Borš on paljude inimeste lemmikroogade nimekirjas. Kahjuks ei õnnestu kõigil koduperenaistel seda kõigi reeglite järgi valmistada, nii et pannil on rikkalik punane roog. Novate.ru räägib, kuidas borši valmistada nii, et see ei muutuks oranžiks ja säilitaks oma heleduse.
Peet ümber pea
Punase borši valmistamise mõistmiseks peate kõigepealt koostama nimekirja koostisosadest, mis mõjutavad roogi värvi. Esimesel kohal muidugi peet. Borši jaoks peaksite võtma tumedate veenidega rikkaliku Burgundia värvi köögivilja. Pange tähele, et peeti ei saa panna toorelt puljongisse, vastasel juhul kaotab see oma ilusa varju ja ei saa seda tulevasele roale anda. Seetõttu kujunege harjumuseks köögivilju eraldi hautada. Lõika see ribadeks, prae veidi taimeõliga määritud pannil, lisades suhkrut ja tomatipastat. Seejärel lisa väike kogus vett ja hauta tihedalt suletud kaane all. Tomatites sisalduv hape aitab säilitada peedi värvi ja suhkur pehmendab veidi pasta hapukust, suurendades köögivilja loomulikku magusust.
Peedi keetmiseks võite kasutada teist meetodit - keeta või küpsetada. Võib-olla te ei tea, aga juurvilja keedetakse alati tervikuna – ei pea pealmist ja juurt ära lõikama, muidu tuleb köögiviljast kõik mahlad välja. Noori väikese suurusega puuvilju keedetakse umbes 30 minutit, kuid vanu ja suuri - rohkem kui poolteist tundi. Kui küpsetate peeti, mässige need esmalt fooliumisse, seadke temperatuur 180 kraadini ja saatke umbes tunniks ahju. Enne köögivilja koos teiste koostisosadega pannile panemist tuleb see koorida ja riivida (noaga lõigata). Peet tuleks borši sisse panna viimastel minutitel. Piisab viiest minutist, et komponentide maitsed ühineksid ja siis võib borši välja lülitada.
Veel paar nippi
• Lisage hapet. Eelmises lõigus mainisime tomatipastat, mis sisaldab hapet ja mida lisatakse peedile, kui köögivilja pannil hautatakse. Kuid see pole ainus toode, mis võib aidata. Borši värvi säilitamiseks sobib ka veini- või õunaäädikas, millega tuleb peet üle piserdada enne praadimist ja sidrunimahla - see lisatakse küpsetusprotsessi alguses juurvili.
• Küpseta köögivilju. Valmis borši värv on palju heledam ja rikkalikum, kui seda ei küpsetata toores, vaid röstitud köögiviljadega. Selleks tuleks sibulad, porgandid ja muud retsepti järgi vajalikud juurviljad pooleks lõigata, pange eelsoojendatud pannile ühtlaseks lõikeks ja küpsetage, kuni see erineb põletusjälgi. Panni põhja pole vaja millegagi määrida, see peaks olema kuiv.
• Lisa jõhvikad – lisa puljongile veidi hapet ja jõhvikad võivad värvi heledamaks muuta. Võtke 200 grammi jõhvikaid, purustage need uhmris või kartulipuksuriga, pigistage mahl välja ja valage viis minutit enne küpsetusprotsessi lõppu borši hulka.
>>>>Ideid eluks | NOVATE.RU<<<<
Boonus: borši retsept
Küpsetatud peediga borši valmistamiseks vajate:
• 500 g kondiga veiseliha;
• 200 g valget kapsast;
• üks pea valge sibul;
• kaks peeti;
• viis kartulit;
• üks porgand;
• kolm küüslauguküünt;
• maitse järgi rohelised (till, petersell);
• tomatikonserv maitse järgi;
• kaks loorberilehte
• 12 tükki musta pipra tera;
• sool maitse järgi.
Kõigepealt peate valmistama veiselihapuljongi. Vala pannile kolm liitrit külma vett, pane sibul ja liha. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni, seejärel alanda kuumust ja lisa maitseained: sool, mustad pipraterad, loorberileht. Ärge katke panni kaanega, et mitte vahu tekkimise algusest ilma jääda. Seda tuleb pidevalt eemaldada, muidu muutub puljong häguseks. Liha tuleks keeta umbes poolteist kuni kaks tundi - kui see hakkab luust maha jääma, saab puljongi välja lülitada ja filtreerida. Eemaldage liha, lõigake väikesteks tükkideks - see tuleb boršile lisada lõpus.
Liha küpsemise ajal võite küpsetada peete. Pese korralikult, pintselda oliiviõliga, mässi fooliumisse (soovitavalt kahe kihina) ja pane ahju. Rösti 200 kraadi juures pehmeks – olenevalt ahju võimsusest ja peedi suurusest võib selleks kuluda 60-90 minutit. Enne köögivilja väljavõtmist torgake see tiku või hambatikuga läbi.
Tükelda köögiviljad: tükelda kapsas, lõika kartul kuubikuteks, lõika sibul poolrõngasteks, riivi porgandid. Kuumuta pann pliidil, määri põhi taimeõliga ja prae köögiviljad läbi. Kõigepealt pange sibul, oodake, kuni see muutub kuldseks, ja lisage porgandid. Pane tomatid omas mahlas pannile (tavaliselt on need pakendis juba tükeldatud) ja hauta koostisained.
Valmis puljongile lisage kartulid, laske keema tõusta ja seejärel pange liha. Keeda panni sisu kolm kuni neli minutit, seejärel lisa tükeldatud kapsas. Lase uuesti keema tõusta, keera kuumust madalamaks ja hauta veerand tundi. Pärast aja möödumist tõsta pannile köögiviljad ja läbi pressi pressitud küüslauk. Lõika küpsetatud peet ribadeks või riivi ja pane ka borši sisse, umbes viis minutit enne küpsetusprotsessi lõppu. Lõpus lisa peeneks hakitud rohelised, maitse järgi soola ja pipart. Lülitage pliit välja ja laske borštil paar tundi tõmmata. Serveeri esimene käik hapukoorega ja sõõrikud küüslauguga.
Rohkem retsepte leiate artiklist. Borš, mille järel tahad toidulisandeid
Allikas: https://novate.ru/blogs/130322/62345/