Tere pärastlõunal, mu lugeja. Magusate tomatite edaspidiseks kasutamiseks ettevalmistamisel on oluline valida kvaliteetsed hästi küpsenud puuviljad ja jälgida retseptides kajastatud koostisosade põhisuhteid. Pärast marinaadi valamist keeratakse purkid kokku ja pakitakse siis tagurpidi ettevaatlikult sooja tekki. Pärast päeva viiakse need jahedatesse tingimustesse.
Palun lisage oma meeldimised ja tellige kanal "Fasenda kohta". See võimaldab meil avaldada huvitavamaid aiaartikleid.
Vahustage toorikud
Vaatamata lihtsale ja kiirele valmistamisele üllatavad valmis tomatid suurepärase maitsega.
Retsept 1
Koostis:
- kvaliteetsed, keskmise suurusega küpsed tomatid - 2,5 kg;
- väike magus tihe pipar - 1 tk;
- keskmise jahvatamise lauasool - 2 spl. l.
- lauaäädikas (9%) - 60 ml;
- küüslauguküüned - 3-4 tk;
- loorberilehed - 2 tk;
- keskmise fraktsiooniga granuleeritud suhkur - 3 spl. l.
- pipraterad: must - 6 tk., samuti piment - 3 tk;
- mõru jahvatatud pipar - ¼ tl l.
Keetmisalgoritm:
- Kõik vürtsid asetatakse steriilse kolmeliitrise purgi põhja.
- Täitke anum tomatitega, pestakse ja kuivatatakse rätikuga, lisades varsist ja seemnetest vabanenud magus pipar.
- Keev vesi valatakse kõige tippu.
- 8–9 minuti pärast valatakse vedelik konservikarbist ettevaatlikult emailpannile.
- Valage sool ja suhkur aktiivselt segades keedetud vette.
- Kui kõik terad lahustuvad, lisage äädikat.
Tomatid valatakse kohe marinaadiga ja rullitakse kokku.
Retsept 2
Koostis:
- punased tomatid - 1 kg;
- keskmise fraktsiooniga suhkur - 2 spl. l.
- lauasool - 1 spl. l.
- mustsõstra- ja kirsilehed - 3-4 tk;
- väike magus pipar - 1 tk;
- küüslauguküünt - 2-3 tk;
- oks tilli rohelisi;
- loorberilehed - 2 tk;
- mustad pipraterad - 5-6 tk;
- pool sidrunit.
Ettevalmistus:
- Pange kõik vürtsid koos pestud lehtedega ühtlaselt steriilse purgi põhja.
- Köögivilju pestakse ja kuivatatakse pehme linase salvrätikuga. Pipar puhastatakse teradest ja vartest.
- Pange köögiviljad maitsestamiseks mahutisse.
- Pärast keeva vee valamist hoitakse seda 10 minutit.
- Suhkur ja sool lahustatakse nõrutatud vedelikus intensiivselt segades. Pärast viieminutilist keetmist valage poole sidruni mahl. Tomatid valatakse marinaadiga ja seejärel rullitakse anum üles.
Valmis marineeritud toote küpsemise kiirendamiseks torgatakse hambatikuga tomat varre lähedal asuvasse piirkonda.
Magushapud marineeritud segud
Magusate marineeritud tomatite valmistamiseks on palju retsepte. Maitse originaalsuse annab täiendavate köögiviljasortide või ürtide kasutamine.
Paprikaga
Põhikomponendid:
- küpsed vaarika tihedad tomatid - 2 kg;
- suur lihav paprika - 3 tk;
- sõstarade värske lehestik, noor mädarõigas, aiakirsid - 3-4 tk;
- tillivarjud - 2 tk;
- keskmised küüslauguküüned - 5 tk.
Marinaadi jaoks:
- filtreeritud vesi - 1,5 l;
- lauaäädikas (7%) - pool klaasi;
- lauasool - 30 g;
- granuleeritud suhkur - 125 g.
Ettevalmistus:
- Steriilse kolmeliitrise purgi põhja asetage 3 küüslauguküünt ja pool vürtsidest.
- Nad panevad torgatud tomatid neljaks lõigatud paprikatega, mis on teradest vabastatud.
- Aseta peale ülejäänud maitseained.
- Kalla peale keev vesi. Taluge toatemperatuuril kuni jahtumiseni.
- Seejärel keedetakse vedelik uuesti. Vala köögiviljasegu mahutisse.
- 10 minuti pärast valatakse emailkaussi valatud vedelasse fraktsiooni suhkur ja sool. Pärast keetmist keetke veidi ja lisage seejärel äädikas.
Valage köögiviljad marinaadiga ja keerake konteiner kohe kokku.
