Suvi saab varsti otsa ja on aeg mõelda talveks koristamise peale, samal ajal kui koristus veel käib. Kõik, mis võimalik, veeretatakse pankadesse. Need on marjakompotid ja mahlad, erinevad salatid ja kastmed, igasugused köögiviljad ja puuviljad. Kuid see artikkel räägib kurkide õigest ja maitsvast säilitamisest.
Palun lisage oma meeldimised ja tellige kanal "Fasenda kohta". See võimaldab meil avaldada huvitavamaid aiaartikleid.
# 1: Sidrunhape on soolane lisand
Selle retsepti jaoks on kõige parem kasutada 1,5-liitriseid purke. Esialgu peate kurgid jäävees leotama, et need oleksid niiskusest küllastunud, see võimaldab neil olla kargem. Pangad valmistatakse ette järgmiselt: peate iga anuma steriliseerima ja valama kaaned keeva veega.
Koostis:
- Till (parim variant oleks kuivatatud tilli vihmavarjud).
- Sinepiseemned.
- Küüslauk.
- Pimentav hernes.
- Loorberileht.
- Sidrunhape.
- Sool (mitte jodeeritud, vaid suur kivisool).
Keetmismeetod:
Loputage hoolikalt leotatud kurgid ja lõigake kõik pepud. Seejärel peate steriliseeritud purkide põhja panema kõik ülalmainitud vürtsid, välja arvatud sidrunhape, vajame seda veidi hiljem. Me levitame kurgid tihedalt (parem on asetada põhjas seistes) ja seejärel lihtsalt täita tühimikud. Tihedama sobivuse saavutamiseks on kõige parem kasutada erinevaid suurusi.
Järgmine samm on kurkidega täidetud purkide valamine keeva veega ja lastakse neil veidi seista, kuni vesi muutub soojaks, seejärel tühjendage kogu vesi pannile. Teisel korral valage kurgid keeva veega ja laske uuesti tõmmata, seejärel tühjendage uuesti. Võite alustada täidise ettevalmistamist.
Iga liitri soolvee kohta lisage 2 supilusikatäit soola ja 2 supilusikatäit suhkrut. Lisame sidrunhapet otse purkidesse järgmiselt: lisage umbes pool tl 1-liitrisele purgile, pange üks teelusikatäis 1,5- ja 2-liitristesse purkidesse. Seejärel täitke purgid keemiseni soolveega, sulgege kaas, pöörake ümber ja katke sooja tekiga.
# 2: Kornišonid
See valik sobib suurepäraselt toorikute ettevalmistamiseks 1-liitristes purkides.
Koostisosad 1 liitri kohta:
- 600 g väikesi kurke.
- Mädarõika leht.
- Küüslauk - 2 nelki.
- Pimentav hernes - 3-4 asja.
- Till (parim variant oleks kuivatatud tilli vihmavarjud).
- Loorberileht - 2 tükki.
- Suhkur - 1,5 supilusikatäit.
- Sool - 1 spl l.
- Sidrunhape - 2/3 tl l.
Keetmismeetod:
Jätame kurgid külma vette, eelistatavalt 5–6 tunniks, seejärel pestakse põhjalikult ja lõigatakse soovi korral tagumikud maha, aga kui kurgid on mõrud, siis on see eelduseks. Steriliseerime purgid ja leotame kaaned keeva veega. Järgmine samm on purkide täitmine kõigi ettevalmistatud vürtsidega ja nende peale asetamine kurkidega, kuid mitte mingil juhul neid pigistamata.
Seejärel valage kurgid keeva veega, laske neil veidi seista ja valage kastrulisse, korrake seda toimingut veel kaks korda ja kolmandal lisage purkidest nõrutatud soolveele soola ja suhkrut ning seejärel keetke. Sel ajal lisage purki sidrunhape ja täitke see seejärel keedetud soolveega. Sulgege kaanega, pöörake ümber ja katke pealt sooja tekiga.
# 3: Vürtsikatele armastajatele
Koostisosad 3 liitri kohta:
- Kurgid - 2 kg.
- Küüslauk - 6 nelki.
- Sõstar või kirsileht - 2 tk.
- Mädarõika leht.
- Tilli vihmavari - 2 tk.
- Vesi - 1,3 liitrit.
- Suhkur - 150 g.
- Sool - 75 g.
- Viin - 3 spl. l.
- Estragonioksad, basiilik.
- Koriandriherned.
- Loorberileht - 2 tk.
Keetmismeetod:
Töötle kurgid, purgid ja kaaned samamoodi nagu kahes eelmises retseptis.
Seejärel paneme purgi põhja rohelised, seejärel täitke see kurkidega, lisage ülejäänud vürtsid ja valage keeva veega. Kui te ei soovi steriliseerimise all kannatada, siis tehke lihtsalt kolmekordne valamine, see tähendab, et valage keeva veega üks kord 10 minutit, teine kordab esimest täpselt ja kolmandat korda soolveega. Enne soolvee valamist igasse purki lisage teelusikatäis sidrunhapet. Seejärel kordame purkide keerdumist, nagu eelmistes retseptides.
Kas küpsetate konserveeritud kurke?
Algne artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisaidil.
Marineeritud kurkide kohta lugege järgmist artiklit:Sort, steriliseerimine, retsept: miks soolvee muutub häguseks ja kurgipurgid plahvatavad