Baklažaane võib leida iga teise aedniku aias, kuid vähesed teavad nende köögiviljade eest hoolitsemise reegleid. Põllumajandustehnoloogia mittejärgimise või üleküpsemise korral omandavad viljad rohelise varjundi. Neid on ohtlik süüa. Täna räägin rohestamise põhjustest ja sellest, kuidas seda vältida.
Peamised põhjused
Koori roheline värvus on tingitud solaniinist, inimesele mürgisest alkaloidist. Sinised või lillad puuviljad sisaldavad ka alkaloidi, kuid ohututes annustes. See annab köögiviljale spetsiifilise, kergelt mõrkja maitse. Solaniin võib koguneda kahel põhjusel:
- Kui rikuti põllumajandustehnoloogia reegleid. Hiline kastmine, põud või valguse puudumine võivad lõpuks viia mürgise aine kogunemiseni. Kastan köögivilju regulaarselt. Kastmisvajaduse saab määrata mulla pinna järgi. Niipea, kui pealmine kiht hakkab kuivama, on vaja kasta. Kuid parem on süsteem välja töötada. Näiteks kastan köögivilju iga 3-4 päeva tagant hommikul. Ma kasutan pudelivett. Ma ei soovita voolava veega kasta. See võib põhjustada juurestiku hüpotermia.
- Teine solaniini kogunemise põhjus on enneaegne saagikoristus. Üleküpsenud viljad hakkavad muutuma roheliseks, heledamaks ja võivad omandada kollaka varjundi. Selliste baklažaanide viljaliha ja seemned muutuvad tumedaks, peaaegu pruuniks.
Kas rohelist baklažaani saab süüa?
Mitte mingil juhul ei soovita ma süüa köögivilju, milles on hoolduse rikkumiste tõttu üleküpsenud või kogunenud solaniini. Isegi pärast kuumtöötlemist võib solaniin olla tervisele ohtlik. Alkaloidimürgitus pole just kõige meeldivam asi, mis juhtuda võib ja pärast sellist lõuna- või õhtusööki tuleb mitu piinarikast päeva kodus või isegi haiglas veeta.
Mõned aednikud soovitavad üleküpsenud köögivilju soolalahuses leotada ja seejärel 3–5 minutit soolaga maitsestatud vees keeta. Väidetavalt võimaldab see tehnoloogia solaniini sisaldust minimeerida. Kuid ma ei soovita oma tervisega katsetada. Parem on jätta üleküpsenud baklažaanid seemneteks ja koristada järgmisel aastal kiiremini.
Millal peaksite baklažaani koristama?
Puuvilju soovitan korjata tehnilise küpsuse hetkel. Seda on üsna lihtne kontrollida. Vajutan kergelt viljale - kui mõlk kaob paari sekundi pärast, siis on köögivili valmis, saab põõsast korjata ja kui mõlk ei kao, siis on selline baklažaan juba üleküpsenud. Isegi kui nahavärv pole muutunud, on parem seda mitte küpsetada.
Samuti saate keskenduda seemnesildil näidatud teabele. Tootja kirjutab alati, mitme päevaga saak valmis saab.
Sordi omadused
Poest leiate roheliste ja isegi valgete baklažaanide seemneid. Tootjad on välja töötanud hübriidsordid, mille ohtliku alkaloidi sisaldus on äärmiselt madal. Selle tõttu ei tumene puuvilja koor. Mõnda sorti võib tarbida isegi värskelt. Neid pole vaja keeta ega praadida, soolaga maitsestatud vees leotada jne. Sellise baklažaani maitse pole üldse kibe ja võib isegi seeni meenutada.
Valgete ja roheliste baklažaanide sordid:
- smaragd F1;
- Alenka;
- roheline;
- Roheline F1;
- jooga;
- Louisiana;
- Tai roheline;
- Roheline Galaxy F1.
Neid saab kartmata kasvatada ja süüa. Solaniin ei kogune ja selle kogusisaldus on viidud miinimumini.
Mida teed roheliste baklažaanidega ja kuidas hoiad ära solaniini kogunemise? Jagage oma kogemusi kommentaarides.
Loe ka: Pumpkin Honey: sordi kirjeldus. Räägin istutamise ja hooldamise keerukusest
Teine seotud artikkel: Gymnospermous kõrvits: kirjeldus. Minu soovitused taime kasvatamiseks ja edasiseks hooldamiseks
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja jätke LIKE, kui artikkel on kasulik!
#baklažaan#küpsemine#baklažaani sordid