Tere pärastlõunal, mu lugeja. Kreeka pähkleid saab kõige paremini säilitada nende kestas. Kuid need võtavad rohkem ruumi, kaaluvad rohkem ja neid ei saa ilma esmase puhastamiseta kasutada. Õnneks on nende pähklite kooritud tuumade säilitamiseks võimalusi.
Palun lisage oma meeldimised ja tellige kanal "Fasenda kohta". See võimaldab meil avaldada huvitavamaid aiaartikleid.
Kreeka pähklite eelised
Kreeka pähklid on koostiselt erakordselt tasakaalustatud. Mineraalide, vitamiinide ja valkude suhe neis on peaaegu täiuslik. Pähkliõlis olevad rasvad on küllastumata ja seetõttu vere kolesteroolitaseme jaoks ohutud.
Pähklid on eriti kasulikud talvel ja varakevadel, kui vitamiinipuudus ja päikesepuudus õõnestavad tervist. Sellepärast on oluline hoida tuuma nii kaua kui võimalik.
Säilitada koorega või kooritud?
Kui pähkleid ei kasvatata saidil oma kätega, siis ostes peate valima, mida võtta - juba kooritud või endiselt kestas. Igal võimalusel on oma eelised:
- Kooritud tuumad võtavad vähem ruumi. Lisaks näete kohe, kas toode on kvaliteetne. Paraku võib sisekesta pähkel olla seest kuiv või hallitanud.
- Kooresisesed pähklid säilivad palju paremini. Kui nad olid korralikult kuivatatud ja lebasid seejärel kuivas ja pimedas kohas, säilitavad nad oma omadused kuni järgmise saagikoristuseni.
Kui ostate koorimata pähkleid, veenduge, et need oleksid kvaliteetsed. Siin on mõned märgid, mida vaadata:
- terve kest ilma purustamata ja lõhenemata;
- tihedalt sobivad pooled;
- raputades ei tohiks sees olla kohinat ega liikumist: tervisliku küpse pähkli tuum on kindlalt paigas;
- pole mädanevat lõhna ega hallitusplekke.
Pähklite kestades hoidmine on väga lihtne: pange need puidust või pappkarpi või hingavast kangast kotti ning pange pimedasse ja kuivasse kohta (nagu kapp). Seal lebavad korralikult kogutud ja kuivatatud pähklid vähemalt kuus kuud rääsumata ja mädanemata.
Kooritud pähklite hoidmine
Kooritud kreeka pähkleid hoides pidage meeles: need on niiskuse eest täiesti kaitsetud. Kooritud viljad neelavad niiskuse, mida kooritud puuvili ignoreerib. Selle tulemusel hakkavad parimal juhul tuumad kasvama (seda meetodit kasutavad mõned pähklikasvatajad pähklite kiireks idandamiseks seemnetel - need leotavad juba kooritud tuuma). Halvimal juhul see hallitab või mädaneb.
Teine viga on suures koguses kooritud pähklite ostmine edaspidiseks kasutamiseks. Pidage meeles: seda toodet hoitakse ilma kooreta äärmiselt halvasti. Võtke nii palju, kui sööte 2-3 nädala jooksul. Ja kui terved tuumad võivad veel kuni kuu aega valetada, siis murenenud muutuvad kiiresti kasutuskõlbmatuks.
Kolmas ja kõige olulisem viga on pähklite hoidmine kilekotis. "Suitsutatud" tuumad kiiresti halvenevad. Vaid mõne päeva pärast muutuvad nad söömatuks.
Kuid see ei tähenda, et kooritud pähkleid ei saaks üldse säilitada. Kui vajate, võite kasutada järgmisi meetodeid:
- Kalla tuumad paberkottidesse või karpidesse, seejärel aseta külmkappi.
- Külmutage tuumad. Sellisel juhul säilitavad nad maksimaalsed omadused. Kuid pidage meeles, et tsükkel "külmumine-sula" peaks olema üks - teine kord muutuvad pähklid pudruks. Seetõttu külmutage need korraga väikeste portsjonite kaupa tarbimiseks.
- Põletage pähklid. Sellisel juhul tapetakse tuumades olevad idud ja samal ajal hallituse eosed ja putukate vastsed, kui neid on. Siis saab kooritud pähkleid poolteist kuud hoida lina- või paberkotis kuivas kohas. Kaltsineerimine aga hävitab lisaks kahjuritele ka olulise osa vitamiinidest.
Kas teate, kuidas kreeka pähkleid säilitada?
Algne artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisaidil.
Adžika valmistamise kohta lugege ka järgmist artiklit:Vürtsikas adžika talveks: parimad retseptid koos toiduvalmistamisega ja ilma