1. Peske puu- ja köögivilju soolases vees
Hiinlased võtavad toidu puhtuse küsimust väga tõsiselt, seetõttu pesevad nad juur- ja puuvilju põhjalikult, mitte ainult voolava vee all loputamisega. Teine, mitte vähem oluline samm on soolase vee kasutamine.
Hiina teadlaste 2006. aastal läbi viidud uuringu kohaselt eemaldab soolalisandiga vesi puu- ja köögiviljade pinnalt tõhusalt pestitsiidide jääke. Kui soovite seda nippi kasutada, kasutage toidu pesemiseks 1 osa soola 10 osa vee kohta.
2. Kasutage tärklist muudel eesmärkidel
Ja kuidas anda valmis roale isuäratav läikiv viimistlus? Sel juhul tuleb appi tärklis ja Hiina koduperenaiste kulinaarne kavalus. See toode on olemas igas Kesk-Kuningriigi köögis, sest see on tõeline pääste kaunite ja maitsvate roogade valmistamisel. Peaaegu ükski kaste ei saa ilma selle koostisosata hakkama, kui tegemist on kõrgel temperatuuril küpsetamisega. Tänu tärklisele tekib lihale või kalale isuäratav läikiv kate.
3. Pehmendage liha munavalgega
Hiina koduperenaiste kulinaarsed saladused aitavad mahlakaks ja pehmeks muuta ka kõige sitkema liha, mille alguses tahtsin ära visata. Siin on kõik väga lihtne: lihtsalt marineerige toitu munavalges veerand tundi. Selline tehnika võib tekitada eurooplastes hämmingut ja umbusku, sest oleme harjunud liha pehmemaks muutma selliste koostisosade abil nagu äädikas, soolvesi, sidrunimahl.
Hiinlased on aga valmis meie arvamusega vaidlema ja enda oma kaitsma. Nende sõnul annab munavalge lihale sileda kesta, mis kaitseb seda edasisel kuumtöötlemisel. See omakorda takistab vedeliku aurustumist kiududest. Tulemuseks on pehme ja isuäratav liha, mis sulab suus. Muide, samu funktsioone täidab ka marinaadile lisatud tärklis.
4. Küpseta täiuslikku riisi ilma mõõtetopsideta
Enamik koduperenaisi keedab riisi kiirusega üks klaas teravilja kahe klaasi vee kohta või kasutab muid suhtenumbreid, kui valmis roa maht peaks olema suurem. Hiina naised aga ei kasuta kaalusid, tabeleid ega mõõtetopse. Nad valavad lihtsalt pannile vajaliku koguse riisi ja panevad siis nimetissõrme selle pinnaga täisnurga alla. Viimane samm on valada anumasse täpselt nii palju vett, et see kataks ühe sõrme falangi.
5. Eelküpseta liha
Enne põhilise toiduvalmistamise alustamist panid hiinlased tüki toorest liha vette, lase keema tõusta, misjärel vedelik kurnatakse ja hakatakse toodet uuesti keema või hautama, kuid juba värskelt. vesi. Kohalikud koduperenaised ei pea seda ajaraiskamiseks, vastupidi, nende arvates on sellisel protseduuril mitmeid eeliseid. Esiteks võimaldab eelküpsetamine vabastada liha liigsest verest, samuti pesta sealt välja kogu mustuse ja bakterid. Teiseks, sel viisil pehmendab see teatud tüüpi liha, näiteks sealiha. Kolmandaks kasutavad kuulsad kokad sageli seda tehnikat: nad viivad liha vees valmis ning praevad seejärel pannil koos köögiviljade ja vürtsidega, et anda sellele vajalik maitse ja aroom.
6. Vormige tervislikke pelmeene
Venemaal on kombeks pelmeene küpsetada hakkliha või lihatükkidega. Mõnikord kasutatakse sealiha, mõnikord veiseliha, harvemini kana. Hiinlased ei jaga seda kirge rasvase toidu vastu. Nende arvates peaksid pelmeenid olema mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Sel põhjusel kasutavad paljud Hiina pered roa täidisena 50% köögivilju ja 50% liha. See osutub mitte vähem rahuldavaks ja originaalseks. Köögivilju võib kasutada mis tahes, oma äranägemise järgi.
7. Auruga küpsetamine ilma spetsiaalsete elektriseadmeteta
Tervisliku Hiina köögi teemat jätkates ei saa mainimata jätta, et paljud road on aurutatud kohalike perenaiste käe all. Pealegi ei räägi me ainult lihapallidest, kalast või lisanditest. Isegi jahutooted ja need, mis läbivad sarnase kuumtöötluse. Traditsiooniline seade selleks on bambuskorv, mis asetatakse keeva veega anuma kohale. Soovi korral saab aga hakkama ka ilma, asendades tüüpilise Hiina köögimasina meile tuttavama asjaga. Jutt käib tavalisest metallsõelast. Peate lihtsalt potis vett soojendama, peale panema sõela, panema sinna aurutada plaanitava toote ja katta kaanega. Lihtsalt ärge minge pliidist kaugele – väga oluline on kontrollida vee kogust ja mitte lasta sellel enne tühjaks joosta, kuni roog on täielikult valmis.
8. Tee magustoit magusaks ilma suhkruta
Erinevalt vene perenaistest, kes kasutavad magustoitude valmistamisel heldelt suhkrut, šokolaadi, moosi ja muid magusaineid, on hiinlased selle suhtes ükskõiksed. Nagu mainitud, pooldavad nad tervislikumat kööki, isegi kui tegemist on magustoiduga. Need annavad jahutoodetele kerge, mitte suhkruse magususe bataadi, kaunviljade, seesamiseemnete abil, mida kasutatakse täidisena. Seetõttu peavad eurooplased sageli Hiina hõrgutisi suhkrupuuduse tõttu liiga mahedaks. Kuid võib-olla on see just selle rahva esindajate harmoonia peamine saladus - erinevalt täielikust eurooplastest on täielikku hiinlast väga raske ette kujutada.
>>>>Ideid eluks | NOVATE.RU<<<<
9. Kasutage koostisainet tervise ja noorte jaoks
Hiina köögi üks armastatumaid ja austatud komponente on seesam, mida kohalikud perenaised on kasutanud peaaegu kõigis roogades juba sadu aastaid. Sellest valmistatakse ka populaarne magustoit – seesamipallid. Hiinlased väidavad, et see toode on uskumatult kasulik ja kui te seda iga päev sööte, ei saa te vanadust karta. Ja see on tõesti tõsi: seesam sisaldab suures koguses kaltsiumi, aga ka mangaani, rauda ja vaske. Seega, kui teie vürtside hulgas pole ikka veel seesamit, on aeg olukord parandada ja selline aare hankida.
Veel ühe kuulsa Hiina roa kohta saate lugeda artiklist. 10 restoranirooga, mille kavalate nimede taga peidab end tavaline toit
Allikas: https://novate.ru/blogs/050921/60414/
ON HUVITAV:
1. 7 sisustuseset, mis on õige aeg prügikotti pista ja prügimäele viia
2. Makarovi püstol: miks on tänapäevastel mudelitel must käepide, kui NSV Liidu ajal oli see pruun
3. Miks mähkisid revolutsioonilised meremehed end padrunrihmadesse