6 rooga, mille leiutasid vaesed ja seejärel said need populaarseks kogu maailmas

  • Jun 06, 2022
click fraud protection
6 rooga, mille leiutasid vaesed ja seejärel said need populaarseks kogu maailmas

Seda on raske uskuda, kuid paljud tänapäeval populaarsed toidud olid algselt vaid kuningliku laua jäägid. Novate.ru otsustas teile rääkida mõnest populaarseimast neist, et saaksite sukelduda minevikku ja õppida nende roogade ajalugu, millest nende loojatele ootamatult on saanud tõelised hõrgutised.

1. Sibulasupp

Ahjus küpsetatud sibulasupp juustuga. Foto: attuale.ru
Ahjus küpsetatud sibulasupp juustuga. / Foto: attuale.ru
Ahjus küpsetatud sibulasupp juustuga. / Foto: attuale.ru

Juba mitu sajandit on see maitsev, rammus ja lõhnav supp olnud üks vaeste lemmikuid. Ja see pole üllatav, sest juba üks taldrik võib pärast tormist õhtut turgutada, jõudu taastada ja kaineks saada. korduvalt kasutasid kaupmehed ja laadurid, kes pidid juba ammu enne algust tööle minema koit.

Sibulasupi ilmumise ajalugu on üsna banaalne. Kuna sibulad olid suurepäraste bakteritsiidsete omadustega ja maksid senti, otsustati neid sööta Rooma sõduritele. Aga kuna toore sibula kasutamine tekitas peavalu ja tõi kaasa mitmeid muid negatiivseid tagajärgi, keedeti sellest hautist.

Sibulasupp jõudis eliitmenüüsse alles 18. sajandil. On legend, et see on Louis XV töö. Kord käis ta jahil, kuid päev oli ebaõnnestunud, nii et õhtusööki polnud millestki valmistada. Edasised versioonid erinevad: ühed väidavad, et kuningas valmistas ise suppi sibulast, võist ja šampanjast, teised aga arvavad, et kokk valmistas roa. Olgu kuidas on, supi retsept oli järgmine: väike kogus sibulat praaditi õlis, seejärel valati köögiviljad šampanjaga, lasti keema ja mõne minuti pärast eemaldati see tulelt. Valmis rooga võis süüa lusikaga või juua teed.

instagram viewer


Nüüd on supi retsept veidi muutunud. Seda keedetakse veisepuljongis, millele on lisatud alkoholi, näiteks valget veini, ja küpsetatakse seejärel potis juustukooriku all. Roog serveeritakse krutoonidega.

2. Gazpacho

Kaasaegne gazpacho on valmistatud tomatitest. / Foto: kartinkin.net
Kaasaegne gazpacho on valmistatud tomatitest. / Foto: kartinkin.net

Kui Prantsusmaa tunnus on sibulasupp, siis Hispaania on kuulus oma imelise gazpacho poolest. Nüüd valmistatakse seda külma rooga paljudes restoranides üle maailma, kuid varem peeti seda traditsiooniliseks muulade toiduks. Pikale teekonnale minnes varusid mehed toitu, et saaks vahepeatuses suppi keeta. Võeti savipott, määriti selle küljed küüslaugu, õli ja soola seguga kokku, laoti kihiti paprikad ja kurgid ning nende vahele lisati riivsaia. Pealmine kiht oli kreekerid ja oliiviõli, mis valati üle kogu poti sisu. Seejärel mähiti nõud märgadesse riietesse ja pandi päikese kätte. Kui riided olid täiesti kuivad, sai rooga süüa.
On uudishimulik, et traditsiooniline tomatigazpacho ilmus alles pärast Ameerika avastamist.

3. Paella

Paellat valmistati algselt riisist ja toidujääkidest. / Foto: sgastronomy.ru
Paellat valmistati algselt riisist ja toidujääkidest. / Foto: sgastronomy.ru

Teine Hispaania köögi sümbol on loomulikult paella. Algselt ilmus roog Valencias ja seejärel levis see teistesse riigi linnadesse. Turistid võivad paellat näha paljude restoranide menüüs, kuid hispaanlaste arvates saab seda õigesti ja maitsvalt küpsetada vaid koduköögis või õues.

Nagu paljude teiste roogade puhul, on ka paella välimusest mitu versiooni. Ühe legendi järgi valmistasid selle esmakordselt mauride kuningate teenijad. Pärast järjekordset pidusööki oma peremeeste majas kogusid nad laudadelt toidujäägid, segasid selle riisiga ja tõid koju. Need olid esimesed "ametlikud" paellad. Muide, araabia maades arvatakse siiani, et roa nimi pärineb araabia kaashäälikust, mis tõlkes tähendab "jääke".

Teine legend räägib, et paella ilmus tänu kaluri armastusele ühe tüdruku vastu. Kord kutsus ta naise külla ja ootamise minutite ilmestamiseks otsustas ta valmistada mõne maitsva roa. Selgus, nagu Maroko teenijad - kalur segas lihtsalt oma arsenalis olevad tooted riisiga. Hispaania versiooni kohaselt tähendab paella "tema jaoks".

