Mesi seened üllatavad oma mitmekesisusega, nende seeneliiki on teada 34. Nad on tõesed ja valed, söödavad ja mittesöödavad, nad ühendavad eri perekondade ja perekondade seeni, kes eelistavad kasvada suurte rühmadena kändudel või puudel. Erandiks on ainult maas kasvavad niiduseened, kuid väliselt sarnased selle rühma teiste esindajatega. Nendega on seotud palju populaarseid ebauskusid, näiteks hukkuvate reisijate kohta, kes langevad öösel seente poolt moodustatud "nõiaringi". Ja teaduslikud faktid on hämmastavad. Niisiis on teadlased kindlaks teinud, et planeedi suurim elusorganism, mis võtab enda alla üle 880 hektari, on Oregoni osariigis kasvav tume seen.
Palun lisage oma meeldimised ja tellige kanal "Fasenda kohta". See võimaldab meil avaldada huvitavamaid aiaartikleid.
Toiduks sobivad meeseened
Keegi peab neid seeni delikatessiks, kuid paljud kardavad neid korjata suure hulga valemürgiste kolleegide olemasolu tõttu. Söödavaid seeni võib kohata peaaegu igal aastaajal. Kõige sagedamini kogutakse kevad-, suve-, sügis-, talve- ja niiduseeni. Samuti on paksu jalaga, sibulakujulisi, kuninglikke ja muid liike.
Suvine mee-agaric eelistab tavaliselt lehtpuude kuivi tüvesid. Tema müts on väikese läbimõõduga, 3-6 sentimeetrit, noortel seentel on see esialgu kumer ja pingutatud altpoolt ämblikuvõrguga, kui seen küpseb, muutub see tuberkulli abil kumeraks keskel. Selle värvus on punakaspruun, keskelt heledam. Mida rohkem vihma sajab, seda heledam on vari. Mass on pruunikas, vesine, meeldiva seenelõhnaga.
Sügisene mee-agaric kasvab nagu suvelgi kuivadel puudel, kuid parasiteerib ka elusate juurte ja tüvede peal, seda võib leida isegi kartulitel. Üldiselt on selle nime all ühendatud üle kümne liigi, millel on küll väikesed erinevused, kuid mis kasvavad umbes samal ajal - augusti lõpust pakaseni. Noortel seentel on kork kumer, servad on sisse keeratud, seejärel sirgub nagu vihmavari. Nahk on pruunikas, ketendav, keskelt tumedam. Soolenähtude tõenäosuse vähendamiseks soovitavad paljud allikad seda kõigepealt keeta.
Talvine mesikäpp hakkab vilja kandma hilissügisel ja kasvab ka pärast lume langemist. Tema müts on mesikollast või roostekollast värvi, keskel tumedam, alasti, sile ja kleepuv.
Niidukasv kasvab rohumaal niitudel, metsalagendikel, teede ääres, moodustades mõnikord "nõiaringid". Seda saab koristada mai lõpust novembri alguseni. Noorte seente kübar on koonus-kumer, küpsetes seentes aga lame, keskel nüri tuberkulli, alasti ja sile. Selle värv on kreemjas või hallikaskollane.
Vale agarika erinevus
Lisaks söödavatele seentele on ka valesid, mis on sageli mittesöödavad ja isegi mürgised. Seetõttu sõltub nende eristamise oskus mitte ainult roa maitsest, vaid tervisest ja elust.
Peamine erinevus, mille abil saate tõelise meeseeni kindlaks teha, on jala kilejas rõngas, mida sageli nimetatakse seelikuks.
Teine erinevus on korki värv ja kuju. Kui söödavatel seentel on tagasihoidlik pruunide toonide värv, siis mittesöödavate seente mütsid on elegantsemad ja värvitud erksates värvides, mürgisest väävlikollasest kuni telliskivini, olenevalt liigist. Noorte söödavate seente korki pind on kaetud soomustega, valedel aga sileda pinnaga.
Kui vaatate seenekorki alla, siis söödavatel mee-agarikatel on kreemjad, valged või kollakad plaadid, mittesöödavatel aga tumedad või erekollased.
Neid saab eristada ka lõhna järgi. Headel seentel on meeldiv seene aroom, mis sarnaneb niiske puidu lõhnaga. Mürgised seened lõhnavad hallituse ja mädanenud maa järele.
Sibulaga küpsetamisel on seene toksilisuse kindlakstegemiseks rahvapäraseid viise. Kui sibul muutub siniseks, siis on seened mürgised. Teine võimalus on kasta seen piima sisse, kui piim on kalgendatud, siis on seene mürgine. Kahjuks võib sibulat värviv türosinaasensüüm esineda kõigis seentes ja piim muutub hapuks, isegi kui seen on söödav.
Vale mittesöödavad ja mürgised seened
Telliskivipunast valeseent on väga lihtne segi ajada tõelisega. Seda saate eristada korki punakaspruuni värvi, rõnga ja soomuste puudumise varre, samuti määrdunud kollaste plaatide järgi, mis muutuvad seene vananedes oliiviks. Selle liha on määrdunud kollane ja mõru. Teave selle seene toksilisuse kohta on vastuoluline.
Väävelkollane falsefoam on vale mee-agarika mürgine esindaja, ehkki see on väga sarnane söödava hall-lamellaarse meeseenega. Seda saab eristada rohekate plaatide järgi. Selle viljaliha on väga kibe ja ebameeldiva lõhnaga. Süües ilmnevad oksendamine, higistamine ja teadvusekaotus.
Piiratud galerii on kõige ohtlikum vale seen. Mürgisuse poolest ei erine see tuntud kahvatu kärbseseenest. Üle kõige näeb ta välja nagu suvine seene, tal on jalas isegi sõrmus. Kuid erinevalt tõelistest mee-agarikatest kasvab gallerina mädanenud okaspuudel ega kasva kunagi koos jalgadega. Tema korki suurus on väiksem, see ei ületa nelja sentimeetrit ja jalgadel pole kaalusid, kuid seal on valkjas kate, mida saab hõlpsasti eemaldada isegi kerge puudutusega.
Whitewashed talker on veel üks mürgiste kolleegide tüüp. Oma nime said nad mütsid katva jahutahvli tõttu. Selle mürgitamine põhjustab südamerütmi rikkumist, rõhu langust ja hingamispuudulikkust.
Taliseentel pole selgelt sarnaseid mürgiseid analooge, kuna teised seened sel perioodil ei kasva.
Seente korjamisel lähenege sellele protsessile kindlasti vastutustundlikult. Korv ei tohiks sisaldada koopiaid, milles te kahtlete. Kuid isegi kui olete seente söögikõlbulikkuses sada protsenti kindel, ei saa te neid koguda kiirteede, prügilate ega lennujaama piirkonnas.
Kas sulle meeldib metsas seeni korjata?
Algne artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisaidil.
Puidust seente kohta lugege järgmist artiklit:5 kasulikku puuseent, mida paljud peavad mittesöödavaks