Nõukogude Liidus suhtuti kulinaarsesse tipptasusesse erilise hirmuga. Liha, kala, teraviljad, saiakesed – kõik tuli küpsetada kõrgeimal tasemel. Kõige enam aga armastasid perenaised salateid, peamiselt nende lihtsuse ja taskukohasuse pärast. Novate.ru pakub meelde mõningaid neist populaarseimaid, mis osutusid teenimatult unustatud. Võib-olla soovite need lisada oma kulinaarsesse hoiupõrsasse.
Salat 1: konserveeritud krabidest
Krabi salatit peetakse nüüd pidulikul laual üheks peamiseks. See on valmistatud uueks aastaks, sünnipäevaks ja muudeks pidustusteks, sest see tekitab assotsiatsioone millegi peen, võib-olla isegi delikaatsusega. Meie retsept ja NSV Liidus kasutatav retsept on aga erinevad. Kaasaegsed perenaised on harjunud salatile krabipulki lisama, nõukogude omad aga kasutasid tollal kuum kaup olnud krabikonservid. Konservid osteti ammu enne pidustamist, sest need säilisid kauem kui üks kuu ja tegemist oli loodusliku tootega, ilma sünteetiliste lisanditeta.
Salatisse kuulus lisaks konservkrabidele üks keedetud kaalikas, üks keeduporgand, kolm keedukartulit, üks värske kurk, üks tomat, 100 grammi rohelisi herneid, 100 grammi salatit, neli kuni viis supilusikatäit majoneesi, üks supilusikatäis taimeõli, kaks supilusikatäit äädikas.
Valmistatud köögiviljad lõigati väikesteks kuubikuteks, tomat ringideks. Kaste tehti õlist, äädikast ja väikesest kogusest krabimahlast. Nõu sai kokku pandud vahetult enne serveerimist. Perenaised tükeldasid salati, jättes paar lehte kaunistuseks, panid salatikaussi hunnikusse ja nende ümber asetati eraldi “hunnikutesse” tükeldatud köögiviljad. Mäe keskel oleks pidanud olema krabitükid, mis on eelnevalt majoneesis “marineeritud”. Lõpus oli salat veidi soolatud, kallatud kastmega ja saadetud lauale.
Roa tänapäevases tõlgenduses pole tomatit, salatit, värsket kurki ja kaalikat, küll aga on keedetud munad, keedetud riis ja sibul. Salat maitsestatakse eelnevalt majoneesiga ja saadetakse seejärel külmkappi, kus see ootab oma "parimat tundi".
Salat 2: Hapukoore ja munaga
Kui pidulaual pakuti eranditult krabisalatit, siis hapukoore ja munaga eelroog sobis igapäevasesse menüüsse hästi. Roa koostisosad maksavad senti, nii et igasuguse sissetulekuga inimesed said seda endale lubada. Salat aitas sageli perenaisi hädast välja, kui ootamatult tulid külla sõbrad ja sugulased või oli vaja lauda millegagi mitmekesistada.
Nõukogude salati komponentidest olid salat, värske kurk, muna, pool klaasi hapukoorest ja äädikast valmistatud kastet. Salat pesti, kuivatati, tükeldati ja pandi kaussi. Mune keedeti umbes 10 minutit, et need kõvaks keeksid, seejärel purustati ja segati eelnevalt valmistatud hapukoore-äädikakastmega. Vahetult enne serveerimist sai salat mekkida, misjärel mähiti see ümber igast küljest värske kurgi viiludega. Ilu jaoks puistatakse üle peeneks hakitud tilli või peterselliga. Sellist rooga peeti ideaalseks lisandiks kala- ja liharoogadele.
See retsept on kohustuslik, kui järgite tervislikku toitumist või dieeti. Salatit pole mitte ainult lihtne valmistada, vaid see on ka rammus ja sisaldab minimaalselt kaloreid.
