Lemmikaeg maal on saagikoristus, kui näed, et kogu töö ei läinud asjata. Mõned kapsasordid valmivad juba juuni lõpus. Kuidas ma ootan, millal on võimalik minu köögiviljadest esimene borš keeta! Kapsas, peet, porgand, sibul, tomat – seda kõike saab juba supi sisse panna. Ma pole kunagi aia noortest juurviljadest maitsvamat borši söönud.
Varajasel kapsal on koristamisel ja valmimisel omad reeglid.
Kuidas varajast kapsast koristada
Kvaliteet, maitse ja ohutus sõltuvad sellest, kuidas te seda köögivilja kogute. Ma teen seda nii:
- Kui plaanin kapsast toiduks lõigata, ei pööra ma tähelepanu ilmale. Aga kui kapsapead hoiustamiseks saadetakse, siis valin kuiva päikeselise päeva, mil pole palav.
- Kaks nädalat enne koristamist lõpetan istanduste kastmise, et kahvlid ei praguneks ja kestaks kauem.
- Kapsa puhastan varikatuse all.
- Teostan valiku: korralikud kahjustusjälgedeta ja kahtlaste täppideta kapsapead jätan säilitamiseks ning töötlen väikesed, lahtised, kahjurite poolt rikutud ja mõranenud.
Kui kapsast pole võimalik õigel ajal eemaldada, peatan mahlavoolu taimes, painutades kapsa pead ja pigistades varre. Sellega võid võita 2-3 päeva.
Enneaegne saagikoristus toob kaasa maitse vähenemise ja säilitusaja lühenemise. Kapsas närbub, maitseb mõrkjalt.
Varajase kapsa valmimise tunnused
Erinevad sordid ei valmi korraga. Suuniseks võib olla seemikute istutamise kuupäev. Kapsa küpsuse tunnused on järgmised:
- kapsapea on kasvanud deklareeritud suuruseni;
- kahvlid on puudutamisel pingul;
- kasv on lõppenud;
- kapsapea ülaossa moodustunud valge laik;
- alumised lehed muutusid karedaks, muutusid kollaseks.
Varajase kapsa suurus ja kaal on teistest sortidest väiksemad. 300 g on tema jaoks norm.
Varajase valmimise kapsasortide koristusaeg
Nende sortide kapsast kasutan peamiselt toiduks: valmistan salateid, rümpasid, keedan kapsasuppi ja borši. Söömata kapsapead ei säili kaua, kuna nende säilivusaeg on lühike – umbes kaks kuud. Saadan saagi keldrisse või muusse jahedasse pimedasse kohta, kus see ei närtsi. Ma ei kuhja kahvleid hunnikusse, vaid panen kastidesse, et nende vahele jääks ruumi, või riputan need võrkudesse lakke. Pikaajaliseks säilitamiseks on siiski parem valida hilja valmivad sordid.
Praegu on aretajad aretanud uusi varajase kapsa sorte, mille säilivusaeg võib optimaalsetes tingimustes venida 5-6 kuud.
Selle põllukultuuri küpsus saabub umbes 60 päeva pärast seemikute istutamist. Seemnetega külvamisest möödub umbes 115 päeva.
Pehme kliima võimaldab kapsaid varakult maha istutada ja ka varakult koristada. Ja külma ilmaga nihutatakse istutamise ja saagikoristuse aeg.
Kuidas kapsast õigesti lõigata
Lõikasin kapsa teatud reeglite järgi, nii et see jääks kauemaks ilma kahjustusteta:
- Ma ei lõika vart just kahvlite alla, vaid jätan umbes kümme sentimeetrit ja lisaks paar katvat lehte, et kaitsta seenekahjustuste ja haiguste eest.
- Teen lõike nii sirgelt kui võimalik.
Puhastamiseks kasutan väikest kirves. Päev varem teritan teravamaks. Üleliigsed lehed lõikasin noaga ära.
Pikemaks säilitamiseks (kui kapsaid on palju) ei lõika ma päid, vaid keeran koos juurega kokku. Kõigepealt kaevan labidaga, et oleks lihtsam lahti keerata.
Varajase küpse kapsa puhastan õigeaegselt ja see meeldib oma maitsele ja säilib kaua. Kapsa küpsemisaja venitamiseks istutan mitte korraga, vaid lõhki.
Kas kasvatate varajast kapsast? Millal sa istutad ja koristad? Jagage oma kogemusi kommentaarides.
Loe ka: Lillkapsa kuningas Movir-74: kõik vooruste ja kasvatamise kohta
Teine seotud artikkel: Lillkapsas Uuralitele - 6 piirkonna jaoks sobivat sorti
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja jätke LIKE, kui artikkel on kasulik!
#kapsas#kapsa koristamine#kasulikke näpunäiteid