Täna räägime kurkidest, õigemini neist valmistatud maitsvast purgisnäkist. Paljud inimesed armastavad marineeritud kurke, kuid mitte kõigile ei meeldi töömahukas steriliseerimisprotsess. Seetõttu tutvustan teile täna saladusi ja parimaid retsepte marineeritud kurkide valmistamiseks ilma steriliseerimiseta omas mahlas.
Kurkide omas mahlas marineerimise nüansid
Üks tähtsamaid asju on õigete puuviljade korjamine. Parem on võtta keskmise suurusega kurgid, on hea, et need on elastsed. Selle säilitusmeetodi jaoks võib köögivilju kasutada tervena või tükeldatuna mis tahes kujuga. Tähelepanuväärne on see, et omas mahlas marineerimiseks võib kasutada inetuid defektidega kurke, need tuleb hakkida püree konsistentsiks ja täita sobivamate köögiviljadega.
Võite minna ka teist teed pidi: lõigake suured puuviljad tükkideks ja soolage nii, et need annaksid mahla. Selle lähenemisviisi korral toimib kurgihapukurk täidisena.
Ettevalmistusfaas
Pole tähtis, millist retsepti te kasutate, oluline on, et köögiviljad oleksid värsked ja kahjustusteta.
Oluline ettevalmistusetapp on köögiviljade leotamine külmas vees vähemalt kolm tundi. Pärast seda tuleks kurgid jooksva vee all loputada ja mõlemalt poolt sabad ära lõigata. Valamise ühtlase konsistentsi saavutamiseks võite kurkidelt koore koorida ja liiga suurtest seemnetest lahti saada.
Allpool on mõned minu lemmikretseptid, millega saavad hakkama ka algajad. Iga retsepti saate isikupärastada, katsetades ürtide ja vürtsidega.
Kurgid omas mahlas: kõige elementaarsem retsept
Väga lihtne ja maitsev retsept maheda klassikalise maitsega. Ja kui kellelgi jääb pikantsest nootist puudu, võib lisada ägedat tšillipipart.
Toiduvalmistamiseks vajame:
- 2,5 kg kurki ja umbes kilogramm neist peab olema ülekasvanud;
- keedusool;
- 6 küüslauguküünt;
- must pipar (herned ja piment);
- paar tilli vihmavarju;
- 3 tk. nelgid;
- loorberi- ja mädarõikalehed.
Kokkamine:
- Esiteks tegeleme ülekasvanud köögiviljadega, vajame neid täidise valmistamiseks, nii et need tuleb tükeldada. Teen seda blenderiga. Kui ei, võite kasutada hakklihamasinat.
- Saadud homogeenne mass soolatakse ja lastakse kolmkümmend minutit seista. Sellest ajast piisab, et sool lahustuks ja kurgid lasevad mahla välja.
- Pane klaaspurkidesse veidi vürtse, lisa hakitud mass ja terved köögiviljad.
- Seega kordame kihte, kuni konteiner on täielikult täidetud.
- Kui kõik köögiviljad on purkidesse pandud, täitke need ülejäänud mahlaga.
- Laotage mädarõika lehed ülemise kihiga, mis muide aitab kaitsta töödeldavat detaili hallituse eest.
- Sulgeme purgid plastkaanega ja paneme jahedasse kohta. Kahe nädala pärast võib valmis suupiste serveerida.
Kergelt soolatud kurgid
Veel üks lihtne retsept kurkide jaoks omas mahlas. Küpsetamiseks kulub väga vähe aega.
Teeme süüa kolmeliitrise purgi põhjal.
Toiduvalmistamiseks vajame:
- poolteist kilogrammi keskmise suurusega kurki;
- poolteist kilogrammi ülekasvanud kurki;
- kolm supilusikatäit tavalist soola;
- mitu vihmavarju tilli;
- sõstra ja mädarõika lehed. Soovi korral lisa mädarõikajuurt ja maitse järgi pipart.
Kokkamine:
- Pese ja kuivata köögiviljad põhjalikult.
- Jahvata need kurgid, mida kasutatakse blenderisse soola ja küüslauguga.
- Valmistatud purkide põhja asetage valitud vürtsid, tükeldatud kurgimass ja seejärel terved puuviljad.
- Vahetame kihte, kuni purk on täis.
- Täitke ülejäänud maht kurgimahlaga.
- Viimase kihiga pane mädarõikalehed otse kaane alla.
- Sulgege kaanega ja laske soolal.
Eelroog valmib seitsme tunniga. Seetõttu saab sellist retsepti kasutada erakorralise võimalusena maitsva suupiste jaoks pidusöögiks.
Küpsetusaja edasiseks lühendamiseks võib potti eelkuumutada mõõdukal kuumusel. Seega saab hapukurgi serveerida nelja tunniga.
Loe ka: Kuidas sipelgatega aias hüvasti jätta
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja LIKE, kui artikkel on kasulik!
#kurgid omas mahlas#ettevalmistused talveks#retseptid