Mis on borš? Oh, see on idaslaavi köögi kvintessents, kõige maitsvam esimestest inimese leiutatud kursustest. Selle valmistamiseks on kümneid viise - kuid igal piirkonnal on selle valmistamiseks oma viis. Mõelgem välja, kuidas valmistada tulevikus ette borši õige kaste.
Palun lisage oma meeldimised ja tellige kanal "Fasenda kohta". See võimaldab meil avaldada huvitavamaid aiaartikleid.
Konserveeritud kaste
Borši peamine probleem on selle äärmine töömahukus. Riivi keedetud peet spetsiaalsel "boršeterkil", keeda puljong õigesti maha, lisa kõik vajalikud ained pannile õigeaegselt - see kõik on õige ja seda kõike tuleb jälgida. Kuid samas ei tohi unustada, et igapäevase köögi jaoks pole üldse vaja valmistada “kuninglikku rooga” sadadest erinevatest koostisosadest ja vürtsidest - piisab sellest, kui saadaval on midagi lihtsat ja söödavat. Ja siin ei saa mõelda midagi paremat kui klassika:
- lauapunane peet (peet) - see annab õige värvi ja maitse;
- porgandi juur - ilma selleta ja borši keetmine on kasutu;
- sibul;
- küps pipar;
- küps magus tomat.
Neid komponente on lihtne koos kombineerida, pakkudes kauakestvat ja maitsvat kastet, mille põhjal saate borši "kujundada" mis tahes retsepti järgi.
TÄHTIS: Kapsas ei kuulu kastmesse. Seda pole vaja lisada - seda on lihtne säilitada, seda on lihtne valmistada ja seetõttu on kõige õigem variant panna hakitud kapsas juba valmistatud roogis õiges vahekorras, püüdmata valmis konservis säilitada selle õiget maitset ja värvi Bensiinijaam.
Kuidas bensiinijaama kasutada
Kui teil on õige kaste, valmistatakse borš väga lihtsalt:
- Peate lihapuljongi keema. Gurmaanid saavad kala küpsetada ja taimetoitlased saavad piirduda puhta veega, lisades 1-2 spl taimeõli.
- Kapsas ja kartul (hoitakse eraldi) pannakse keeva veega ja keedetakse.
- Vahetult enne valmisolekut pange kaste maitsta keeva veega. Olenevalt kogusest saab nii tavalist punast suppi kui ka borši, mis on "mitte valatud, vaid valatud" ja selles on "lusikas".
Kastme hea külg on see, et saate igal ajal, isegi keset talve, valmistada roogi, mis ei ole maitselt sugugi madalam kui värsketest koostisosadest valmistatud borš.
Boršikastme komponendid
Tankimiseks vajate:
- Peet (peet) - 3 kg.
- Küpsed tomatid - 1 kg.
- Bulgaaria pipar - 1 kg.
- Sibul - 1 kg.
- Porgand - 1 kg.
- Taimeõli (kõige parem - päevalilleõli, rafineeritud ja lõhnastamata, et mitte rikkuda kastme maitset) - 0,5 l.
- 9% lauaäädikas - 200 mg.
- Granuleeritud suhkur - 200 g.
- Sool - 2 spl. l.
Kuidas kaste valmistatakse
Ettevalmistus toimub järgmiselt:
- Peedid pestakse, kooritakse, seejärel lõigatakse ribadeks või hõõrutakse (Korea porgandi riivil, boršeteril või muul viisil).
- Porgandid pestakse, kooritakse ja hõõrutakse samamoodi.
- Sibul kooritakse, peeneks hakitud kuubikuteks.
- Paprika lõigatakse pooleks, kooritakse seemnetest ja vartest, seejärel lõigatakse ribadeks või kuubikuteks.
- Tomatid pestakse, puhastatakse salvrätikute või rätikuga ja lõigatakse seejärel väikesteks viiludeks.
- Õli kuumutatakse potis.
- Kui õli kuumutatakse umbes 100 kraadini, hautatakse selles peeti. Hauta 20–25 minutit pidevalt segades, et põletust ei tekiks.
- Ülejäänud köögiviljad lisatakse segule, hautatakse 3-5 minutit, segatakse - seejärel lisatakse soola, suhkrut ja äädikat. Soovi korral võite maitse järgi lisada muid vürtse.
- Kastet hautatakse umbes tund. On vaja tagada, et moodustuks ühtlane mass, kuid samal ajal ei muutuks köögiviljad pudruks. Kastme ettevalmistamisel on see kõige raskem, just siin peab kulinaariaspetsialist oma kunsti näitama. Sellest etapist sõltub tulevase borši maitse.
- Valmis bensiinijaam on paarile ette steriliseeritud purkides.
- Kaaned on kinni, purgid ise pastöriseeritakse veevannis.
- Valmis purgid suletakse tekiga ja pärast jahutamist saadetakse ladustamiseks.
Kuidas sidet kasutada
Valmis kaste võetakse purkidest välja ja lisatakse juba keevas vees või puljongis keedetud kapsale ja kartulile. Kastme kogus sõltub maitsest.
Kas valmistate boršikastet talveks ette?
Algne artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisaidil.
Lugege ka Hollandi tomatite kohta järgmisest artiklist:Kasvuhooneks supervarased Hollandi tomatid