Tere pärastlõunal, mu lugeja. Päris koduperenaised teavad täpselt, mida kapsaga teha. Mõned inimesed eelistavad seda soolata, teised aga ei viitsi seda käärida. Vaatame lähemalt, mis on tegelikult parim.
Palun lisage oma meeldimised ja tellige kanal "Fasenda kohta". See võimaldab meil avaldada huvitavamaid aiaartikleid.
Kumb on parem: kas kapsas soolata või hapendada?
Iga kogenud koduperenaine ütleb teile, et pole midagi paremat kui hapukapsas. Fakt on see, et kõik kapsas sisalduvad toitained säilivad. Võite isegi vältida soola lisamist täielikult. Hapukapsaid saab valmistada järgmiselt:
- Säilimine toimub köögivilja kääritamise tõttu ja soola lisamisel toimub kääritamine soolalahuses.
- Seda tüüpi säilitamisel vabaneb alati looduslik piimhape.
- Käärimisprotsessi käigus vabanevad ainult toitained nagu askorbiinhape ja C-vitamiin.
- Marineeritud köögiviljad on seedimiseks palju lihtsamad, kui toode on soolatud, pole see nii.
- Hapukapsas on loodusliku maitsega, millele on lisatud vürtse.
Loomulikult ei saa te ilma soolata üldse hakkama, kuid alati on võimalus seda minimaalselt kasutada.
Kuidas marineerida köögivilju tõesti maitsev
Toote soolamine võtab vaid paar päeva. Nii nagu hapukapsas, tuleb ka toode viia käärima, mille järel eraldub piimhape, mis annab erilise maitse.
Kui on soov juurvilja kääritada, siis on neil eesmärkidel parem valida looduslikke materjale. Parim variant oleks puidust tünn. Kõik koostisosad pannakse tünni, kehtestatakse rõhumine ja oodatakse aega, kuni köögivili on küps. Mõned koduperenaised eelistavad soola kohe purkidesse.
Tegelikult on marineerimise ja marineerimise tehnoloogiad üksteisega sarnased. Ainus erinevus on soola kogus. Samuti on soovitav soolamiseks kasutada suurt mahutit ja pärast küpsetamist panna kõik purkidesse. Esimestel päevadel on oluline eemaldada toodete kääritamisel tekkiv vaht.
Soolamiseks peate võtma valge kapsa. Enne soolamist tuleks köögivilja valmistada. Ülemised lehed eemaldatakse ja seejärel hakitakse toode ribadeks. Kui soolamine toimub purkides, tuleb need enne seda steriliseerida ja kuivatada. Ülejäänud tooted, mida samuti lisatakse, tuleb kuivatada ja loputada.
Lõpuks suletakse purgid steriilsete kaantega. Sulgurit saab säilitada mitte rohkem kui kolm kuud. Kapsast saate hoida külmkapis või jahedas keldris.
Soolamine klassikalisel viisil
Seda tüüpi soolamine ei erine teistest. Kuid lisaks kapsale ei lõigata lisaks ribadeks ka porgandeid. Kõik koostisosad piserdatakse soolaga ja valatakse kastrulisse, peal asetatakse rõhumine. Jätke köögiviljad kolmeks päevaks jahedasse ruumi. Pärast päeva peaksite köögiviljad läbi torkima, tehes väikesed augud. Selline otsus on vajalik, et kibestumine välja tuleks.
Kas teate, kuidas kapsaid talveks marineerida, et saada ideaalne roog?
Algne artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisaidil.
Lillkapsa marineerimise kohta saate lugeda ka järgmisest artiklist:Kui maitsev ja originaalne on marineerida tavalist lillkapsast, mida enamasti väga ei kiideta