Kellele meist ei meeldiks hapukapsas? Jah, see on pigem retooriline küsimus. Külmade ilmade saabudes püüab igaüks võimalikult kiiresti ämbri soolata ning endale ja oma lähedastele rõõmu tunda. Maitsva hapukapsa retsepte on palju.
Käärimisprotsess muudab köögivilja pehmeks ja see tekib tänu orgaaniliste hapete, mineraalsete ühendite ja süsivesikute sisaldusele kapsas.
Täna jagame teiega selle roa kõige maitsvamaid retsepte, mis on keedetud ilma soolveeta. Just sellel tootel on suurepärane maitse ja see püsib pikka aega krõbe.
Millised on selle meetodi eelised ja puudused
Alustame meeldivaga ja kaalume "kuiva" hapukapsa eeliseid:
- Roa maitse osutub väga rikkalikuks.
- Kõik kapsas sisalduvad kasulikud ained on ka mahlas. Hapukurk osutub tarbetuks.
Puuduste hulgas on järgmised:
- Kuivmeetodil kääritades ei pruugi mahla ekstraheerimine toimuda, kuna köögivili on liiga kuiv. Kuid hiliste sortide puhul seda reeglina ei juhtu.
- Sel viisil valmistatud kapsal ei ole pikka säilivusaega.
Kuidas valida õiget kapsast
Nagu igal juhul, on sellel ka oma omadused. Mõned näpunäited õige köögivilja valimiseks:
- ärge proovige valida liiga väikeseid, alla 1 kg kaaluvaid kapsapäid. Neil pole veel olnud aega vitamiine koguda;
- valides juhinduge hilistest sortidest;
- ära osta kahjustatud kapsaid;
- proovige saada valgeid kapsapäid.
Lisaks, kui olete kapsa marineerimiseks juba ette valmistanud, peate selle ette valmistama. Kõik ülemised lehed on vaja eemaldada, kapsa pead pole vaja pesta. Parem on hakkida käsitsi spetsiaalsel tahvlil. Nii saadakse õhuke ja korralik kõrs.
Millist konteinerit valida
Kuna kapsa marineerimine on vana vene retsept, on pikka aega peetud seda, et kõige sobivam anum on puidust tünn. Sellises anumas kääritatakse ja soolatakse kapsas paremini, see omandab tõeliselt originaalse maitse.
Märkus: kui olete valinud kapsa soolamiseks tünni, siis on soovitatav selle põhja alla panna alus. See säästab tünni enneaegse lagunemise eest, kuna keldris on niiskust.
Kuidas kapsast soolata
Kõigepealt peate teadma, et sool on kapsa marineerimisel peamine koostisosa. Sellega hõõrutakse peeneks hakitud kapsast.
Võtame kaasa:
- 2 kg kapsast;
- 3 keskmist porgandit;
- umbes 50 grammi soola. Jodeeritud ei saa kasutada;
- 1 tl suhkrut.
Lähme kokkama
Kui olete kapsa tükeldanud, lisage porgandid, seejärel sool ja suhkur. Suhkrut lisatakse soovi korral, üldiselt selline koostisosa klassikalises retseptis puudub.
Järgmiseks sega kõik ained korralikult läbi ja mnem. Niipea, kui mahl hakkas ilmuma, pange kapsas anumasse. Sagedamini toimib konteinerina kolmeliitrine purk. Siis peate selle pressi alla panema. Parem on jätta kapsapurk soojaks, kuna algab käärimisprotsess.
Niipea kui 10. päeval märkate piimhappe ilmumist, võite eeldada, et roog on valmis.
Lemmikviis selle roa serveerimiseks taimeõli ja sibulaga. See maitseb nii palju paremini. Nautige oma lemmikmaitset ja kostitage oma lähedasi ja sõpru. See on eriti kasulik külmal aastaajal.
Loe ka: Uurime, kas polükarbonaadist kasvuhoone tasub talvel lahti jätta või mitte.
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja LIKE, kui artikkel on kasulik!
#kapsa soolamine#kuivsoolamise meetod#retseptid