Kuivatatud kartul võtab ladustamisel vähe ruumi. Kasutan seda erinevate roogade valmistamiseks. Kuivatamiseks kasutan lihtsaid olemasolevaid tehnoloogiaid.
Ettevalmistav etapp
Kartulimugulad pesen jaheda veega, seejärel eemaldan koore. Tükeldatud kartul õhukesteks viiludeks, säilitades pikkusega kuni 3 cm. Laius ja paksus on 3-4 mm. Liigse tärklise eemaldamiseks valage kartuliviilud 10-15 minutiks külma veega.
Seejärel tõstan viilud keedetud soolaga maitsestatud vette. Ma küpsetan neid mitte kauem kui 5 minutit. Oluline on säilitada fragmentide elastsus ja terviklikkus. Valan poti sisu kurn. Valan selle kohe maha jahutamiseks külma veega. Liigse niiskuse jätan nõrguma. Seejärel alustan kuivatusprotsessi.
Ahjus
Ühe kihina jaotan kartulitükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Paigaldage ahju temperatuuril + 80... + 100 ° C.
Jätan ukse paokile. Keeran tükke iga poole tunni tagant. Toode valmib 3-6 tunniga.
Elektrilises kuivatis
Mulle meeldib see tehnoloogia selle poolest, et kuivatamine toimub ühtlaselt, ilma pideva jälgimiseta. Panin kartulid ühe kihina alusele.
Esiteks seadsin minimaalse režiimi 2-3 tunniks, pärast mida lülitan seadme maksimaalsele kuumutamisele. Keskmiselt kestab protsess 8-10 tundi.
Õues
Kui ilm on soe (umbes + 30 ° C), siis harjutan ettevalmistatud kartulite kuivatamist värskes õhus.
Kasutan vineerilehti, aluseid. Katan paksu valge paberi, loodusliku kanga või kahekihilise marliga. Laotan kartuliplaadid ühe kihina välja.
Paigaldan päikesega valgustatud kohta. Enne õhtut või vihma ajal viin tooraine ruumidesse. Selle tehnikaga kuivab kartul 2-4 päevaga.
Mikrolaineahjus
See seade suudab kartuleid kuivatada ilma eelneva blanšeerimiseta. Vahetult peale purustamist kastan 3-4 mm paksused klotsid 10-15 minutiks jahedasse vette.
Panen tagasi sõelale ja siis lamedale taldrikule. Samal ajal ei saa te teha rohkem kui ühte kihti. Lülitan sisse maksimaalse võimsuse. Kogu kuivamisaeg on 7-15 minutit. Sel perioodil keeran kartuliviile ühe korra ümber.
muud meetodid
Vahel praktiseerin külmkuivatamist, mis põhineb külmutatud kartulitelt jää aurustumisel. Laotasin õhukesed viilud ühe kihina madalale alusele. Panin teistest toodetest vabasse sügavkülma ilma "No frost" valikuta. Talub 7-14 päeva.
Silikageel, mis on tahke hüdrofiilne adsorbent, aitab kuivatada kartulitükke.
Kuivatatud kartuleid säilitan kuivas, valgustamata kohas. Viin selle suletud kaanega anumatesse. Mugulate nõuetekohase ettevalmistamise ja kõigi etappide läbiviimisega on võimalik saada kvaliteetne kuivatatud pooltoode, mis ei kaota oma iseloomulikku maitset.
Loe ka: Uurime, kas polükarbonaadist kasvuhoone tasub talvel lahti jätta või mitte.
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja LIKE, kui artikkel on kasulik!
#kuivatatud kartulid#kuivatamise meetodid#retseptid