4. Paprika

Paprikash on hapukoores või koores hautatud kana. / Foto: fb.ru
Paprikash on hapukoores või koores hautatud kana. / Foto: fb.ru

See roog on Ungari köögis üks populaarsemaid. Paprikash on rammus ja maitsev kaste, mis on valmistatud kõige odavamatest kanaosadest. Perenaised hautasid neid hapukoores ja lõpus lisasid suures koguses paprikat. Muide, sellest vürtsist tuleb ka roa nimi. Arvestades paprika madalat hinda, pole sugugi üllatav, et see kaunistas vaeste laudu. Tõsi, veidi hiljem olukord muutus - toiduvalmistamiseks hakati kasutama kana "eliitseid" osi (rind ja valge liha) ning seetõttu polnud rooga jõukatele inimestele häbiväärseks serveerida.

Nüüd ei peeta paprikat mitte roaks, vaid kana- ja vasikaliha valmistamise viisiks. Muud lihaliigid (lambaliha, veiseliha, sealiha, part) paprika jaoks ei sobi, kuna neid peetakse liiga rasvaseks või sitkeks. See nüanss ajab aga Ungari koduperenaisi ainult segadusse – teistes riikides kasutavad kokad igasugust liha, mis käepärast on.

>>>>Ideid eluks | NOVATE.RU<<<<

5. Bouillabaisse

Prantsuse suppi valmistatakse 20 kalaliigist. / Foto: recept-catalog.ru
Prantsuse suppi valmistatakse 20 kalaliigist. / Foto: recept-catalog.ru

Kui saaksime mõne roa eduloost raamatu kirjutada, valiksime kindlasti bouillabaisse’i. See on suurepärane näide sellest, kuidas saab alt üles tõusta. Algselt keetsid kalurid oma saagi jäänustest rammusat suppi. Nad lisasid pajas väikestele kaladele tomateid ja küüslauku, keetsid puljongi ning saatsid siis koostisosade hulka suurema kala tükid. Selgus rikkalik hautis, mis rahuldas suurepäraselt näljatunde.

Kunagi lisas keegi bouillabaisse'ile safranit - sellest hetkest muutus suhtumine suppi palju, sest vürts võimendas aroomi ning muutis roa maitse erksamaks ja rikkalikumaks. Kuid kokad ei piirdunud sellega. Kuna supi esialgne välimus ei ole kuigi atraktiivne, töötavad kaasaegsed kokad retsepti igakülgselt ümber, et roog näeks esinduslikum.

Selline "omavoli" vihastas prantslasi sedavõrd, et nad lõid isegi Marseille Bouillabaisse'i assotsiatsiooni. Selle eeskirjade kohaselt on ainult sertifitseeritud restoranidel õigus valmistada klassikalist suppi ja kanda see menüüsse bouillabaisse nime all. Lisaks tuleb roog valmistada teatud kahekümnest kalaliigist, mis on püütud Marseille' vetest. Kuid see pole veel kõik nõuded. Suppi tuleb keeta hiiglaslikus malmvaadis – umbes kaks tundi peaks selles vedelema väike meresool. kala ja pärast seda, kui see on puljongis praktiliselt lahustunud, on võimalik lisada muud Koostisained.

Kui lihtne on ilma abikaasa abita pööratava kaanega purki avada
Novate: ideid kogu eluks 2 päeva tagasi
Must-must isekeermestav kruvi: miks on parem seda mitte kasutada
Novate: ideid kogu eluks 2 päeva tagasi

6. Pitsa

Pizza Margherita tomati, mozzarella ja basiilikuga. / Foto: sevastopolmedia.ru
Pizza Margherita tomati, mozzarella ja basiilikuga. / Foto: sevastopolmedia.ru

Võite olla üllatunud, kuid pitsa välimuse ajalugu on väga iidne. Nagu kõiki meie nimekirjas olevaid roogasid, peeti seda rooga algselt vaeste osaks. See oli südamlik, valmistatud odavatest toodetest. Kõrged ametnikud keeldusid isegi pitsa suunas vaatamast, arvates, et nende laual olla ei vääri.

Pitsasse suhtumine on muutunud tänu Itaalia valitsejale Umberto I-le ja tema abikaasale Margheritale. Spetsiaalselt kuninglikule paarile valmistas peakokk Esposito kolm pitsat erinevate lisanditega. Üks neist oli kogemata või meelega täidetud punaste tomatite, valge mozzarella ja basiilikuga ning värvid meenutasid Itaalia lippu. Valitsejad hindasid seda pitsat kõrgelt ja nimetasid selle hiljem kuninganna Margherita järgi. Sellest hetkest alates on pitsa muutunud uskumatult populaarseks ja iga aastaga on roa sortide arv ainult suurenenud.

Muide, teie lemmik Itaalia roa kohta. Soovitame proovida pitsat küpsetada ühe artikli retsepti järgi.
Taimetoit ja pannil: 5 pitsaretsepti, mis jõuavad lemmikroogade nimekirja

Allikas:
https://novate.ru/blogs/200322/62407/