Salat 3: Tursast
Nõukogude Liidus olid tursatoidud uskumatult populaarsed. Kauplustest võis leida nii külmutatud kui ka konserveeritud kala, seega kasutasid perenaised seda, mis konkreetse roa juures paremini kõlas. Ja selle koostisosaga roogasid oli tõesti palju. Neist populaarseim on pidulikuks peetud tursasalat. On tõendeid selle kohta, et esimest korda valmistati salat ühes NSV Liidu restoranis ja menüüs oli see "põhjamaine". Et eelroog peen välja näeks, olid koostisosad kenasti kihiti laotud ja kaunites vaasides serveeritud.
200 grammi tursafilee jaoks oli vaja võtta 50 grammi sellerit, üks õun, hunnik rediseid, üks kurk, 100 grammi salatilehti, pool klaasi majoneesi, üks supilusikatäis äädikat. Kõik tahked koostisosad tuli lõigata umbes kolme sentimeetri pikkusteks ribadeks, panna kaussi ja kõrvale panna. Värske jahutatud tursk ilma naha ja kontideta lõigati tükkideks ja valati üle äädikaga. Enne roa serveerimist soolati köögiviljad ja puuviljad kergelt soolaks, segati kahe supilusikatäie majoneesiga ja asetati salatilehtedele kaunilt lameda taldriku põhjale. Nad panid kala peale ja valasid järelejäänud majoneesi. Salati maitse oli väga õrn ja see nägi tõeliselt pidulik välja - tõeline lauakaunistus.
>>>>Ideid eluks | NOVATE.RU<<<<
Salat 4: heeringas
Teine populaarne kala NSV Liidus on heeringas. Veel üks kinnitus sellele on armastatud salat “Heeringas kasuka all”, ilma milleta uusaasta meie riigis lihtsalt ei tule. Nõukogude koduperenaised ei piirdunud aga ainult selle roaga – heeringas oli paljude eelroogade ja salatite peamise koostisosana. Siin on üks neist.
Ühe keskmise suurusega heeringa kohta kaks keedukartulit, üks õun, üks hapukurk, üks sibul, üks keedetud peet, kaks muna, kolm supilusikatäit taimeõli, kaks supilusikatäit äädikat, üks teelusikatäis sinep. Kõik koostisained puhastati, heeringas lõigati tükkideks ning köögiviljad ja õunad õhukesteks viiludeks. Kaste valmistati kõvaks keedetud munakollasest, mis oli segatud soola, sinepi, õli ja äädikaga (konsistentsilt oleks pidanud olema paks). Kõik ained segati vahetult enne serveerimist, soovi korral kaunistati riivitud munavalge, hakitud rohelise sibula, tilli või peterselliga.
Ärge arvake, et see roog on kaasaegse laua jaoks liiga igav ja tavaline. Vastupidi, sellel on väga pikantne maitse, mis saadakse tänu kastmele, nii et salati lisamine oma kulinaarsesse hoiupõrsasse on seda kindlasti väärt.
Salat 5: oad
Isegi kui olete ubade suhtes lahe, võib see roog saada üheks teie lemmikuks. Nõukogude Liidus valmistati seda mitte ainult igapäevaseks menüüks, vaid ka pidustusteks, uskudes, et see on piduliku laua vääriline.
Ühe klaasi ubade jaoks võttis perenaine kolm keskmise suurusega porgandit, 75 grammi sellerit, 200 grammi salatit, kaks supilusikatäit taimeõli, sinepit, äädikat, kastmeks maitseks soola ja suhkrut.
Oad esmalt leotati, siis keedeti, pandi sõelale ja jahutati. Samuti keedeti porgandid ja lõigati väikesteks kuubikuteks või ribadeks. Seller hakiti ribadeks ja salat rebiti käsitsi. Seejärel segati kõik ained ühes kausis kokku ja maitsestati sinepist, suhkrust, soolast, taimeõlist ja äädikast tehtud kastmega. Valmis rooga kaunistati mõnikord õunaviiludega.
Oleme kindlad, et need salatid on teie toidulaual auväärsel kohal, kuna neid eristavad kättesaadavus, valmistamise lihtsus, kasulikkus tervisele ja suurepärane maitse. Ja siit leiate suurepärase maksasalati retsepti 7 kanamaksarooga, mis sobivad
Allikas: https://novate.ru/blogs/251121/61278/