suhkur, sool ja äädikas (7–9%). Küpseta 90 sekundit.
Kohlrabi kiht pannakse sügavasse emailitud anumasse, seejärel riivitud porgandid, mitu kooritud küüslauguküünt ja hakitud rohelist. Kihte korratakse. Pinnal peaks olema porgand. Vala kuuma soolveega. Asetage puidust ring või plaat. Peal asetatakse koorem. Hoidke 18-20 kraadi juures 4-5 päeva. Siis jagatakse need pankade vahel laiali ja rullitakse kokku. Soovitatav on hoida külmkapis.
Kohlrabi korea keeles
Tankimiseks valage savinõudesse 3 spl. l. jäme sool ja 5 spl. l suhkur. Lisage noa otsa Korea vürtside segu, jahvatatud pipar, 35 ml äädikat kontsentratsiooniga 7%. Koostisosad on segatud.
Seejärel soojendage pannil päevalilleõli hästi, kuni ilmub suits. Prae läbi pressi läbitud 3-4 küüslauguküünt, pool peeneks hakitud suurest sibulast, riivitud porgandid ja valmis vürtsikas kaste.
Kooritud kolarabipead lõigatakse õhukesteks viiludeks. Pange emaili kaussi, piserdage igat kihti maitse järgi soola ja suhkruga. Hoidke 4-6 tundi, kuni mahl vabaneb. Sega praadimisega ja keera väikestesse purkidesse.
Kohlrabi hapukapsas
Pestud kaljapähklipead pühitakse lapiga. Koori ja lõika õhukesteks kuubikuteks. Jahvata neid piisavalt suure koguse keskmise jahvatatud soolaga. Tampides iga kihi tihedalt, pange see purkidesse.
Need asetatakse kaussi, pakkudes ülevalt pressi. Kääritamine toimub 18-25 kraadi juures. Vaht eemaldatakse regulaarselt pinnalt ja kihid läbistatakse puupulgaga. Nädala pärast saab purgid sulgeda ja ladustamiseks jahedasse panna.
Salat talveks
Võtke sibul, tomatid, magusad paprikad, porgandid - igaüks 500 g. Pestud ja kooritud köögiviljad hakitakse ribadeks. Seejärel hautatakse segu päevalilleõlis, kuni moodustub kuldne värv ja ilmub meeldiv iseloomulik aroom.
Kooritud kolarabipead - 1 kg lõigatakse väikesteks tükkideks, mida keedetakse keevas vees 4-5 minutit. Pärast jahutamist ühendatakse kapsas praetud köögiviljaseguga. Maitse järgi lisatakse soola, vürtse, jahvatatud pipart. Hautage keskmisel kuumusel 30 minutit ja pange kohe steriilsetesse purkidesse. Pärast kokkukeeramist jäta paksu teki alla jahtuma. Hoidis külmkapis.
Kohlrabi kapsas mis tahes kujul rõõmustab tõelise tervisliku toidu austajaid oma meeldiva maitsega.
Kas teil on kohlrabi kapsas?
Algne artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisaidil.
Kapsa kahjurite kohta lugege järgmist artiklit:Kuidas päästa kapsast kahjuritest tavalise äädika abil