Toores sarapuupähklid on kibedad ja neil on vähe säilivust. Pähklid lähevad kiiremini mädanema, neid ei saa enam süüa. Seetõttu on sarapuupähklite kuivatamiseks palju võimalusi ja saladusi. Täna räägin kõige lihtsamatest ja kiirematest viisidest sarapuupähklite säilivusaega pikendada.
Kooris või ilma?
Sarapuupähkleid saab kuivatada nii koorega kui ka ilma selleta. Kooritud sarapuupähkleid säilitatakse vähem. Kuid seda saab kohe kasutada toiduks. Peate kulutama aega kesta puhastamiseks ainult üks kord. Koorimata pähklit tuleb kauem kuivatada, aga ka see säilib kauem. Ta on vähem vastuvõtlik putrefaktiivsetele protsessidele, teda ei sööda kahjurid ja parasiidid. Kuid iga kord enne kasutamist on vaja kestast lahti saada.
Lihtsaim ja kiireim viis sarapuupähkleid koorida on valada pähklid peale keeva veega ja lasta seista. Siis on neid palju lihtsam poolitada. Kreeka pähkli tuum on kaetud õhukese kilega, see tuleb ka eemaldada, kuna see põleb kuivades kiiremini. Eemaldan selle nii: vala koorega pähklid veel 5 minutiks keeva veega. Pärast seda manipuleerimist saab kilet kergesti eemaldada käte või salvrätikuga.
Kuivatamise meetodid
- Ahjus. See on kõige levinum meetod pähklite kuivatamiseks. Kuivatada saab sarapuupähkleid nii koorega kui ka ilma selleta. Võite kasutada nii gaasi- kui ka elektriseadmeid. Pähklite kuivatamise viisid on pisut erinevad. Kooritud sarapuupähklid tuleks asetada pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja kuivatada ahjus vähemalt tund aega temperatuuril 60–100 kraadi. Eeliseks on konvektsioonirežiimi olemasolu. Vahel avan lihtsalt ahjuukse ja segan pähkleid, et need kõrbema ei läheks. Koorega pähkleid kuivatatakse samamoodi, ainult et see võtab aega 4–6 tundi. Valmisolekut saate kontrollida nii: lõigake üks mutter pooleks, südamik peaks olema kuldne, ühtlase värviga. Jahtunud pähkel peaks olema krõbe. Lõhn on väljendunud.
- Mikrolaineahjus kuivatamine on üks lihtsamaid ja kiiremaid viise sarapuupähklite kuivatamiseks. Kooritud pähkel tuleks asetada ühe kihina tassile, seada võimsuseks kuni 750 W ja panna kolmeks minutiks mikrolaineahju. Lõpus lase pähklitel jahtuda, keera ümber ja korda protseduuri. Koorega sarapuupähkleid kuivatatakse 10–15 minutit.
- Kuival paksupõhjalisel pannil praadimine on kiireim, kuid üsna ohtlik viis. On suur oht, et sarapuupähkleid põletatakse või röstitakse ebaühtlaselt. Kogu protsess ei kesta rohkem kui 10 minutit. Esimesed 3-4 minutit peate pähkleid praadima madalal kuumusel, seejärel suurendage võimsust ja segage sarapuupähkleid pidevalt. Koores olevad pähklid peaksid pragunema, kooritud - muutuma kuldseks.
- Kuivati sobib pähklite, puuviljade ja isegi köögiviljade koristamiseks. Selles saate kuivatada sibulat ja isegi rohelisi. Temperatuur kuivatis ei tohiks olla üle 90 kraadi. Kuivamisaeg - 4-5 tundi.
- Kuivatamine looduslikes tingimustes. Pähkleid saab kuivatada vabas õhus ja kodus aku läheduses. Hea ilmaga on pähkel säilitusvalmis umbes nädalaga. Öösel ja sademete ajal tuleb roog tuppa tuua. Kodus kuivavad ka pähklid nädalaga ära. Kuid see võib võtta rohkem aega. Looduslikult kuivatatud sarapuupähklid ei muuda värvi.
Kuidas pähklit säilitada?
Kuivatatud sarapuupähkleid hoian köögikapis või sahvris klaaspurkides. Pähkleid võid panna lõuendikotti. Peaasi, et neid ei tohi pakkida polüetüleenist või plastmahutisse. Sel juhul võib tekkida kondensaat ja pähklid hakkavad mädanema.
Koorega sarapuupähkleid saab säilitada kuus kuud. Kooritud ja röstitud pähklid - 3 kuud. Mida intensiivsemat temperatuuri kuivatamisel kasutatakse, seda lühem on säilivusaeg ja seda vähem jääb pähklitesse toitaineid. Eelistatakse loomulikku meetodit.
Loe ka: Tavaliste ja remontantsete vaarikate paljundusmeetodid. Näpunäiteid ja nippe
Teine seotud artikkel: Anyuta tomat: sordi omadused ja kirjeldus, saagikus
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja jätke LIKE, kui artikkel on kasulik!
#sarapuupähkel#pähklite kuivatamine#aed