Meega
Koostis:
- kvaliteetsed küpsed kirsstomatid - 1 kg;
- küüslauk - 3-4 keskmist viilu;
- tilliga basiilik - igaüks 2 haru;
- kuivatatud lavrushka - 2-3 tk;
- must pipar - 4-5 hernest;
- kuum pipar - 1 väike kaun.
Marinaadi jaoks:
- õunasiidri äädikas - 4 spl. l.
- lauasool ja granuleeritud suhkur - igaüks 25 g;
- vedel looduslik mesi - 50 g;
- filtreeritud vesi - 2 liitrit.
Ettevalmistus:
- Varre piirkonnas torgatakse rätikuga pestud ja kuivatatud tomatid.
- Viige need ettevalmistatud purki pipra, küüslaugu, loorberilehtede, tilli lisamisega.
- Pange vesi emaili mahutis keemiseni.
- Lisage segades suhkur ja sool.
- Valage tomatid ettevalmistatud keeva soolveega ja laske tund aega seista.
- Vedel komponent valatakse uuesti emailkaussi.
Kui soolvee keeb, lisage mesi, äädikas ja basiilikuoksad. Valage tomatid kohe ettevaatlikult kuuma marinaadiga ja sulgege anum hermeetiliselt.
Porgandipealsetega
Kolme liitrise purgi jaoks on vaja 2 kg tomateid, mis pärast pesemist ja kuivatamist pannakse konteinerisse, lisades voolavas vees loputatud elastsed porgandipealsed (3-4 haru).
Vala 0,5 liitrit keedetud vett. 15 minuti pärast valage vedelik kastrulisse või hautisse. Pärast keetmist lisage segades granuleeritud suhkur (125 g) ja keskmise fraktsiooni lauasool (35 g). Kui kõik terad lahustuvad, valage laua (9%) äädikas (90 ml). Pealsetega tomatid valatakse kohe. Keerake metallkaantega kokku.
Veel paar võimalust
Talvel saate soolaseid magusaid tomateid küpsetada erinevates variatsioonides:
- Keeda emailiga kausis 1,5 liitrit filtreeritud vett. Lisage 3 oksarohtu tillirohelist, musta pipratera, nelki, kooritud küüslauguküünt (5 tk.). Pange 3 kg eelnevalt pestud tomati, 2-3 loorberilehte ja 3-4 küüslauguküünt steriilsesse purki. Vala soolveega. Jätke veerand tunniks nailonkaane alla. Seejärel valatakse vedelik kastrulisse, kuumutatakse, lahustatakse segades, 25 g lauasoola, samuti 100 g suhkrut. Keeda, valage 30 ml äädikat (9%). Köögiviljadega anum täidetakse kiiresti kuuma marinaadiga ja korgitakse.
- Tihedad väikese suurusega küpsed tomatid läbistatakse pärast pesemist varte piirkonnas. Puista neid soolaga (2 spl. l.) ja jäeti 5-6 tunniks jahedasse ilma valgustamata. Seejärel valatakse pannile 2 liitrit vett. Lisage 200 g suhkrut, 2 spl. l. sinepiseemned, 2-3 loorberilehte, 1 tl. l. herned musta pipart. Nad panid selle pliidile. Esimeste keemistunnuste korral levitage 500 g kooritud sibulat. Keeda 15 minutit. Soolvesi filtreeritakse läbi topelt marli ja jahutatakse. Tomatid ja sibulad pannakse klaaspurkidesse, valatakse jahutatud soolveega ja hoitakse 3 päeva jahedas. Pärast seda valatakse keedetud vedelikku pool klaasi äädikat (7%), köögiviljad valatakse kuumaks ja rullitakse kokku.
- Koristamiseks kasutatakse ka küpset tomatit. Peate lõikama 3 kg kvaliteetseid rohelisi tomateid poolrõngasteks. Lisaks hakitakse ribadeks paprika, mahlane porgand, kooritud sibul. Neid koostisosi võetakse 1 kg. Kombineerige köögiviljad emailiga kausis. Vala 100 g soola, segage ja laske 10 tundi. Vabanenud mahl valatakse kastrulisse. Pärast keetmist lisage klaas granuleeritud suhkrut ja päevalilleõli, valage 150 ml üheksa protsenti äädikat. Viige köögiviljasegu mahlale ja keetke seda segades veerand tundi. Jaotage kuum väikestesse steriilsetesse purkidesse. Pärast kokkukeeramist jäta sooja teki alla, kuni see jahtub.
Mis tahes magusate tomatite koristamise variandiga rõõmustab nende maitse talvel meeldivate vürtsikate märkmetega.
Kas küpsetate marineeritud tomateid?
Algne artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisaidil.
Lugege marineeritud baklazaanide kohta ka järgmisest artiklist:Marineeritud baklažaan - lakkuge sõrmi