Nii et midagi, aga iga perenaine peaks saama kotlette küpsetada! See roog on üsna lihtne, peamine on teada protsessi enda kõiki peensusi ja omadusi.
Pikkade pereelu aastate jooksul olen küpsetanud kotlette, tõenäoliselt juba miljon korda, seetõttu koostasin enda katse-eksituse meetodil enda jaoks miniplaani, millest kinni pidades, minu kotletid osutuvad alati hästi, lihtsalt ideaalsed. Niisiis, jagan teiega oma aastatepikkust kogemust - kõiki neid olen minu poolt testitud ja heaks kiidetud rohkem kui üks kord!
Esimene asi, mida ma soovitaksin, on pöörake tähelepanu - hakkliha. Kasutan ainult enda valmistatud toodet, pealegi valmistan selle vahetult enne küpsetamisprotsessi. Seda seetõttu, et mikroobid paljunevad hakklihas väga kiiresti seda pole soovitatav edaspidiseks kasutamiseks küpsetada.
Edasi mainin kindlasti kotlettide valmidusastet - hakkliha sees ei tohiks olla punakat tooni ja selle mahl peaks olema läbipaistev.
Kuna me räägime mahlast, et see praadimisel hakklihast välja ei voolaks, kotletid tuleks asetada mitte külmale, vaid hästi kuumutatud praepannile.
Kui lisate kotletitele mune, siis soovitaksin neil eesmärkidel kasutada ainult munakollast, kuna valk kõverdub praadimisel kiiresti, mille tulemusel kotletid muutuvad vähem mahlakaks.
Kotletid, millele on lisatud vananenud saiab, on alati maitsvamad kui need, mis on valmistatud värske leivaviilu lisamisega.
Kotlettide paremaks "haaramiseks" hakklihale võite lisada veidi manna - see kaitseb ka kotlette praadimisel üksteise külge kleepumise eest.
Praadimise esimestel minutitel peaks tulekahju olema võimalikult tugev, nii et pannil asetatud kotletid praetakse kohe krõbedaks. Niipea kui näete, et see on moodustunud, vähendage tulekahju ja praadige küpsiseid veel paar minutit.
Kui pöörate need teisele poole, tuleb tuld uuesti suurendada ja seejärel, pärast kooriku ilmumist, vähendada. Nii praetakse paprikaid mõlemalt poolt ühtlaselt ja kindlasti ei jõua toores.