Paprika säilib värskena kuni mitu kuud. Kui soovite köögivilja pikemat aega säilitada, võite kasutada kuivatamist, külmutamist, konserveerimist. Esimeseks meetodiks sobivad õhukeseseinalised paprikad, teiseks ja kolmandaks lihavad sordid.
Puuvilju võib kuivatada tervelt või osadena. Paprikat saab siduda ka niidi või nööriga. Seejärel kuivatatakse kimbud jahedas, kuivas ja ventileeritavas kohas. Kuivatamiseks kulub kaks nädalat. Kuivatamine ahjus võtab aega 2 kuni 5 tundi. Ahi tuleb eelkuumutada 50 kraadini. Küpsetusplaat kaetakse pärgamendiga ja selle peale laotakse eelnevalt pestud puuviljad. Neid tuleb iga poole tunni tagant ümber pöörata.
Külmutamine
Aseta tükeldatud paprika sügavkülma alusele nii, et viilud üksteist ei puutuks. 2-3 tunni pärast pannakse köögiviljad kilekotti või plastmahutitesse. Parim külmumistemperatuur on 19 kuni 22 kraadi Celsiuse järgi. Sellistes tingimustes võib toodet säilitada kuni 6 kuud.
Elektrilises kuivatis
Paprika pannakse elektrikuivatisse ja ühendatakse võrku. Taseme tuleks vahetada iga 10-15 minuti järel. Järgmisena pannakse klaaspurkidesse kuiv pipar.
Pipar mee ja äädikaga
Loputage kuumad paprikad ja pange need steriilsesse liitrisesse purki. Järgmisena täitke purk keeva soolveega ja keerake metallkaane alla kokku. Purk keeratakse tagurpidi ja mähitakse sooja riide sisse.
Soolvee jaoks vajate:
- 5 suurt lusikatäit looduslikku mett;
- 400 g äädikat;
- 3 suurt lusikatäit soola;
- 5 pipratera;
- Loorberileht.
Pipar äädika ja õliga
Pipar on vaja loputada ja kuivatada, tampida steriilsetesse klaaspurkidesse. Lisa sinna küüslauguküüned. Valage kõik soolveega ja keerake rulli.
Soolvesi koosneb:
- taimeõli 200 g;
- vesi 250 g;
- suhkur 200 g;
- sool 1 suur lusikas;
- äädikas 200 g
Pipar "armeenia keeles"
Kuumuta pipar keeva veega, eemalda see lusikaga ja pane kohe külma vette. Temperatuuride erinevuse tõttu eraldub ülemine nahk. See tuleb eemaldada. Järgmisena keedetakse puuvilju soolvees 2 minutit. Need tuleks panna koos küüslauguga steriilsesse klaaspurki.
Kõik see valatakse marinaadiga ja keeratakse metallkaantega kokku.
Soolvesi koosneb:
- vesi 1 l;
- äädikas 70 g;
- taimeõli 350 g;
- suhkur 70 g;
- soola 3 supilusikatäit.
Pipar "gruusia keeles"
Peate võtma:
- mõru pipar 5 kg;
- küüslauk 300 g;
- hunnik rohelisi ja hunnik koriandrit;
- taimeõli 500 g;
- äädikas 1 l;
- sool 7 suurt lusikat;
- suhkur 6 suurt lusikat;
- loorberilehed 8 tk.
Marinaad on valmistatud suhkrust, veest, õlist, äädikast ja soolast. Pipraterad keedetakse 7 minutit ja lastakse marinaadil nõrguda.
Puuviljad tuleb panna purkidesse. Rohelised ja küüslauk tuleb esmalt hakklihamasinas kerida. Segu lisatakse soolveele, mis keedetakse. Piprapurgid tuleb valada soolveega ja steriliseerida veevannis.
Täiendavate marineerimisainetena võib kasutada ka värsket sellerit, koriandrit, peterselli ja kuivi vürtse.
Loe ka: Tõhusad viisid aias nälkjatega toimetulemiseks
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja LIKE, kui artikkel on kasulik!
#kuum pipar#retseptid#ettevalmistused talveks